«Печальная история»: Сергей Куренков об итогах лета, поведении туристов и развитии востока Калининградской области

Глава Ассоциации отельеров и рестораторов Зеленоградского округа Сергей Куренков в интервью Калининград.Ru рассказал о выручке заведений, изменившемся поведении путешественников, проблемах глобальных туристических проектов на море и о том, как развивают индустрию гостеприимства на востоке области.

— Если подводить итоги сезона — каким лето 2025 года стало для отельеров Калининградской области?

— Лето было сложное. Сложнее и проблемнее, чем в прошлом году, когда у нас был хороший прирост и гостей, и выручки.

Во-первых, в этом году мы заметили изменение поведенческой модели гостей. Они стали более самостоятельными, более интересными и избирательными. Много гостей приезжают с целью ретритной истории. Кто-то занимается йогой, кто-то — психологическим оздоровлением, ну и так далее.

Гости стали чаще снимать квартиры и самостоятельно планировать своё время. Они берут машины напрокат и ездят на экскурсии, которые устраивают себе сами, пользуются аудиогидами и различными приложениями в интернете. Они стали считать свои деньги и больше экономить. Меньше тратят в ресторанах и выбирают какие-то тематические отели.

Появились такие понятия, как «грибинг» — когда едут в туры собирать грибы, «избинг» — когда гости хотят жить в какой-то аутентичной русской деревне, «фишинг» или «рыбинг» и другие весьма интересные направления туризма. Они сейчас особенно популярны на территории большой России, но постепенно приходят и к нам.

Во-вторых, в этом году нас удивили авиакомпании со своим не динамическим, а демоническим ценообразованием. Вдолгую билеты продаются из Москвы или Санкт-Петербурга за 35-40 тысяч, а буквально за несколько дней или в день вылета — за две-три тысячи. Это неприемлемо для самих гостей. Действительно, как говорят по-русски, — жаба душит.

Конечно, такая ситуация останавливает гостей от длительного планирования, поэтому глубина бронирования достаточно низкая. Если говорить о текущей ситуации, конец сентября у нас ещё не продан. Про октябрь и про ноябрь говорить вообще пока не приходится. Летом была такая же ситуация: в мае у нас был пустой август, хотя два-три года назад уже в марте и апреле на лето оставались маленькие окошки.

— И как отельеры с рестораторами подстраиваются под новую поведенческую модель туристов?

— Мы становимся максимально лояльны к поведению гостя, предлагаем различные дополнительные услуги, которые включаем в стоимость номера и по большому счёту они получаются бесплатными. Стараемся предлагать выездные туры, отдых и различные мероприятия в русском стиле. Особенно эта история сейчас актуальна и популярна на востоке области. А востоком, вы знаете, мы называем всё, что не является побережьем Калининградской области.

Сейчас выходит достаточно много коллабораций, в том числе и на востоке региона. Например, наш спа-отель «Ореховый сад» в Краснознаменске коллаборирует с ресторанами локальной кухни, с теми же самыми замками, которые располагаются на востоке. Мы делаем это для того, чтобы гость мог в комплексе получить привлекательное туристическое предложение.

Достаточно много в этом году активного отдыха. Это и байдарки, и каяки, и сплавы, и велосипедные туры. Сейчас разрабатываются маршруты по востоку области с учётом потенциальной востребованности в будущем маршрута Е70, так называемого «Куршского моста».

Отельеры проводят консолидировано и индивидуально событийные мероприятия, которые становятся значимыми, на которые уже приезжают не только калининградцы, но и гости из большой России.

— Тем не менее вы говорите, что в 2025 году местные отельеры и рестораторы не заметили рост потока гостей. Насколько сократилась выручка заведений по сравнению с сезоном прошлого года?

— Рестораны весной и в первой половине летних месяцев вообще просели. Ни у кого летние веранды не работали. Конечно, в этом году погода нам не сильно улыбалась, мягко говоря. Я в этом году купался три раза, несмотря на то, что живу на море.

Гости, которые приезжают с остальной части России, покупают проживание в отеле заранее, поэтому им сложно прогнозировать, какая у нас погода будет. А местные жители, конечно, смотрели на погоду и тоже денег нам не добавили. Если говорить о суммарной выручке отелей, то где-то в мае–июне мы упали примерно на 5-7%. В июле было где-то -10%, -12%, ну и в августе 12-15% с минусом.

Может, кому-то покажется, что 10% — это ерунда, но не стоит забывать: себестоимость выросла. Не стоит забывать о том, что зарплаты выросли. Причём если говорить о закупочных ценах на продукты и товары, которые мы используем в своём бизнесе, то я в шоке.

В прошлом году клубника была 400 рублей, в этом — 700 рублей. А цена на яблоки меня вообще заводит! В прошлом году мы покупали яблоки по 60 рублей, а в этом году нам их предлагают по 130 рублей. Для меня большая загадка, что же произошло с этим деревом. Сколько угодно можно говорить, что увеличились зарплаты и так далее, но яблоко… яблоко как росло, так и растёт. Ребят, ну не в два раза стоимость поднимать! Картошка — то же самое.

Наша маржинальность в сравнении с прошлым годом уменьшилась до 70% — вот, о чём мы говорим! Если мы и заработали в этом году, то сейчас думаем о том, как на эти деньги прожить осень и зиму до следующего сезона. Вот такая история, слегка печальная. Но, как говорится, мы предприниматели, и мы должны учитывать все наши предпринимательские риски. Поэтому будем стараться и делать всё для того, чтобы гости наши в следующем году жили в отелях, кушали в ресторанах и летали в самолётах занедорого.

— Сейчас активно набирает популярность оздоровительный отдых. В августе стало известно, что по числу отдохнувших в санаториях Калининградская область заняла первое место в Северо-Западном федеральном округе и вошла в топ-20 по всей России. Есть общий тренд на создание спа, бань, спа-отелей и медикал-спа. С чем, на ваш взгляд, связана возрастающая популярность такого вида отдыха?

— Если говорить о том, что по числу отдохнувших в санаториях Калининградская область заняла первое место, то это только потому, что у нас санаториев гораздо меньше по сравнению с Кавминводами и курортами Краснодарского края, но значительно больше по сравнению с Вологодской или Мурманской областями. Поэтому есть куда стремиться и к чему идти.

Если говорить о популярности оздоровительного направления — дело в том, что все мы сегодня находимся в стрессе, находимся в таком глубоком, жёстком рабочем ритме, и все мы хотим волшебную таблетку. Это образно, а если конкретно, то мы хотим что-то сделать, куда-то сходить и потом ещё полгода или год быть в отличном состоянии. Это как раз и предлагает превентивная медицина. Мы можем сделать, как сейчас модно говорить, чекап своего здоровья — то есть пройти какие-либо процедуры и анализы для того, чтобы оценить риски для своего здоровья и дальнейшей комфортной жизни.

Поэтому открываются спа и медикал-спа, как, например, наш отель «Ореховый сад» в Краснознаменске. Сейчас в Зеленоградске мы приступаем к строительству спа-отеля «Сиреневый сад». Он будет такого же плана, как гостиница в Краснознаменске, но в два раза больше. И в нём будет в два раза больше процедур, которые мы сможем предложить нашим гостям. В 2027 году он откроется в группе отелей «Элиза».

Есть на востоке области и «Амбер-Сакрум», есть и отель «Россия» с медицинским центром в Советске, есть «Лангендорф», где тоже превентивная медицина. Эта история развивается. Она дополняет отель, но в том числе является самостоятельной услугой. Поэтому если у вас есть в отеле спа, какая-то оздоровительная история — это будет дополнительным плюсом при выборе.

— На каком уровне находятся подобные региональные проекты, если сравнивать с аналогами в других регионах?

— Если мы говорим о медикал-спа истории, то, конечно, мы малыши, по сравнению с теми же Кавминводами. Там такие шикарные новые санатории! «Источник», «Русь», санатории в Железноводске, Кисловодске, Ессентуках. В них вложены миллиарды денег. Пока подобных пятизвёздочных санаториев в Калининградской области нет.

Но я хочу заметить, что, если говорить просто о спа, у нас есть, чем гордиться. Сейчас Александр Качанович открыл самую большую баню в России. Поэтому мы тоже в чём-то впереди планеты. Мы одни из первых в России получили сертификат Pet Friendly для своих отелей — это сертифированные отели для отдыха с питомцами. Но всегда есть куда стремиться.

Однако стоит вспомнить о том, что на сегодняшний день к нам может приехать ограниченное число гостей. Это связано с логистическими проблемами. Если мы хотим развивать туристический бизнес, если мы хотим, чтобы к нам приезжали гости, нужно думать в первую очередь об инфраструктуре. Это не я сказал. Это сказали более великие люди в индустрии гостеприимства. Прежде чем вы соберётесь что-то открывать, сначала нужно сделать инфраструктуру.

— Местные жители часто критикуют застройку побережья масштабными гостиничными комплексами. С другой стороны, с наплывом туристов в регионе наблюдается дефицит мест размещения. Как, на ваш взгляд, можно решить этот локальный конфликт?

— Я что-то не видел у нас колоссальных гостиничных комплексов на побережье. Разговоры о том, что у моря строятся апартаменты, которые продаются, — это другая история. Я помню, Михаил Друтман говорил о том, что побережье, первая береговая линия во всём мире — это отели. Это не квартиры. И это правильно. Так должно быть.

А если говорить о новых глобальных туристических проектах, «Белой дюне» и так далее, ну, для меня большая загадка — как все эти туристы приедут в Калининградскую область? А самая главная большая загадка — кто будет работать в этих огроменных комплексах?

Нехватка кадров не только в Калининградской области, а во всей России. Люди не рождались с 90-х и начала 2000-х годов — это так называемая демографическая яма. Поэтому дефицит кадров не только в индустрии гостеприимства. Он везде. У металлургов, у сталеваров, у пекарей. Но если произойдёт такой же переток кадров, как происходит сейчас на востоке области с «Росатомом», когда все электрики работают в госкорпорации, потому что она готова платить гораздо больше денег, нежели какие-то частные компании… ну, это грустно будет. К сожалению, мы построим новое и разрушим старое.

Естественно, нужно решать вопрос с аэропортом, с дополнительной полосой, с расширением терминала. То, на что он был рассчитан, он давно уже взял. Нужна инфрастуктура.

— Открытие гостиниц на востоке области может быть компромиссом в вопросе застройки побережья? Способны ли они перетянуть туристов с моря? Тем более такие проекты уже появляются.

— Что бы там ни говорили — когда гость едет отдыхать в Калининградскую область, он в 90% случаев едет на море. А чтобы открывать что-то на востоке, должна быть нормальная инфраструктура.

Многие туристы сейчас путешествуют самостоятельно не только на машинах, но и на общественном транспорте. Почему из Пятигорска, из Минеральных Вод можно без проблем приехать в Кисловодск на электричке, которая ходит каждые 20 минут, а у нас можно приехать только в Зеленоградск или Светлогорск? В Краснознаменск тот же самый вообще нет автобусов прямого сообщения. Хотя об этом говорилось и говорится уже не один год. Почему?!

Калининградская область достаточно маленькая — 100 километров с севера на юг и 250 километров с запада на восток. Это небольшие расстояния. Нам интересно, чтобы гости оставались жить на востоке, а не уезжали жить в Калининград или на побережье. Для этого должна быть сделана инфраструктура, чтобы они могли свободно перемещаться. Не только на машине, но и общественным транспортом.

Для этого нужно, чтобы были какие-то дополнительные точки притяжения на востоке области. Не только Железнодорожный, в который приехал, два часа походил и уехал, но и что-то рядом. Всё должно быть в комплексе. Должны быть объекты показа, должны быть активности, должны проходить субъективные мероприятия. Не точечно, не раз в месяц в Брандербурге, в кирхе или в замке Шаакен. Они должны быть регулярной историей. И тогда народ потянется, они будут более активно посещать восток области.

Сейчас достаточно хорошо в Черняховске и Советске, поэтому гости уже остаются там на одну-две ночи. В тот же Краснознаменск к нам приезжают гости со всей России. Но, опять же, для 90% гостей из других регионов это комбинированный отдых. То есть, это отдых на море — Янтарный, Светлогорск, Зеленоградск. Неделю или пять дней на море и на пять дней они приезжают в санаторий в Краснознаменск. Море останется главной точкой притяжения, а восток области может быть таким хорошим изюмом в общем туристическом блюде.

— Вы не первый раз упоминаете проект спа-отеля в Краснознаменске. Как вы оцениваете его успешность?

— Прошёл год, что, в принципе, нормальный срок для того, чтобы оценить работу отеля на море. Для отеля в Краснознаменске это, конечно, тоже срок определённый. Он начинает что-то зарабатывать, но пока совсем немного. Опять же, я ещё раз говорю, гости приезжают, то есть поток растёт. Может быть, не в такой прогрессии, как если бы это было на море. Ну, по крайней мере, отель работает, гости приезжают, говорят: «Большое спасибо!», пишут великолепные отзывы. Это значит, мы на правильном пути.

— Как вы оцениваете практику туристического налога?

— Я думаю, что наши гости не знают, что такое туристический налог. Отельеры платят его не за счёт гостя, а за счёт своей прибыли. Никакого отношения к гостю он не имеет. Гость покупает номер по стоимости, которая формируется в зависимости от конкурентной среды. Пока прошло два квартала, как мы заплатили этот туристический налог.

Как мы обычно возмущаемся, когда приходим в какое-нибудь государственное учреждение и там пытаются замылить наш вопрос? «Да вы на наши налоги живёте!». Здесь такая же история. Конечно, отельерам как плательщикам хотелось бы, чтобы налог падал не в общую кубышку и потом распределялся в бюджете муниципалитетов, а чтобы у него была какая-то целевая направленность, связанная с развитием туризма.

Грубо говоря, поставьте дополнительные урны, которых вечно не хватает. Сделайте тот же самый прямой автобус в Краснознаменск или дополнительный в Советск. Пустите электричку в Черняховск или Железнодорожный не только по выходным, но и по будням. Сделайте в муниципалитете что-то непосредственно связанное с туризмом.

И здесь не должно быть из крайности в крайность. Я понимаю эту практику в Калининграде, Светлогорске, Янтарном, Зеленоградске. Но зачем вводить туристический налог в Советске, например, где работает три гостиницы? От трёх гостиниц муниципалитет озолотится что ли? Зачем налог там, где по большому счёту и так не сильно развит туризм и отельеры перебиваются с хлеба на воду, делая всё для того, чтобы как-то остаться на плаву и поддерживать свой бизнес? «Давайте с них последнюю копейку сдерём» — это неправильно.

— Что путешественники чаще всего критикуют во время отдыха в Калининградской области?

— Два, наверное, самых популярных вопроса у гостей Калининградской области. Первый — «Когда море будет тёплое?», а второй — «Когда дождь кончится?». У нас на это есть свои ответы: «Море мы греем нашим калининградским гостеприимством» и «Подожди 15 минут, и погода изменится».

А если мы говорим о сервисе, то это какие-то точечные моменты. Мы работаем, а не ошибается тот, кто не работает. Может случиться, что гость приехал в отель утром, а ему нужно ждать около двух часов, чтобы заселиться в номер, потому что предыдущие гости ещё не уехали. Конечно, мы стараемся это решить: ведём на завтрак, предлагаем какие-то альтернативы, как-то веселим и хороводим вокруг этого гостя. Со своей стороны мы делаем всё, чтобы сгладить подобные ситуации, чтобы максимально оставить гостя в добром расположении духа. Но не у всех это получается.

— За что туристы хвалят отдых в нашем регионе?

— Если мы говорим о наших приезжих гостях, то здесь, конечно же, все хвалят нашу локальную кухню. Это различные блюда из морепродуктов, в том числе наша знаменитая строганина. Это и холодный борщ, и клопсы, это наши различные пирожки, булочки, шаверма с морепродуктами — всё то, что мы, калининградцы, любим и к чему давно привыкли. Хотя к нам возвращается очень много постоянных гостей, которые уже многое знают, многое пробовали. Они начали к нам приезжать после пандемии и полюбили Калининградскую область. Их порядка 50% и, может быть, даже 60%.

Номер два, если мы говорим об индустрии гостеприимства в целом, а не только отелях или ресторанах — это достопримечательности, объекты показа. Как я уже говорил, многие приезжают не в первый раз и удивляются тому, что в области открываются и реконструируются новые замки. Тот же замок Тапиау — там постоянно что-то делают, постоянно что-то проводят, пополняют коллекцию и так далее. В этом году открылся замок Нойхаузен, открылись и Третьяковская галерея, и «Планета Океан». Это очень значимые объекты для культурной жизни Калининградской области и, соответственно, для гостей, которые к нам приезжают. У них есть новые точки притяжения — места, которые нужно посетить и поставить галочку.

Ну и в-третьих — это то, что в Калининградской области такие открытые, добрые, сердечные люди, которые рады помочь нашим гостям, которые всё объясняют, улыбаются неподдельной улыбкой, окружают наших гостей своей добротой и радостью. Они создают то самое неповторимое калининградское гостеприимство, создают эмоции, которые гости увозят с собой.

Это всё делаем мы. Это делают отельеры, рестораторы, делают туристические фирмы, экскурсоводы, сотрудники музеев, таксисты и все остальные. Для нас самый кайф — это когда гости, ещё не уехав, бронируют номер на следующий год, на осенние каникулы, на Новый год. Или когда они приезжают в аэропорт и, прощаясь с нашими водителями, плачут, благодарят, обещают вернуться. Это те мгновения, ради которых мы работаем.

Тимофей Кокоулин