— Поняв, что конкуренция в нашем южном направлении обострилась и наш комплекс — один из многих, мы стали искать фишку, которая позволит как-то выделиться и поднять доходность отеля, — рассказал Павел Сахаров, коммерческий директор отеля «Царьград», расположенного в Серпуховском районе Московской области. — Поскольку наш отель входит в группу компаний, которой принадлежит ряд фермерских хозяйств, мы выбрали концепт экоотеля.
Продукция, получаемая на фермах, сертифицирована в соответствии с нормами ЕС. Мы решили использовать это как ключевое конкурентное преимущество отеля. Так, параллельно с обычным меню в ресторане было введено экоменю. Гость может заказать стейк из коровы, которая не знала вкуса комбикорма, или блюдо из курицы, не накачанной гормонами роста. Гость это оценил, и экоменю дало неплохой прирост к выручке ресторана — 8% за 3 месяца после введения новинки.
Понимая, что стандартная анимация, предлагаемая во многих подмосковных отелях, уже устарела, мы предложили гостям новые варианты досуга, также завязанные на экоконцепцию. Например, организовали экскурсию на ферму. Это дало как рост выручки ресторана, так и увеличение доходов от продажи гостям фермерских продуктов. По воскресеньям стали проводить экскурсию по экотропе, во время которой посещаем пещеру, родник и старинную усадьбу, где композитор Александр Алябьев написал своего «Соловья». Интересно, что если обычно в загородном отеле в анимационные мероприятия вовлечено не более 10-20% гостей, у нас в них участвуют 60-70%.
В ближайшее время мы планируем оснастить несколько биономеров. Мебель и текстиль для них будут подбираться в соответствии с последними экологическими трендами. Естественно, эти номера будут стоить дороже остальных. Внедрение новой концепции требует и смены образа потребителя, гостя. Мы хотим более активно привлекать людей, готовых платить больше за качественное, здоровое питание и экологичные номера.
Я считаю, что мы сделали первый шаг к поиску своего лица. Конечно, этот опыт невозможно скопировать: не у каждого загородного отеля есть собственная ферма или экотропа. Но даже в самых сложных условиях можно найти свою нишу и видоизменить продукт таким образом, чтобы он стал узнаваемым.
По материалам IV Конференции «Гостиничный бизнес: инвестиции, девелопмент, маркетинг»
7-10 октября 2019 года в Москве состоится главное мероприятие года в индустрии гостеприимства - VIII международная выставка для профессионалов отельного бизнеса «ПИР-ОТЕЛЬ 2019». Ведущая выставка товаров и услуг для отелей из года в год выступает трендсеттером отрасли.
Несмотря на холодную погоду летом этого года, туроператоры не наблюдают роста так называемых last minute продаж путевок на пляжные курорты России и зарубежья.
Мы используем куки 🍪 на всех своих сайтах, потому что без них некоторые функции сайта не будут работать.
Вы можете посмотреть как включить поддержку cookie для своего браузера в помощи Яндекса.
