Основатель «Теремка» объяснил подорожание блинов
Выросшие цены не связаны с локдауном и ограничениями на работу ресторанов, подорожание определяется ростом затрат, заявил основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Но текущий кризис он называет худшим…
дальше
Бренд-шеф Александр Богданов: «Самое важное – понимать, что ты востребован»
Мы поговорили с руководителем кухонь ресторанов Claret и Marius при отеле «Гельвеция» о том, чем отличается российская гастрономия от западной, для чего поварам нужен гид Michelin и почему нам всем стоит научиться говорить шепотом…
дальше
Это мой город: ресторатор Илья Тютенков
О московском фэншуй и постоянно меняющихся энергетических центрах города, о величии мордор-архитектуры и о консервативных пищевых привычках москвичей.
дальше
«Рынок будет отбелен так или иначе». Налоговая взялась за петербургский общепит
Федеральная налоговая служба с января автоматически отслеживает благонадежность ресторанов по системе «светофор». В поле зрения — выручка, зарплаты и искусственное дробление бизнеса.
дальше
«Искусство работы бармена - поистине искусство. Нужно любить то, что ты делаешь»: профессия бармен
Какова специфика работы в гостиничных барах? Почему не каждый подходит на должность бармена при отеле? Очередное интервью в рамках проекта "Профессия отельер" с Артуром Дроновым, старшим барменом City Space в отеле «Swissotel Красные Холмы», читайте…
дальше
Вице-президент ФРиО предложил ввести в России принудительную сертификацию управляющих ресторанами
Профессиональный уровень российских управляющих ресторанами остается крайне невысоким, а значит в стране нужно ввести государственную сертификацию управленцев в сфере общественного питания…
дальше
Московские предприятия из пострадавших отраслей увеличили оборот почти на 63% в 2021 году
Оборот московских предприятий наиболее пострадавших от пандемии отраслей — гостиниц, общепита, торговли и других — в 2021 году вырос на 62,7% год к году и составил 4,8 трлн рублей. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы…
дальше
Мобильная кухня – компактный инструмент, впечатляющий гостей
Как за 10 минут превратить завтрак в отеле в театральное действо для гостей? Это решение точно для вас, если вы ориентированы на гостей и на их потребность в новых впечатлениях и вау-эффектах.
дальше
Александр Орлов: Я не люблю мишленовскую кухню
Известный российский ресторатор, президент холдинга Bulldozer Group Александр Орлов, будучи в Казахстане, дал интервью корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz…
дальше
Необычные «комплименты» отелей, привлекающие гостей
На смену фруктам и шампанскому в качестве бонуса при заезде приходят… запонки, эксклюзивные услуги, частные уроки и другие неожиданные сюрпризы для клиентов…
дальше
Robotazia: почему роботы-официанты пока не могут заменить людей
Robotazia — ресторан, расположенный в Милтон-Кинс, Великобритания. Он примечателен тем, что в нем работают четыре робота-официанта…
дальше
Рестораны поймали звезду. Как оценка гида Michelin повлияла на столичные заведения
Всплеск бронирования в первые пару недель, рост доставки в полтора-два раза и нежелательные гости. Такой эффект принесло награждение звездами Michelin, рассказали “Ъ FM” владельцы заведений, отмеченных гидом…
дальше
Почему советская концепция новогоднего стола уходит в прошлое
Советская традиция накрывать обильный стол на Новый год с оливье, селедкой под шубой и икрой скоро сойдет на нет. Кухня упрощается. Но в России так и не создали национальный фастфуд…
дальше
«Роснефть» открыла гостиничный комплекс «Владимировский» на Ладожском озере
Это - новая точка на туристической карте России. Отель расположен в живописной бухте Владимировская, а из уютных номеров открывается прекрасный вид на Ладожское озеро…
дальше
В прошлом году в Novikov School впервые провели уникальный бесплатный курс обучения для профессиональных поваров “Школа шефа” - участие в программе приняли 159 поваров из разных городов России и других стран…
дальше
На алтайском курорте «Манжерок» построят гостиничный комплекс и панорамный ресторан к 2023 году
Международная пресс-конференция, посвященная новым подходам к девелопменту в горнолыжном туризме, состоялась 14 декабря…
дальше
В Москве на Тверской улице началась реконструкция здания бывшей гостиницы «Центральная» – легендарного дома, ведущего историю с XIX века…
дальше
Открыть ресторан авторской кухни № 1 в городе (Леонид Парфенов уже требует для Birch мишленовскую звезду!), запустить в пандемию столовую высокой кухни Osteria Betulla: шеф-повар Арслан Бердиев — главная сенсация Петербурга и лучший шеф-повар по…
дальше