Туризм в стиле эко

По данным международного объединения экотуризма, современный экотурист в Европе — это горожанин в возрасте от 39 лет. Он путешествует во время отпуска на природе в среднем более семи дней в году. Предпочитает активный стиль отдыха. Экотурист ищет дикую неосвоенную природу, в которой может получить уникальный опыт. При этом большинство европейских экотуристов рассчитывают во время своего путешествия получить качественные услуги от владельцев сельских домов и других средств размещения и предприятий туристической инфраструктуры.

Сельский туризм набирает популярность

С каждым годом все большую популярность набирает такое направление экотуризма, как агротуризм, или отдых в деревне. Например, в одной только Ленобласти сегодня около 120 мест, принимающих агротуристов. Владельцы хозяйств предлагают для их размещения гостевые дома, коттеджи, усадьбы, мини-отели.

— В последние годы мы видим тенденцию развития индивидуального туризма, и с этой точки зрения сельский туризм имеет очень хорошие перспективы развития, — отметила Екатерина Бочарова, главный специалист отдела туризма Администрации Ленинградской области. — Отдых в деревне является приоритетным направлением развития туризма на территории Ленобласти уже в течение последних семи лет. Администрацией проводится целый ряд мероприятий по развитию этого вида туризма: участие в туристических выставках, продвижение гостевых домов на нашем сайте, выпуск каталога сельских гостевых домов и каталога «Сельский и гастрономический туризм в Ленинградской области». Идея выпуска последнего связана с тем, что тема экологически чистых продуктов сегодня очень популярна. Также мы проводим школы для фермеров, объясняя, как объединить занятие сельским хозяйством с туристическим бизнесом.

Представители сельского туризма в Ленобласти отметили, что их бизнес хоть и сезонный (гости в основном приезжают с мая по сентябрь), но достаточно стабильный.

— Несмотря на то, что мое хозяйство расположено в 300 км от города, гости охотно к нам едут, и средняя загрузка по сезону составляет около 75%, — поделилась Татьяна Макрушич, владелица гостевого дома «Кезоручей» в деревне Кезоручей Подпорожского района Ленобласти. — Наш район известен среди туристов благодаря памятникам деревянного зодчества. Здесь расположено несколько церквей, храмов и монастырей XVI–XVIII веков. Многие, впервые посетив нас с туристической группой в рамках однодневного тура, потом приезжают, чтобы отдохнуть в Подпорожском районе подольше. В этом году много иностранных туристов — французы, финны. Основное, чего ожидают наши гости, — это отдых в экологически чистом месте и возможность погружения в настоящую деревенскую жизнь. Они охотно пасут гусей, участвуют в дойке козочек, сенокосе. Дополнительным фактором привлечения в деревню является возможность получить здесь экологически здоровое питание.

Основным каналом продвижения ее туристического ресурса, по словам Татьяны Макрушич, является Интернет: сайты lentravel.ru, naselo.ru, avito.ru и некоторые другие. Однако самым действенным средством рекламы по-прежнему остается сарафанное радио.

Марина Альцагирова, владелица «Фермы Радости» поделилась, что переквалифицироваться в фермеры пришлось еще в трудные 90-е годы. Жизнь в стиле «эко» настолько затянула, что семья осталась жить на хуторе в Выборгском районе. Фермеры имеют большое натуральное хозяйство, позволяющее получать свои молоко, овощи и мясо, изготавливают творог, сметану, сычужный сыр. Правда, все, что получают от сельского хозяйства, в основном идет на нужды семьи, поэтому агротуризм сегодня является важным способом получения дополнительного дохода, часть которого направляется на поддержку фермерского хозяйства.

— Наше предложение несколько отличается от предложения владельцев многих гостевых домов и усадеб Ленобласти. Мы предлагаем отдых на хуторе в уединенном природном месте. Для проживания предоставляем три летних гостевых домика, в двух из которых открытая кухня. То есть наш гость должен быть готов к достаточно простым условиям проживания, — делится Марина Альцагирова. — Чтобы найти своего туриста, мы стараемся активно продвигать «Ферму Радости»: даем рекламу в Сети, в газете рекламных объявлений, работаем с туроператорами, активно ведем свою страничку «ВКонтакте», где на сегодня у нас около 600 друзей.
Многие гости приезжают с детьми и снимают домики сразу на несколько недель.

Вторым направлением бизнеса Альцагировых является организация детских и фольклорных праздников. Это однодневные программы, которые пользуются популярностью вне зависимости от сезона. Владельцы хутора принимают детские группы на Масленицу, Сороки, день Ивана Купалы. Ребята охотно знакомятся с народными играми, участвуют в мастер-классе по изготовлению тряпичных кукол. В рамках программы «Юный фермер» дети общаются с животными и посещают старую финскую ферму.

Еще один пример успешной организации бизнеса в сфере сельского туризма — это контактный зоопарк «Приют Белоснежки», расположенный в деревне Шадырицы Волосовского района Ленобласти. Сегодня в этом частном зоопарке около 400 обитателей более 70 видов и пород. Геннадий Натекин, директор контактного зоопарка, отметил, что он не только получил широкую известность, но и фактически является одним из двух основных генераторов турпотока в своем районе наряду с известной усадьбой «Извара». Помимо того, что «Приют Белоснежки» принимает большое количество детских и школьных групп, он еще популярен как место проведения корпоративных мероприятий. Учитывая потребность участников мероприятия в размещении, недавно владельцы хозяйства построили мини-гостиницу на восемь номеров, в которой могут разместиться до 30 человек.

Илона Ансоне, руководитель Балтийского отделения РСТ, дала несколько простых рекомендаций владельцам бизнеса, ориентированного на агротуриста.

— Я призываю владельцев сельских домов не бояться кооперации с «соседями», — отметила она. — Расширяйте благодаря сотрудничеству список предоставляемых гостю услуг и возможностей. Например, в одном хозяйстве есть конный двор, в другом можно давать мастер-класс по приготовлению сыра. Возможно, вам нет смысла строить еще один гостевой дом. Разместите гостя, для которого не хватило места, у соседей, но пригласите его к себе на вкусный обед. Продумайте как можно больше развлечений и вариантов активного отдыха для своих гостей. Это могут быть пешеходные маршруты, веломаршруты, сплавы по рекам, бани. К примеру, в Прибалтике баня сегодня не просто времяпровождение, это — искусство, стиль жизни. Познакомьте гостя с самыми красивыми местами вашего района, предложите ему экскурсии, позволяющие больше узнать об истории и достопримечательностях. Организуйте различные интерактивные мероприятия: праздники, мастер-классы по изучению народных промыслов, кулинарные мастер-классы. Предлагайте приезжающим эко-продукты, выращенные в вашем или в соседних фермерских хозяйствах. И наконец: чтобы более эффективно продвигать свой продукт, не забывайте о возможностях сотрудничества с туроператорами.

Трудности адаптации санаторно-курортного бизнеса

Еще одна тема, которой коснулись участники семинара, — это оздоровительный отдых в пригородах Петербурга. Участники семинара отметили, что жителям Северной столицы, нацеленным на лечение или оздоровление, далеко ехать не придется. Исторически большая часть санаторно-курортных учреждений сосредоточена в Курортном районе города на побережье Финского залива.

— Курортный район обладает сразу несколькими важными природными и лечебными факторами, — отметил Анатолий Меньшов, генеральный директор Ассоциации курортов Северо-Запада. — Это сам климат побережья Финского залива, наличие в районе источников минеральной воды и лечебной грязи. Например, в Сестрорецке находится уникальное месторождение гитиевой грязи, используемой в лечении многих заболеваний.

Несмотря на наличие лечебных факторов, большого научного потенциала и опытного кадрового состава, санаториям и пансионатам сегодня приходится продвигать свой продукт в условиях жесткой конкуренции не только с другими курортами Петербурга и Ленобласти, но и санаториями и спа-отелями Прибалтики и Финляндии, которые пользуются все более активным спросом у петербуржцев.

— Если 30 лет назад при системе профсоюзных путевок загрузка санатория «Сестрорецкий курорт» составляла 100%, сегодня загрузка санатория 72%, пансионата в составе курорта — 44%, — отметил Анатолий Меньшов. — При этом мы постоянно работаем над тем, чтобы сделать свое предложение максимально привлекательным. Спектр лечебных и оздоровительных программ сегодня включает уже около 60 наименований. Около трех лет назад мы перевели питание на систему «шведский стол». Если говорить о тонких местах нашего бизнеса, пока мы не можем добиться того качества оказания услуг, которое клиенты получают на популярных курортах Европы. И это во многом связано с человеческим фактором и кадровыми проблемами, которые есть в санаторно-курортном бизнесе. Скажем, одним из самых острых сегодня является вопрос набора младшего медицинского персонала. Мы даже обращались в комитет по образованию Курортного района с просьбой открыть учебное заведение, которое бы выпускало специалистов по этой специализации.

Экостиль как часть философии отеля

Участники семинара отметили, что тема экологии в индустрии туризма сегодня связана не только с агротуризмом и санаторно-курортным отдыхом. Эко-стиль, эко-философия может внедряться в любом отеле, независимо от его расположения, размера и желания получить официальную сертификацию эко-отеля. Внедрение экологических принципов в отеле позитивно работает на имидж средства размещения и дает ему безусловное конкурентное преимущество.

— Основная идея, которая все более популярна в отельном бизнесе, — минимизировать вред, причиняемый деятельностью отеля природе, — отметила Ивонна Гринвалде, создатель линии косметики «Анна Лиепа». — Отсюда – использование нетоксических чистящих средств для уборки помещений и стирки, программа сбережения воды, когда полотенца меняются по запросу гостя, энергоэффективное освещение, использование возобновляемых источников энергии. Также во главу угла ставится забота о здоровье гостя: отель становится зоной без курения, в номерах гостю предлагаются простыни и полотенца из 100%-ного хлопка, экокосметика в ванной комнате. В меню ресторана отеля широко используются местные продукты. И, наконец, при выезде гостя из отеля вы можете презентовать ему небольшой эко-подарок. Это может быть местный сыр, баночка варенья или, например, визитница из дерева.