Познакомить мир с этим гастрономическим наследием призван новый проект From Russia with Taste, созданный Александром Сысоевым при поддержке национального туристического бренда Discover Russia, Центра стратегических разработок (ЦСР) и Минэкономразвития России.

Ключевая особенность проекта — его прямой доступ к международному гастрономическому сообществу. Основатель международного ресторанного гида GreatList Александр Сысоев на протяжении многих лет работает с ресторанной индустрией по всему миру и обладает одной из крупнейших среди российских гастрономических предпринимателей личных баз контактов ведущих шеф-поваров мира. Именно эта сеть станет одним из главных каналов распространения проекта.

Главная задача From Russia with Taste — познакомить лучших шеф-поваров крупнейших гастрономических столиц мира со знаковыми блюдами российской кухни и дать им профессиональный инструмент для работы с ними: возможность понять происхождение блюда, его культурный контекст, продукты и технологию приготовления, а затем при желании воспроизвести его на собственной кухне.

Для каждого блюда на онлайн-платформе будут собраны история происхождения, пошаговый рецепт, рекомендации и комментарии ведущих российских шеф-поваров, интересные факты, а также подборка ресторанов по всему миру, где с ним уже можно познакомиться.

Платформа будет переведена на 20 наиболее распространённых языков мира, чтобы российская гастрономическая культура была доступна профессиональному сообществу Европы, Азии, Ближнего Востока, Латинской Америки и других регионов.

Уже на первом этапе From Russia with Taste будет напрямую представлен более чем 2 000 известным шеф-поварам в ключевых гастрономических мегаполисах мира. В дальнейшем эта сеть будет постоянно расширяться.

«Мне важно, чтобы о российской кухне рассказывали не только внутри России. Мы хотим дать доступ к ней людям, которые сегодня формируют мировую гастрономическую повестку. У меня за многие годы сложилась огромная личная сеть контактов с ведущими шеф-поварами, и я хочу использовать её для того, чтобы российские блюда, продукты и гастрономические традиции становились понятнее профессионалам по всему миру. В конечном итоге именно шефы способны передать этот вкус дальше — своим командам, гостям и аудитории», — говорит Александр Сысоев.

Как отметил заместитель министра экономического развития Дмитрий Вахруков, «Гастрономия — уже давно крупная отрасль экономики, пятая по величине креативная индустрия в стране, которая растёт быстрее всех. Кухня влияет на решение, куда ехать: по опросам ЦСР, важность еды при выборе места поездки — 8 из 10. Практически все иностранные гости, 95%, заходили в рестораны, и наша задача, чтобы русская кухня не только удивляла, но и оправдывала ожидание. Уже сегодня российские рестораны высоко оценили 80% гостей из Индии и почти 80% из Арабских Эмиратов. Чтобы масштабировать этот результат, и запускается каталог в пяти городах — Москва, Санкт-Петербург, Казань, Сочи и Владивосток. Будем добавлять маршруты, адаптировать материалы под конкретные зарубежные рынки, описывать еду на языке гостя».

Отдельным направлением From Russia with Taste станут авторские гастрономические туристические маршруты по российским городам. Они объединят рестораны, достопримечательности, городские пространства и рекомендации по размещению. На первом этапе такие маршруты появятся в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Сочи и Владивостоке.

«Впечатление о стране складывается из множества эмоций. Россия настолько большая и разнообразная, что почувствовать её вкус невозможно за одно застолье, как невозможно узнать её за одно путешествие. Именно поэтому особенно важна совместная работа профессионалов туризма и гастрономии. Еда давно стала самостоятельным мотивом для путешествий, а объединение туристической экспертизы Discover Russia и международного гастрономического сообщества способно превратить интерес к российской кухне в желание приехать в страну и познакомиться с её регионами», — считает генеральный директор ЦСР Павел Смелов.

Как отметил председатель Комитета по туризму города Москвы Евгений Козлов, «московский гастрономический сектор – один из самых ярких моментов в поездке гостей из дальнего зарубежья, об этом свидетельствуют результаты опросов. Приятные впечатления остаются у 63% туристов, то есть они хотят еще раз вернуться, это очень высокий показатель. 54% иностранцев выбирают посещение московских ресторанов и кафе как основную локацию для питания». Кроме того, он пригласил в Москву всех желающих на гастрономические фестивали столицы.

From Russia with Taste задуман как постоянно развивающаяся международная гастрономическая библиотека. В ней будут появляться новые блюда, региональные традиции, истории продуктов и комментарии российских шеф-поваров, а география гастрономических маршрутов будет постепенно расширяться.