Менеджмент в гостиничном бизнесе, управление отелем - журнал Hotel.report страница 123

Ингредиенты на 1 порцию: филе средиземноморского сибаса весом 300–400 г — 0,5 шт.; перец болгарский трехцветный, нарезанный тонкой соломкой (нарезать и замочить в холодной воде со льдом) — 50 г; огурец длинноплодный без семян, п/ф — 50…
дальше

Опыт работы с азиатской кухней у Ларисы Кордик огромный: в Петербурге она вместе с Кентом Ли (Сингапур) открывала ресторан «Тао», приехав по приглашению Food Retail Group специально для открытия этого проекта из Москвы и представив гостям микс…
дальше

Разговор с Владимиром Васильевым, президентом Ассоциации Малых Гостиниц Петербурга, начался с предложения дать оценку ситуации, которая сегодня сложилась с малыми отелями в Северной Столице...
дальше

Группа AccorHotels,ведущий мировой гостиничный оператор и лидер рынка в Европе, и компания Samsung Electronics Co объявляют о начале стратегического партнерства, подразумевающего установку телевизоров Samsung с технологией SmartHospitality во всех…
дальше

Подведены итоги Всероссийского конкурса «Лучший по профессии в индустрии туризма». Его организатором выступило Федеральное агентство по туризму.
дальше

дальше

Необычный способ подачи этого блюда дает возможность официанту представить гостю небольшое шоу, которое всегда воспринимается очень положительно.
дальше

Свое профессиональное кредо Давид Эйро, новый шеф-повар петербургского ресторана Astoria Café, формулирует так: честность и хорошее настроение…
дальше

2015 год ознаменовался интересной премьерой на московском рынке: в преддверии лета состоялся запуск отеля Dedeman Park Izmailovo Moscow. Новая гостиница входит в турецкую сеть Dedeman Hotels & Resorts International, которая объединяет 17 отелей…
дальше

27 сентября в отеле «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» прошёл воскресный бранч — первый бранч, подготовленный возглавившим в этом году кухню отеля шеф-поваром Андреем Кононовым.
дальше

В последние несколько лет сегмент отелей у аэропортов получил активное развитие в российских городах. Наиболее явно этот тренд проявился в расширении номерного фонда отелей, расположенных вблизи столичных аэропортов…
дальше

По официальной информации, 7 сентября 2015 в столице Сербии появится первый отель бренда Courtyard by Marriott компании Marriott International. Он получил название the Courtyard Belgrade City Center.
дальше

Календарное лето практически закончилось, а потому самое время подвести промежуточные итоги, проанализировать результаты, которых на данный момент достиг гостиничный бизнес Петербурга и Москвы.
дальше

Утиная грудка — сугубо авторское блюдо, которое Андрей Кононов ввел в меню ресторана «Канвас».
дальше

Ингредиенты для своего салата «Нисуаз» Андрей Кононов взял те же самые, что и для традиционного салата, но он видоизменил его подачу: вместо традиционного тунца Андрей предложил эту рыбу в виде филе, обжаренного в кунжуте и чуть посыпанного морской…
дальше

Андрей Кононов, возглавивший с начала года кухню отеля «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик», начинал свою карьеру в Санкт-Петербурге, а потом много лет работал в других городах мира…
дальше

Сегодня посещение спа-центра становится неотъемлемой частью повседневной жизни. И уже мало кто задумывается, что создавались они исключительно в лечебных целях. Поэтому появление в санаториях и пансионатах это не тренд, это возвращение к истокам…
дальше

В последнее время в России интенсивно идет комплексное обновление инфраструктуры санаторно-курортных организаций…
дальше

Новая страница в истории курорта «Репино» началась в 2010 году, когда компания Cronwell Management взяла в управление «Репино Бутик-Отель» в Курортном районе Санкт-Петербурга…
дальше

Для московского отеля Best Western Plus Vega Hotel & Convention Center, входящего в туристский гостиничный комплекс «Измайлово», 2015 год ознаменовался важным и долгожданным событием — открытием этажа VIP-номеров…
дальше

Мастер-класс Марины Власовой, су-шефа ресторана Borsalino в отеле «Англетер»Ингредиенты на 1 порцию: соус песто — 30 г; сухие спагетти — 80 г; сыр твёрдых сортов, лучше пармезан или грано падано — 7 г; кедровые орешки — 3 г; базилик для…
дальше

Марина Власова, су-шеф ресторана Borsalino в отеле «Англетер»Ингредиенты на 1 порцию: микс салатов — 20 г; помидоры черри — 15 г; чиабатта — 40 г; томатное конкассе — 60 г; свежий базилик — 3 г; оливковое масло — 10 г; крем-бальзамик для…
дальше

В отеле «Англетер» в апреле после реновации открылся ресторан Borsalino. Его меню создаёт бренд-шеф Rocco Forte Hotels Фульвио Пьеранджелини, а точность исполнения контролирует шеф-повар отелей «Астория» и «Англетер» Серж Фери…
дальше

Медицинский и спа-центр при отеле — достаточно сложный для отельеров формат. По сути, это отдельный бизнес со своей спецификой, который не зависит от сезонности отеля и успешно продается как на его гостя, так и на клиента из города…
дальше