Кров, хлеб и искусство: Юлия Пашковская о невероятной истории первого в России гранд-отеля

- Почему вы выбрали работу в сфере HoReCa? Как она изменилась?

- Профессия выбрала меня. По образованию я филолог, училась в СПбГУ, когда единственной возможностью практиковаться в английском были курсы «Интуриста». Там мы получили представление об устройстве индустрии гостеприимства и логистике приёма иностранных гостей. Затем я работала в отелях международных сетей, а в 2006-м пришла в «Гранд Отель Европа». Сейчас, как и тогда, люди ищут в отелях «кров и хлеб». Российские путешественники стали взыскательными клиентами с международным опытом. Многое меняется, но гостиничный мир консервативен. Уход с российского рынка международных отельных сетей не повлиял на уровень сервиса и стандарты.

- Вы из Петербурга. Город помогает вам в работе?

- Моё место силы в Петербурге — «Гранд Отель Европа», отметивший в 2025 году 150-летие. Масштаб его истории делает текущие проблемы не такими значимыми и убеждает, что мы справимся с любой задачей.

- Какими планами работы гранд-отеля вы бы хотели поделиться?

- Здание отеля — памятник архитектуры, ему почти 200 лет, инфраструктура требует заботы, чтобы обеспечивать комфорт для гостей. 2025-й — год 150-летия отеля и 120-летия ресторана «Европа». Подарок городу — первая с 1991 года реставрация (музейного уровня) зала ресторана с его величественными витражами и деревянной резьбой. В новом блеске ресторан откроется уже в декабре. Мы возродили ресторан «Икорный бар» с интерьерами Фёдора Лидваля. Шеф Денис Соболев создал юбилейное сет-меню из исторических блюд, подававшихся в «Европе» на рубеже XIX–XX веков. Блюда из юбилейного обеда семьи Бенуа или из меню архитектора Павла Сюзора гости смогут оценить в юбилейный год.

- Сложно ли принимать в отеле знаменитостей?

- У нас богатый опыт — с самого открытия «Гранд Отель Европа» принимал гостей первой величины. У каждого — свой райдер, и не было случая, чтобы мы его не выполнили. Для приёма премьер-министра Индии наши дворецкие научились заваривать чай масала. Однажды наш шеф-повар с командой за три часа приготовили ужин на 40 персон от имени шейха из ОАЭ. Для многих VIP-гостей самое важное — тишина и блэкаут. Король Испании останавливался у нас без особых предпочтений и вёл себя как обычный гость. «Гранд Отель Европа» — площадка для размещения участников международных мероприятий с комплексным подходом: от бизнес-части до культурной программы и банкета.

- Важны ли для отеля гастрономия и культурная программа?

- «Гранд Отель Европа» — визитная карточка города. Мы поддерживаем знаковые события Петербурга: международный фестиваль «Площадь Искусств», Национальную оперную премию «Онегин», Бал дебютантов. Проводим собственные события: ужины-концерты «Вечера Чайковского» и воскресные бранчи с живой музыкой и грандиозным буфетом стали для многих гостей обязательным пунктом программы визита в Петербург. Отель — член клубов друзей Эрмитажа и Русского музея.

- Расскажите о работе с интерьерами: историческими и новыми.

- В нашей коллекции более 2000 охраняемых государством предметов декоративно-прикладного искусства. В 2025 году к нашим именным историческим люксам от французского дизайнера Мишеля Жуане и люксам в стиле русского авангарда от американского архитектора Адама Тихани прибавился ещё один исторический люкс — «Чайковский» от бюро ludi_architects, с роялем Diederichs Frères 1906 года. Комплимент для гостей номера — «чай а-ля Чайковский» с коньяком и лимоном, как предпочитал Пётр Ильич. Можно заказать по своему размеру тапки Чайковского, воссозданные по образцу его домашних туфель из музея-усадьбы композитора в Клину. Гостям нравится открывать в отеле что-то новое и становиться частью этой истории.

- Что из опыта работы вашего отеля могут применить отели в других городах России?

- Отели в небольших городах должны фокусироваться на уникальности места — на историческом, культурном или гастрономическом наследии региона, где расположен отель. Отличный пример — бренд «Белые ночи», созданный «Интуристом». Это природное явление существует во всех северных городах мира, но именно в Ленинграде – Санкт-Петербурге они стали успешным туристическим брендом. Безусловно, делу помогли величественная архитектура и разводные мосты нашего города, но тем не менее это искусственно созданный продукт. Другой пример — Каппадокия с воздушными шарами, которые начали запускать с 1990-х. Если направление не привлекает туристов — продвигать отель сам по себе бессмысленно.

- Как и где вы сами отдыхаете? Отмечаете ли чужие удачные идеи?

- Для меня и моей семьи море — важный момент для релаксации. Сейчас чаще выбираем Турцию. Лёгкая профессиональная деформация в наблюдении за сервисом, конечно, есть. Ты не можешь запретить себе замечать, но можно попробовать не реагировать. А всё новое и интересное не остаётся незамеченным.

- Какой ваш любимый номер в «Гранд Отеле Европа»?

- Двухкомнатный люкс «Терраса» на верхнем этаже. Это одна из визитных карточек гостиницы. С его террасы площадью 50 кв. м открываются великолепные виды на здание Русского музея, Михайловский театр, храм Спаса на Крови, шпиль Петропавловской крепости и Большой зал Санкт- Петербургской филармонии. Раньше на месте этого люкса были открытые кабинеты ресторана «Крыша», построенного в начале XX века. Александр Блок писал про этот вид: «Завтракали на крыше Европейской гостиницы, там занятно: дорожки, цветники и вид на весь Петербург, который прикидывается оттуда Парижем».

Вероника Гудкова