Менеджмент в гостиничном бизнесе, управление отелем - журнал Hotel.report страница 128

Мастер-класс Александра ТыжненкоИнгредиенты на один рулет весом 0,8–0,9 кг: два вида рыбы (белой и красной, например, треска и кета) — по 300 г; булка, замоченная в молоке; морковь — 100 г; репчатый лук — 100 г; шампиньоны — 50 г; бекон — 50…
дальше

В прошлом номере мы рассматривали организацию буфета, или шведского стола, в ресторане отеля. В этом расскажем, как организовать работу персонала и какие именно блюда можно предложить для этого крайне популярного вида завтрака…
дальше

Оптимизация штатной структуры и сокращение расходов на персонал сегодня является одной из главных задач для управляющего малого отеля. В случае с небольшим загородным отелем или комплексом отдыха эта задача значительно усложняется…
дальше

В 2013–2014 годах компания InterContinental Hotels Group демонстрирует впечатляющую динамику роста в России в частности и в Европе в целом. Так, в прошлом году международный оператор начал строительство десяти отелей в регионе Россия, СНГ и Грузия…
дальше

Буфет, или шведский стол, — самый распространенный и, пожалуй, самый сложный вид завтрака. Он требует правильной организации, учета многих факторов и правильного подбора меню…
дальше

В сентябре в Петербурге состоялась презентация обновленного отеля «AZIMUT Санкт-Петербург», открывшегося после масштабной двухлетней реновации…
дальше

В феврале 2013 года был принят федеральный закон «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (в дальнейшем — Закон), который стал предметом широких обсуждений…
дальше

Руководители отелей регулярно сталкиваются с проверками контролирующих органов…
дальше

В предыдущих номерах журнала «Современный Отель» мы начали говорить о завтраках — крайне важной опции для гостя и для отеля, ведь часто именно по завтраку гость и выделяет данный отель, и запоминает его…
дальше

Одним из главных зарубежных конкурентов для российских курортов, специализирующихся на пляжном отдыхе, сегодня является Турция…
дальше

Сегмент курортных отелей неизменно привлекает инвесторов, несмотря на то, что этот формат считается одним из самых сложных. Курортные отели зачастую являются сезонным бизнесом…
дальше

Отельеры Сочи ждали первый летний курортный сезон после масштабного зимнего события и с большими надеждами, и с серьезными опасениями…
дальше

В этом году список российских курортов пополнился новым, но давно и хорошо знакомым россиянам регионом…
дальше

Мода на небоскребы уже много десятилетий занимает умы архитекторов из Америки и Азии. Какие только башни-высотки не были построены за эти годы…
дальше

В прошлом номере журнала «Современный отель» мы начали разговор о завтраках, которые многие называют лицом отеля…
дальше

На рынке отельного бизнеса стремительно развивается новый тренд — велнес. Это включает в себя не просто здоровый образ жизни постояльцев создание условий для этого со стороны персонала…
дальше

Московская гостиница «Вега» туристического комплекса «Измайлово» включилась в иностранную сеть Best Western около трех лет назад. Этот шаг во многом определил стратегию развития отеля и стал основой ее впечатляющих результатов в последующий период…
дальше

Договор на управление бывшей гостиницей «Москва» подписала международная сеть Four Seasons, и 30 октября реконструированный отель откроется под именем Four Seasons Hotel Moscow.
дальше

В 2013 году на гостиничный рынок Санкт-Петербурга вышел новый гостиничный объект – отель Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg.
дальше

В Москве состоялся третий ежегодный саммит «Строительство и дизайн отелей в России и СНГ». Организатор мероприятия — компания Construction IQ…
дальше

Мастер-класс Александра ТыжненкоИнгредиенты на 40–45 пирожков: готовое слоёное бездрожжевое тесто на один вид начинки — 0,5 кг. Для рыбной начинки: филе лосося — 140–150 г; яйцо — 2 шт.; зелень укропа — 15–20 г; отварной рис — 60–79…
дальше

Мастер-класс Александра ТыжненкоИнгредиенты на один рулет: сыр гауда — 200 г; красный болгарский перец — 40 г; зелёный базилик — 10 г; ананас для украшения. Технология приготовления Вечером сыр гауда нарезать на слайсере ломтиками толщиной…
дальше

Мастер-класс Александра ТыжненкоИнгредиенты на один рулет: - куриное филе — 0,5 кг; - репчатый лук — 50–60 г; - яйцо — 1 шт.; - желатин — 10 г; - булка с молоком, соль, перец; - мягкий сыр — 40–50 г; - красный болгарский перец — 40–50 г…
дальше

Компания «Интернэшнл Индастриал Компани» представила на рынке новую экологическую систему химической чистки GreenEarth…
дальше