На летних верандах кафе могут ограничить время пребывания
Кафе или ресторан может законно ограничить гостей во времени посещения, эти лимиты должны быть зафиксированы во внутренних правилах. То же касается и летних веранд, шатров и двориков, сезон которых стартовал в Центральной России…
дальше
Александр Раппопорт: «Для открытия ресторана любое время прекрасно и ужасно одновременно»
Ресторатор Александр Раппопорт о том, почему проекты закрываются, что делает ресторан устойчивым и как меняется его роль в жизни города
дальше
Вино как драйвер выручки: что на самом деле продает бутылку в ресторане
Ресторанная индустрия традиционно воспринимает вино как инструмент увеличения среднего чека. Хорошая винная карта, сильный сомелье, правильные рекомендации — всё это считается ключом к росту продаж. Но что, если главный фактор — не вино…
дальше
Кадры для туризма – в приоритете: в Красноярском крае расширят подготовку специалистов для отрасли
Губернатор Михаил Котюков поручил проработать запуск программы подготовки кадров для туристической отрасли в Норильске и Минусинске…
дальше
В Калининграде готовится открытие уникального проекта — музея кино, снятого в Калининграде, и ресторана в стиле советский люкс. Проект разместится в историческом здании гостиницы «Чайка» на Пугачёва…
дальше
Цифровые решения в ХоРеКа 2026: что умеет ИИ в ресторанах и отелях, а что пока ему не под силу
Одним из ключевых трендов в индустрии гостеприимства в последние годы стало использование искусственного интеллекта. Нейросети позволяют снизить расходы на новый персонал, ускорить бизнес-процессы и заменить многие рутинные операции…
дальше
«Это хуже, чем пандемия!»: как Талия Минуллина искала рецепт помощи рестораторам
«Как выехать из той лужи, в которую мы все дружно сели?» — так предправления ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана (АРИО) Михаил Шарипов сформулировал главную боль отрасли…
дальше
Студенты меняют правила: только 16% верят, что «гость всегда прав», и столько же — в AI-ассистентов
Российская индустрия гостеприимства столкнулась с парадоксом: число туристов внутри страны растёт, инвесторы строят новые отели и курорты, но персонала катастрофически не хватает…
дальше
Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл свои секреты успеха на кухне и в бизнесе
Константин Ивлев — один из самых известных шеф-поваров страны. Славу критика с жесткими высказываниями ему принесли шоу «На ножах» и «Адская кухня»…
дальше
В интервью «Абирегу» совладелец воронежских Lali и Layerz Сергей Иванушкин объяснил, почему столичная модель Maroon не прижилась в Воронеже, как меняется поведение гостей, зачем рестораторы переходят на заменители и где проходят реальные пределы…
дальше
Алгоритм съедает шефа. Как ресторанный рынок превратился в биржу внимания и кто на ней зарабатывает
На ресторанном рынке время — важный товар. Утром — кофе навынос у метро. В обед — бизнес-ланч, заказан в приложении за три минуты до совещания. Вечером — доставка, потому что в магазине тратится время…
дальше
«Проходное место» — еще не залог успеха. Как рестораторы выбирают помещения для своих заведений
Рассказывает Лейла Оралбек, директор по франчайзингу бренда «Высота 5642» холдинга Novikov Group
дальше
Время сбросить маски: к осени Петербург может накрыть волна закрытий баров
Турбулентность, с которой столкнулся петербургский общепит во второй половине 2025 года, судя по всему, оказалась только цветочками.
дальше
Объявлены победители премии Russian Hospitality Awards. Рестораны 2025
В Radisson Blu Ленинский проспект, Москва, состоялась торжественная церемония вручения ежегодной премии Russian Hospitality Awards, определившая лучших представителей ресторанного бизнеса России 2025 года…
дальше
Во вьетнамском кафе «Нячанг Сити» в Екатеринбурге прошли проверки общественников
Название «Нячанг Сити» давно на слуху у тех екатеринбуржцев, которые ценят быструю и вкусную вьетнамскую кухню. На дверях кафе красуется гордая табличка «2ГИС рекомендует» и внушительная оценка 4,6 — словно печать качества от самого Ревизорро…
дальше
Власти Петербурга одержали промежуточную победу в споре с рестораном "Корюшка"
Власти Петербурга одержали промежуточную победу в затяжном споре с Ginza Project. Суд взыскал 18 млн рублей за использование земли под рестораном "Корюшка" в Петропавловской крепости.
дальше
Пивоваренная компания «Балтика» может открыть два собственных ресторана в Петроградском районе
ООО «Пивоваренная компания “Балтика”» планирует открыть два собственных ресторана в Петроградском районе, один их которых — в районе Петропавловской крепости, сообщил «Ъ Северо-Запад» источник на рынке…
дальше
В бургерных разольют шампанское. Общепит пробует новый формат
Снижение популярности бургерных у россиян вынуждает владельцев таких заведений тестировать новый формат…
дальше