Гостиницы в экостиле

Экостандарты и экостиль

Прежде всего необходимо сразу оговориться: несмотря на то что существование экостандартов и экостиля обязано своим возникновением желанию человека жить в экологически чистой окружающей среде в максимально возможной гармонии с природой, это все же явления разного порядка. Следование экостандартам в гостиничном бизнесе не всегда идет рука об руку с созданием экоинтерьеров. Это скорее обязательное выполнение ряда условий, многие из которых не связаны с вопросом выбора стиля. Как правило, в их число входит эффективное энерго- и водопотребление, использование при строительстве экологически чистых (переработанных) материалов и нетоксичных моющих средств, поддержка разнообразных природоохранных инициатив. В зависимости от степени реализации этих условий могут присваиваться разные уровни или степени сертификации.

Так, в США принята программа LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), которая представляет собой целый набор различных рейтинговых систем. Сертифицирующиеся в соответствии с ее стандартом здания могут получать пункты, в зависимости от количества которых присуждаются разные медали. Если здание набирает 25-32 пункта, то ему выдается сертификат, 33-38 — серебряная медаль, 39-51 — золотая, более 51 пункта — платиновая. Особое внимание в этой системе уделяется экологии самого места постройки, сбережению энергии и воды, уменьшению выбросов в атмосферу углекислого газа, использованию при постройке экологически чистых, перерабатываемых или уже переработанных материалов, качеству воздуха в помещении.

Несмотря на то что здания, построенные в соответствии с LEED, дороже своих обычных «собратьев» на 2-5%, их эксплуатация обходится в несколько раз дешевле. По мнению экспертов, такая выгода достигается за счет влияния нескольких факторов. Во-первых, снижается плата за водоснабжение, отопление и электричество за счет более экономного их использования. Во-вторых, уменьшается стоимость обслуживания самого здания из-за более «въедливого» планирования на стадиях проектирования и ремонта. Следовательно, если смотреть в будущее, все это увеличивает рыночную стоимость самого объекта. Кроме того, использование экостандартов в обслуживании повышает его уровень и положительно сказывается на репутации фирмы.

Абсолютной звездой рейтинга LEED является отель Proximity (Гринсборо, Северная Каролина), обладающий платиновой медалью. Это четырехзвездочный отель, в номерном фонде которого 147 номеров. В целях энергосбережения на крыше установлено около 100 солнечных батарей, мощности которых хватает для того, чтобы обеспечить 60% энергии, необходимой для подогрева воды для всего комплекса. Кроме того, лифты в этой гостинице поднимаются вверх за счет энергии, которая вырабатывается за тот период времени, когда они спускаются. При строительстве активно применялись природосберегающие материалы: так, столешницы изготовлены из спрессованной древесной крошки без добавления формальдегида, а стволы поваленных непогодой деревьев были использованы для создания стойки бара. Стоимость номера — около 230$ в сутки.

Еще один пример — Orchard Garden Hotel (Сан-Франциско). Количество номеров — 87. Стоимость номера — от 155$ в сутки. При его строительстве были использованы угольная пыль с углесжигающих заводов и древесина, выращенная в экологически чистых районах. К услугам гостей — органическая косметика для душа. Кухня отеля построена на использовании местных экологически чистых продуктов. Также постояльцам выдаются специальные ключи от номеров, которые при закрывании двери автоматически прекращают подачу энергии в номер.

Концепция экологических отелей первоначально была востребована гостиницами, использующими формат отеля-бутика (например, Orchard Garden Hotel, о котором говорилось выше), однако постепенно интерес к использованию экотрендов стали проявлять крупные гостиничные сети, такие как Marriott, вводящие в своих отелях принципы энергосбережения и переработки отходов. Кроме того, постепенно многие трехзвездочные отели стали также стремиться к получению звания экоотелей. В качестве примера можно, например, привести Еlement New York Times Square West, отели Conscious Hotels в Амстердаме.
Все перечисленные отели подчеркивают свою приверженность экологии с помощью элементов экостиля — пастельной гаммой интерьеров номеров и лобби, активным использованием древесины и ее производных.

Экостиль и экодизайн

Философия экологического дизайна состоит в том, чтобы интерьер, созданный с его помощью, порождал чувство единения с природой. Это, прежде всего, идея, а уже потом конкретное воплощение, что упрощает использование этого стиля в помещениях различного назначения. Разумеется, за время развития этого направления в дизайне у него сложились определенные черты.
Во-первых, это использование в интерьере натуральных материалов, таких как дерево, ротанг, камень, стекло, глина, и тканей из хлопка, льна, шерсти. При этом они всегда должны производить такое впечатление, что их никто не обрабатывал специально, т. е. сохранять присущую им от природы структуру и цвет. Например, деревянные детали должны демонстрировать натуральный цвет дерева, иногда на них могут быть даже оставлены кора и сучки, а льняные ткани напоминать холстину.

Во-вторых, дизайн интерьера должен вызывать ощущение свежести. Для этого помещения зонируются так, чтобы создавалось чувство свободы, простора и обилия воздуха. На практике это означает использование ограниченного количества предметов обстановки и их лаконичный дизайн. На решение этой задачи должна работать и цветовая гамма интерьера: в экодизайне, как правило, очень велика роль пастельных, будто бы разбавленных водой, цветов и особенно белого цвета. В белый цвет могут окрашиваться рамы, пол, потолок и стены. Обилие светлых тонов как ничто другое подчеркивает сдержанную красоту природных материалов. Впрочем, допустимы и яркие цветовые акценты: традиционно для них выбирают насыщенные зеленые и голубой цвета, напоминающие о свежей молоденькой травке и летнем небе, но допустимы и другие контрастные оттенки.

Война лесов и металла, или о тех, кто выбирает экодизайн

Для того чтобы идея проживания в экоотеле стала привлекательной для будущих постояльцев, нужно понимать причины, заставляющие их ориентироваться на критерий экологичности при выборе тех или иных товаров и услуг. А они могут быть весьма различны, как могут быть различны и представления об экологии, а значит, разрабатывая концепцию отеля, необходимо учитывать все возможные нюансы восприятия, так как настоящий гостиничный маркетинг начинается там, где отельер предугадывает желания клиента.

Капризные клиенты

Во-первых, экодизайн востребован среди людей, желающих отдохнуть и расслабиться. Такие клиенты устали от техногенного мира, засилья техники, современного ритма жизни и подсознательно хотели бы вернуться на лоно природы. Они склонны организовывать образ жизни, направленный на постоянную заботу о красоте и здоровье. Их легко встретить в фитобаре, потягивающих морковный сок, травяной отвар, кислородный коктейль, или же в спа-салоне.

Если при разработке концепции гостиничного бизнеса вы ориентируетесь именно на эту аудиторию, то при оформлении интерьера необходимо делать акцент на использование не просто натуральных, а еще и экологически чистых материалов, в идеале снабженных всеми возможными сертификатами безопасности. Если они наличествуют, то рекламная концепция отеля может среди всего прочего строиться на рассказе об их целительных свойствах. Если же на территории отеля планируется открытие кафе, то в его меню должно быть много вегетарианских блюд и блюд, использующих органические продукты.

Дополнительную выручку могут принести точки продаж органической косметики, травяных чаев и одежды из натуральных материалов. Совершенно обязательной представляется наличие спа-зоны в отеле. Логично предположить, что отели, направленные на эту аудиторию, будут оправданы в курортной зоне. Так и происходит.

Типичный пример такого отеля в формате бутика — это Hi Hotel Nice, расположенный на французской Ривьере. У небольшого отеля на 38 номеров имеется свой пляж, свой бассейн, несколько спа-террас, помещения для массажей и музыкальной релаксации, две зоны для хаммама. Разумеется, в кафе подаются блюда только из органических продуктов, выращенных без пестицидов и минеральных удобрений, а в душевых используются только гели и шампуни на растительной основе. Кроме того, в гостинице есть магазин бренда Misericordia, который знаменит своими коллекциями одежды из натуральных материалов, изготовленных вручную мастерами из Лимы. Эта марка позиционирует себя на рынке как этичную компанию, которая помогает развиваться Перу, а не эксплуатирует его. Стоимость номера — от 109 €.

VIP-экодизайн

Во-вторых, экологический дизайн выбирают люди, ориентирующиеся, прежде всего на соображения удоб-ства, комфорта и престижности. Они доброжелательно относятся к защите окружающей среды, но стены оклеивают пробковыми обоями не для того, чтобы поддержать страны третьего мира, а потому что они приятны на ощупь, не собирают пыль, симпатично выглядят, да и вообще модны в этом сезоне. Как правило, речь идет об обеспеченных людях, привыкших выбирать самое лучшее. В данном случае клиент может простить некоторые отступления от идеальной концепции, но только в том случае, если они сделаны в угоду еще большей роскоши.

Соответственно, в номерах, декорированных для этой категории постояльцев, простота и безыскусность традиционного экодизайна должна достигаться силами дорогих и очень дорогих материалов. Так, если экостиль предполагает мебель простых форм из массива естественно выглядящей древесины, то выбирать надо преимущественно дорогостоящие породы, а вся «естественность» — следы работы короедов или отметины от сучков — исключительно ручной работы, желательно французских или итальянских мастеров мебельного искусства с полуторавековой историей. Стоимость мебели подобного качества — от 100 тыс. рублей. Но справедливости ради стоит заметить, что, как правило, при разработке дизайна этих отелей выбирают более броские стилистические направления.

Обычно слияние с природой в таких гостиницах достигается за счет фантастически красивых окружающих ландшафтов, а все экотехнологические находки часто не бросаются в глаза постояльцам. Таков пятизвездочный отель Hacienda Tres Rios (Мексика), построенный у места слияния трех рек, впадающих в океан и Chateau Mcely — Spa Hotel and Forest Retreat (Чехия), расположившийся посреди красивого леса.

Как важно быть этичным

В-третьих, это люди, исповедующие так называемый этический стиль жизни. Его смысл состоит в том, чтобы в минимальной степени обременять собой окружающий мир, бережно используя его ресурсы. Придерживающиеся подобных взглядов не используют косметику, тестирующуюся на животных, сортируют мусор, ратуют за переработку и вторую жизнь отходов и бескорыстно участвуют в акциях природоохранных организаций. Как правило, они молоды, энергичны, оптимистичны, креативны и обладают хорошим чувством юмора. Жизнь в стиле эко для них — это способ творить добро.

Они в значительно меньшей степени следят за органической чистотой окружающих их материалов, для них важнее знать, что ни одно лишнее дерево не поступилось жизнью ради их удобства. Поэтому это как раз тот случай, когда в экологический дизайн интерьера могут быть с легкостью включены материалы, обычно не использующиеся для строительства. Более того, это даже приветствуется, особенно если они произведены из переработанных отходов вроде переработанной угольной пыли или кресла, сваренного из железной арматуры. Главное, чтобы это был яркий, запоминающийся предмет, ведь клиенты такого гостиничного заведения — креативные люди.

Понятно, что лучше всего интерьеры, выполненные с использованием такого варианта экодизайна, подойдут для оформления гостиниц средней руки. Таковы, например, уже упоминавшиеся выше отели Conscious Hotel и Hi Hotel Nice. Последний совершенно определенно видит среди своих клиентов не только желающих расслабиться, но и творчески активную часть молодежи (это читается в футуристическом оформлении номеров). В наших условиях для того, чтобы получилось в высшей степени креативно и недорого, имеет смысл обратиться к молодым дизайнерам, например тем, кому предстоит защищать соответствующий диплом. Дело в том, что в качестве последнего обычно выступают готовые дизайн-проекты или (в случае отделений, занимающихся дизайном мебели) готовый предмет обстановки, а значит, будущие специалисты остро нуждаются в сфере приложения своих талантов и готовы предлагать их бесплатно, если вы обеспечите их материалами.


В следующем номере читайте об отделочных материалах, используемых при создании экостиля

Концепция экологических отелей первоначально была востребована гостиницами, использующими формат отеля-бутика (например, Orchard Garden Hotel, о котором говорилось выше), однако постепенно интерес к использованию экотрендов стали проявлять крупные гостиничные сети, такие как Marriott, вводящие в своих отелях принципы энергосбережения и переработки отходов. Кроме того, постепенно многие трехзвездочные отели стали также стремиться к получению звания экоотелей. В качестве примера можно, например, привести Еlement New York Times Square West, отели Conscious Hotels в Амстердаме.

Мария Петровская

Пожалуй, я начну с того, что экодевелопмент в России все еще находится на начальной стадии. Я не отрицаю — многое уже сделано и много делается, но этого все еще не достаточно, чтобы мы могли наравне состязаться с Западом. Нашу «отсталость» я объясняю сравнительно небольшим сроком работы этого направления. В 2010 году петербургский отель «Cronwell Inn Стремянная» стал первым обладателем международного экосертификата «Зеленый ключ». Это событие стало некой отправной точкой «лицензированного» ведения экологического менеджмента в нашем городе. На сегодняшний день большинство отелей Cronwell Hotels & Resorts имеют экосертификат, что, безусловно, диктуется политикой нашей сети. В планах компании на ближайшее время — подключить все отели Галереи Cronwell к экопрограмме.
Благодаря этому опыту я с уверенностью могу заявить, что экологически ответственный бизнес — это не просто престижно, но и выгодно. За годы следования экологическим стандартам нам удалось существенно снизить затраты на содержание отелей, в первую очередь благодаря использованию энергосберегающих и светодиодных ламп, установок регуляторов расходов воды, диспенсеров жидкого мыла и геля для душа вместо одноразовых экземпляров в ванных комнатах. Введение этих мер привело к экономии 15-20% в зависимости от региона и типа отеля. С другой стороны, мы постоянно получаем приятные комментарии гостей, особенно зарубежных, которые отмечают наше желание заботиться об окружающей среде и всегда готовы сотрудничать.
Не только сбережение ресурсов, но и современные технологии стоят на страже чистой природы. Так, например, практически во всех отелях используется хлопковое гипоаллергенное белье, что позволяет комфортно провести ночь любому, даже страдающему аллергией, гостю. Это значительно повышает качество сервиса в целом.