В программе — практические кейсы, дискуссии и решения для ежедневной работы ресторана: управление сетью и командой, преодоление кадрового дефицита, сервис, маркетинг, продвижение в интернете, аналитика чаевых, обучение персонала и внедрение цифровых инструментов — от ИИ-хостеса до цифрового двойника ресторана. Отдельная панель будет посвящена будущему ресторанного рынка: куда движется индустрия и какие решения нужны бизнесу уже сейчас.

Спикеры форума

Среди участников — владельцы ресторанных групп, топ-менеджеры, практикующие шеф-повара и эксперты HoReCa:

- О том, как выстроить операционное управление сетью ресторанов, расскажет Елена Юрийчук — операционный директор ресторанной группы «Тигрус» (Osteria Mario, «Швили», Bar BQ Cafe);

- Елена Попова — руководитель корпоративных коммуникаций, амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group, выступит с темой: «Проблема не в людях: как превратить кадровый дефицит в конкурентное преимущество»;

- Инесса Ермишкина — руководитель Учебного центра сети ресторанов «Кофемания», выступит с темой: «Обучение сервисных сотрудников. Опыт Кофемании»;

- Леонид Конобрицкий — шеф-повар ресторана Magritte, выступит с темой: «Управление командой и построение сильной кухни»;

- Леон Айрапетов — операционный директор сервиса безналичных чаевых и аналитики «Плавно», внедрённого в 10 000+ заведений по России, выступит с темой: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»

- Григорий Сыван — руководитель по продажам Дом.ру Бизнес в Москве и МО, выступит с темой: «Wi-Fi в ресторане: как защитить бизнес и удержать гостя»;

- Руслан Михайлов — руководитель направления по развитию бизнеса Ozon, выступит с темой: «От звонков поставщикам к цифровой экосистеме: будущее закупок в HoReCa»;

- Роман Тян — основатель и CEO WEGOSTY.ru, выступит с темой: «Больше гостей с помощью ИИ: звонки, сайт, мессенджеры и партнёрские площадки»;

- Павел Ханженков — коммерческий директор iiko, выступит с темой: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»;

- Ален Багабо — директор партнёрского маркетинга Vitamin.tools (Yagla+LPgenerator), выступит с темой: «Конкуренты ресторана за 3 часа: ИИ-анализ меню, цен и акций перед сезоном»;

- Александр Киктев — директор направления, ПАО «Ростелеком», выступит с темой: «Умный ресторан: технологии для удержания маржинальности и качества сервиса»;

- Денис Ильин — основатель и CEO сервиса STARTER и другие эксперты выступят с темой: «Убийца опозданий: как доставлять вовремя 95% заказов и экономить 20% на логистике».

В дискуссионной панели примут участие:

Артём Павленко — CEO White Rabbit Family (WRF),

Антон Лянда — CEO Viner Group («Урюк», «Grand Урюк», Osh, Chalet Berezka Dubai и др.),

Дмитрий Чубакин — исполнительный директор ресторанов IMA, Magritte, Maroon, Meraki (Novikov Group),

Артур Ганагин — управляющий партнёр группы ресторанов Дениса Иванова (#СибирьСибирь, KU: Рамен Изакая Бар, Motto Azabu)

Вероника Парфеева — операционный директор Mugle Rest.

Модератором дискуссионной панели выступит Яна Пальчикова — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой Грузинский», «Счастливы Вместе», «Карбонара» и др.).

Форум включает выступления, дискуссионные панели, разборы кейсов и нетворкинг — возможность найти партнёров, обменяться опытом с коллегами из разных регионов и получить решения для своего заведения.

Специальные условия

Сейчас для участников действует специальное условие:

Акция 1+1: при покупке билета второй билет категории «Стандарт» предоставляется в подарок
РестоДень перед форумом

Накануне форума, 23 ноября, в Москве пройдёт «Ресто День» — отдельное мероприятие Евразийского Ресторанного Форума для профессионалов индустрии. Участники посетят два известных ресторана — SAVVA (Novikov Group, 1 звезда Michelin) и Maya (Lucky Group), где смогут задать вопросы практикам рынка, получить рекомендации и продегустировать блюда от шефов
Все подробности и билеты — на официальном сайте форума.