Когда речь заходит о «Теремке», большинство в первую очередь вспоминают блины, уже после – пельмени, домашние обеды, морсы и квас. Но ресторанный рынок ежедневно трансформируется, а вместе с ним меняются и ожидания гостей. Гость приходит в ресторан не столько за конкретным блюдом, а за целостным опытом. И напитки в этой истории играют важную роль. Именно поэтому появление полноценного бара в ресторане «Теремок» выглядит не как эксперимент, а как вполне логичный этап развития бренда.
Для ресторанов напитки давно перестали быть дополнительной категорией продаж. Хорошо выстроенная барная карта позволяет гостю проводить в заведении больше времени, приходить по разным поводам и повышать средний чек. Утренний кофе, дневная встреча за лимонадом, вечерний коктейль — все это работает на лояльность.
По словам основателя Михаила Гончарова, такая идея возникла не случайно. После того как в компании усилили кухню, интерьер и сервис, стало понятно, что для полноценного ресторанного опыта не хватает еще одного важного элемента — профессиональной коктейльной карты. Поэтому появление бара выглядит скорее закономерным этапом развития, чем экспериментом.
