«Лучший по профессии»: как в Подмосковье выбирали звезд гостеприимства

Три этапа: от онлайн-отбора до офлайн-сцены

Конкурс стартовал еще в сентябре. Первый этап – отборочный – прошел онлайн. Участники продемонстрировали теоретические знания (по 30 вопросов на каждую номинацию), рассказывали о себе и своих достижениях, разбирали первые профессиональные ситуации.

По итогам отбора в полуфинал прошли до 10 человек в каждой номинации. А 13 и 14 октября в парк-отеле «Русский» состоялись полуфиналы, финалы и церемония награждения.

«Конкурс – это не просто соревнование. Это возможность увидеть, как работают коллеги из других отелей, обменяться опытом и получить честную обратную связь от экспертов. Именно так растет отрасль», – прокомментировала заместитель министра культуры и туризма Московской области Мария Баюх.

Полуфинал: фото, ИИ и блиц

13 октября участники прошли три испытания. Первое – фотозадание. На экране – блюда, объекты, ситуации. Нужно разобрать, объяснить, увидеть ошибки. Никаких подсказок – только опыт и профессиональный глаз.

Второе – разбор практических ситуаций в видеоформате. Каждому участнику показывали ролик, сгенерированный с помощью искусственного интеллекта, по заранее написанному сценарию. Задача – ответить на вопросы по ролику, разобрать ситуацию, предложить решение. Такой формат хорошо зарекомендовал себя в прошлом году, и он позволил проверить, как профессионалы работают с нестандартным контентом «с листа».

Третье – блиц-опрос. Быстрые вопросы, короткие ответы, минимум времени на раздумья. Проверка скорости реакции и знания стандартов.

«ИИ-ролики – это удобный формат. Именно такие задания показывают, кто умеет думать, а не просто повторять заученное. Участники справились достойно», – оценила результаты Ольга Пасько, доктор технических наук, профессор, руководитель и основатель компании «ХорекаЭкспертГрупп».

По итогам полуфиналов в финал прошли по 5 человек в каждой номинации.

Финал: только практика

14 октября финалисты вышли на практические испытания. Здесь уже не было теории – только работа.

Официанты сервировали стол и работали с гостями. Эксперты в роли гостей не давали расслабиться: капризы, жалобы, нестандартные запросы.

Повара готовили блюда в русском стиле. Ограниченное время, набор ингредиентов, жюри рядом. Оценивались не только вкус и подача, но и технология, чистота, организация рабочего места.

«Русская кухня – это не только борщ и пельмени. Это глубина, традиции и характер. В финале мы увидели, как повара интерпретируют классику по-новому», – поделился впечатлениями Сергей Борцов, бренд-шеф AZIMUT Hotels.

Гиды проводили экскурсию «с усложнениями». В процессе им понадобились не только знания. Например, умение подстраиваться под ситуацию, когда группа менялась – сначала школьники 7–9 классов, потом туристы старшего возраста из группы активного долголетия.

Пригодилась и профессиональная выдержка: когда включались посторонние шумы – лай собак, громкий звук стройки. А еще в группе появлялся «вредный турист», который перебивал и сомневался в фактах. И тогда  надо было не потерять нить, адаптироваться и сохранить группу.

«Когда в середине экскурсии объявили, что группа теперь активное долголетие, я на секунду растерялась. Но потом перестроилась – и поняла, что это был самый ценный опыт за два дня», – рассказала участник номинации Соловьева Татьяна, МБУ «Историко-культурный музей-заповедник “Коломенский кремль”».

Горничные на скорость убирали номер. Стандарты, дефекты, нештатные ситуации – всё в режиме реального времени. А сотрудники ресепшен отрабатывали сложную нестандартную ситуацию с гостями. Эксперты в роли туристов создавали максимальное давление: жалобы, конфликты, дефицит ресурсов.

«Администратор – это первый человек, которого видит гость. И от того, как он встретит, зависит всё впечатление об отеле. На конкурсе мы смотрели не на заученные скрипты, а на живую реакцию», – объяснила Варвара Ларина, генеральный директор парк-отеля «Русский». 

Эксперты: кто оценивал

Судейство обеспечивали 8 экспертов – практиков и теоретиков отрасли.

Ольга Пасько – доктор технических наук, профессор, руководитель и основатель компании «ХорекаЭкспертГрупп»; Варвара Ларина – генеральный директор парк-отеля «Русский»; Татьяна Космакова – тренинг-менеджер ООО «Атлас Парк Отель»; Кирилл Кондратьев – директор Коломенско-Зарайского государственного музея-заповедника; Ольга Скоробогатова – директор по развитию и обучению персонала УК «Русские сезоны»; Наталья Воркунова – экскурсовод музеев Московского Кремля; Светлана Козина – директор отеля «Джунгли» (загородный клуб «Айвенго»); Сергей Борцов – бренд-шеф AZIMUT Hotels.

Церемония: имена победителей

Вечером 14 октября состоялась церемония объявления победителей. Победители и призеры получили сертификаты, памятные статуэтки и дипломы.

Призовой фонд:

1 место – сертификат на 100 000 ₽;

2 место – 50 000 ₽;

3 место – 30 000 ₽.

Все, кто прошел в полуфинал, удостоились дипломов.

Победители и призеры

«Лучший официант гостинично-ресторанного сервиса»:

1 место – Семенов Михаил, загородный отель Fish Point Family Resort;

2 место – Абрамова Дарья, парк-отель «Русский»;

3 место – Сережникова Надежда, отель «Атлас Парк Отель».

«Лучший повар гостинично-ресторанного сервиса»:

1 место – Русскин Денис, глэмпинг «Под небом»;

2 место – Машарина Ирина, курорт «Амакс Новая Истра»;

3 место – Карпов Кирилл, «Артурс СПА Отель».

«Лучший экскурсовод (гид)»:

1 место – Соловьева Татьяна, МБУ «Историко-культурный музей-заповедник “Коломенский кремль”»;

2 место – Конорева Оксана, самозанятая;

3 место – Магаляс Елена, Центральный аэрогидродинамический институт имени профессора Н. Е. Жуковского.

«Лучший работник службы приема и размещения гостиницы / иного средства размещения»

1 место – Кучерова Карина, отель «Атлас Парк Отель»;

2 место – Щербакова Дарья, парк-отель «Усадьба Бушарино»;

3 место – Новоселова Алина, парк-отель «Русский».

«Лучший специалист службы эксплуатации номерного фонда (горничная)»:

1 место – Никитина Наталья, парк-отель «Русский»;

2 место – Грановская Елена, парк-отель «Русский»;

3 место – Завадюк Наталья, резиденция «Чехов API».

О конкурсе

Конкурс «Лучший по профессии в индустрии туризма Московской области» проводится, чтобы повысить качество сервиса, обменяться лучшими практиками и поднять престиж рабочих профессий. И, судя по атмосфере двух дней, это удается.

«Здесь собрались люди, которые каждый день делают сервис лучше. И именно они – лицо туристической отрасли Подмосковья», – рассказала Ольга Скоробогатова, директор по развитию и обучению персонала УК «Русские сезоны».

Автор: Редакция