Турция пересмотрит формат all inclusive из-за бессмысленной траты продуктов
Власти Турции приняли решение изменить излюбленный россиянами формат «все включено». Причина – большое количество пищевых отходов, которые остаются в отелях после обслуживания туристов…
дальше
Рестораны перебирают рыбу. Как заведения могут решить проблему нехватки лосося
Российские рестораны могут столкнуться с нехваткой лосося. Виной тому — несезон на Дальнем Востоке, а также природные ограничения на выращивание аквакультурной рыбы: семги и форели.
дальше
Деньги, люксовый сервис, еда и пресс-туры: что нужно, чтобы в Россию приехало больше иностранцев
Въездной туристический поток в Россию может восстановиться до «доковидного» уровня не ранее чем через четыре года…
дальше
«Кубок экспертов»: организаторы обнародовали итоги конкурса вин и спиртных напитков
Церемония награждения победителей открытого конкурса вин и спиртных напитков “Кубок Экспертов” прошла в отеле «Метрополь» и стала яркой страницей завершения форума РОСАЛКОБРЕНД-2024.
дальше
Во время бума открытия ресторанов, кафе и кондитерских в Дагестане на задний план ушла выпечка хлеба. Но возможно, что республика еще удивит своим хлебом…
дальше
Никаких «дефлопе»! Что выбирают гости ресторанов сегодня
В последние несколько лет в ресторанной отрасли наблюдается ярко выраженный тренд на простоту: интерьеры ресторанов становятся более минималистичными, а блюда и подачи — менее сложными, потребители все чаще выбирают понятную и качественную еду…
дальше
Фестиваль «Вкусно — и кадры» пройдет в московском центре «Профессии будущего»
В центре «Профессии будущего» представят вакансии в сфере общественного питания. Среди них повар, официант, бариста, кондитер, хостес и другие.
дальше
Resto Expo стартует 17 сентября! Ваш бесплатный билет и программа внутри
Коллеги! Совсем скоро стартует Онлайн-выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo! Главная идея выставки – “Миссия Выполнима”…
дальше
Александр Раппопорт: «Мне нравится предвосхищать тренды»
Свой первый ресторан «Имбирь» с паназиатской кухней Александр Раппопорт открыл в далеком 2002 г. Затем в 2009 г. вместе с Аркадием Новиковым запустил мясной ресторан с говорящим названием «Мясной клуб»…
дальше
Маршрут к винной карте: как южным виноделам зайти в HoReCa
Представители южных ресторанов рассказали «Деловой газете.Юг», как виноделу начать поставки своей продукции в заведения общепита и какие основные требования предъявляют к местной винной продукции.
дальше
Как переформатировать «старый» туризм. Опыт загородного клуба «Ключ-Камень»
Если назвать «старым» туризмом шашлычный отдых, а «новым» экотуризм, то насколько эволюционировал туризм в Свердловской области? Как он развивается и чего ему не хватает – мнение экспертов.
дальше
Персонал расходится из ресторанов. Каких сотрудников и почему не хватает заведениям сферы общепита
Кадровый голод меняет ресторанный бизнес в Санкт-Петербурге. Владельцам заведений не хватает персонала, в том числе поваров и официантов. В этом году ситуация стала критичной, сообщили “Ъ FM” рестораторы…
дальше
Акира Кусуми: «Хочу создать во Владивостоке собственную кухню»
Акира Кусуми, шеф-повар ресторана Teppanyaki Grill в отеле Vladivostok Grand Hotel & SPA, впервые попал во Владивосток более десяти лет назад…
дальше
Петербургские рестораны: как реконцепция помогает привлечь клиентов
В последние несколько лет ресторанный рынок Петербурга перенёс буквально бум реконцепций. Когда-то бизнес понимал под этим просто смену дизайна, но сейчас процесс включает множество составляющих. И проекты от этого только выигрывают…
дальше
Отели по стандартам халяль: станет ли Татарстан рекордсменом по их числу?
Гостиницы в России будут сертифицировать по стандартам халяль. Об этом заявило Роскачество. Мы выяснили, насколько этот вопрос сейчас актуален и как на это смотрят отельеры в нашей мусульманской республике…
дальше
«Вначале над нами смеялись, а потом стали копировать»: как открыть ресторан и не прогореть
Основательница ресторанной группы Bazar Family рассказала Бизнес-секретам о создании ресторанных концепций, которые приносят прибыль. Bazar Family — это группа ресторанных проектов в Москве…
дальше
«К осени рост инфляции будет 15–25%». Как вырастут цены в кафе и ресторанах — прогнозы экономистов
Блюда в меню российских ресторанов могут стать на 10% дороже до конца года. Рестораторы вынуждены повышать цены из-за инфляции и «фастфудизации»…
дальше
Новым бренд-шефом «Гранд Отеля Мойка 22» стал Николай Хвалынский
Санкт-Петербургский «Гранд Отель Мойка 22» открыл новую гастрономическую главу. Бренд-шефом ресторана Bellevue стал Николай Хвалынский…
дальше