Правительство будет регулировать гостиничные тарифы на время ЧМ-2018
Министерство культуры РФ подготовило проект постановления правительства о госрегулировании цен на гостиничное обслуживание в городах, принимающих матчи чемпионата мира по футболу 2018 года и Кубка конфедераций, который пройдет годом ранее…
дальше
Петербургский съезд отельеров собрал полторы сотни участников
В Северной столице впервые прошел Петербургский съезд отельеров…
дальше
Регистрацию в гостиницах и санаториях могут отменить
Регистрацию в гостиницах, кемпингах или санаториях могут отменить для тех отдыхающих, которые постоянно живут в этом же регионе.
дальше
Арт-отели мира: необычный концепт на службе отельеров
Не так давно считалось, что украшение отеля картинами и другими предметами искусства делается исключительно в дополнение к образу отеля…
дальше
Новозеландский рибай, приготовленный на плитке из гималайской розовой соли
Раньше рибай подавался просто на тарелке с гарниром. Когда кухню «Астории» возглавил Серж Фери, он предложил кардинально иную подачу…
дальше
Салат оливье с камчатским крабом
Серж Фери, возглавив кухню ресторана Astoria Cafe, обновил меню. Ряд блюд он убрал, в ряде изменил подачу (это касается и рибая, мастер-класс по приготовлению которого можно посмотреть в журнале), а что-то оставил фактически неизменным…
дальше
Серж Фери: «Стремлюсь объединить команды «Астории» и «Англетера»
Шеф-повар отелей «Астория» и «Англетер» (сеть Rocco Forte Hotels), француз Серж Фери (Serge Fery), в Санкт-Петербурге не новичок: Серж живет и работает в России уже больше 15 лет, а потому прекрасно знает специфику местного рынка…
дальше
Профессиональные дозаторы привлекут гостей в ресторан, или Используем соус до последней капли
Гости, проживающие в отеле, фактически всегда приходят на завтрак и очень часто – на ужин. Они всегда ждут того вкуса блюда, к которому привыкли, и задача шеф-повара – предоставить им этот вкус. И здесь ему на помощь придут соусы «Хайнц»…
дальше
Юлия Яковлева