Псков страдает из-за слабого развития гастротуризма и проблем с местной кухней
Местная кухня — это тоже достопримечательность. Допустим, в Великом Новгороде туристам обязательно посоветуют отведать серых щей из крошева или сульчинов. А вот в Пскове локальные специалитеты только ищут…
дальше
Зумеры в ресторане: как собрать и удержать молодую команду
Материал подготовлен на основе вебинара Александры Никольской — сервис-тренера, сертифицированного эксперта Novikov School…
дальше
«С нами торговаться не стали». Владелец La Perla рассказал о причинах закрытия культового ресторана
Один из старейших рыбных ресторанов Петербурга — La Perla Fish House на улице Марата — прекратил работу 27 июля…
дальше
Эффективность вместо масштаба: как «Кофемания» сокращает сеть и меняет формат
За год московский портфель «Кофемании» сократился примерно на четверть — с 55 до 42 заведений…
дальше
Алеся Романова: «Франшиза жива, когда партнер зарабатывает»
Ресторанный рынок переходит в стадию, где темпы развития все в большей степени зависят не от силы концепции, а от качества управления, устойчивости модели и способности тиражировать стандарт без потери результата…
дальше
Семь тайн челябинских заведений: сотрудница ресторана честно ответила на вопросы гостей
Летние веранды привлекают горожан возможностью провести теплые вечера на свежем воздухе за стаканчиком прохладительного напитка. Вместе с жаждой лимонадов и просыпается и любопытство гостей…
дальше
Допились: в ресторанах стоимость бутылки воды доходит до 1650 рублей
Утолить жажду водицей в приличных ресторанах столицы реально стало малодоступной роскошью. Самая дорогая бутыль воды в 0,75 л обойдется посетителю в 1650 руб…
дальше
От двора отеля до гастролей по России: как масштабируются успешные события
Почему успешные ресторанные и отельные проекты сегодня продают не только еду, но и впечатления. И как «Пикники Гельвеции» — камерная идея из Санкт-Петербурга — превратились в гастрольный фестиваль для разных городов России…
дальше
Услуги питания составляют до 60% бюджета MICE-мероприятия
Агентство деловых путешествий и MICE-мероприятий IBC Corporate Travel отмечает, что в текущем 2026 году услуги питания (ресторан, кейтеринг, сервис) стали составлять до 60% бюджета корпоративного события – если оно планируется без развлекательной…
дальше
Gastreet новой реальности: почему теперь знания важнее, чем шоу
Главным событием форума стали не концерты, а разговор о будущем ресторанного бизнеса и его новых правилах.
дальше
Меню, которое разоряет рестораны: почему 80% блюд нужно убрать
Перегруженное меню становится одним из ключевых драйверов убытков в ресторанном бизнесе. Как считает отраслевой эксперт Римма Гарипова, до 80% позиций в меню экономически нецелесообразны…
дальше
Событие прошло 23 июня в ресторане Minerals отеля Wawelberg (одним из первых внедрил у себя «Петербургский завтрак»!) и было посвящено локальной гастрономии и позиционированию города как участника проекта «Сеть креативных городов ЮНЕСКО»…
дальше
Управляющий партнер Vasilchuki Restaurant Group — о вызовах в индустрии
Как развивать ресторанную франшизу в условиях изменчивого рынка? О современных вызовах в индустрии HoReCa, а также о том, как компания адаптируется к новым реалиям, делая акцент на национальных концепциях, традициях России и стандартах качества…
дальше
Новая глава «Теремка»: зачем сети русской кухни понадобился собственный бар
В точке на Большой Дмитровке запустили новый формат, который показывает, как меняется один из самых узнаваемых ресторанных брендов страны
дальше
Первый в мире винный город открылся в Геленджике. Что там есть?
В Геленджике 13 июня состоялось главное открытие лета. Спустя шесть лет проектирования и строительства начал работать винный город «Белый мыс» на территории в 42 тысячи квадратных метров, это примерно как две Красных площади…
дальше
Проверенные временем и тихие: какие рестораны выбирают руководители
Исследование Birge показало, какие рестораны выбирают руководители крупнейших компаний и почему для переговоров важнее тишина, логистика и приватность, чем гастрономические открытия
дальше
На Невском проспекте создадут новое гастрономическое пространство
Московская Market Liner откроет гастропространство на 35 операторов в ТК "Невский центр". В его запуск инвестируют 0,3 млрд рублей.
дальше
50 Best Tastes of Russia представил топ-50 гастрономических мест России этого года
В голосовании участвовали 500 экспертов индустрии — рестораторы, шефы, отельеры, инвесторы и профессионалы гастрономического и туристического рынка
дальше