«Чопорный Лондон и гостеприимный Турку»

Статья опубликована в журнале за 2.2012
Рубрика: Новые концепции, форматы отелей, гостиниц

Записки путешествующего отельера

В последние годы в России стремительно появляются новые гостиницы, - строятся новые или реконструируются старые с их убогим дизайном и никаким менеджментом. Впечатление от «отельного движения» несколько странное... В большинстве случаев эти отели, особенно небольшие частные, выглядят довольно стандартно - вроде чистенько, но как-то неуютненько, а порой даже убогенько, несмотря на дорогие обои и импортную мебель. Диссонанс стилей и безвкусица иногда так явно бросаются в глаза, что хочется устроиться на ночлег в ближайшем парке, приобретя в первом попавшемся спорт-магазине палатку. А происходит это потому, что владельцы, как правило, пренебрегают услугами профессиональных дизайнеров и декораторов, не говоря уже о грамотном архитекторе. Их места занимает супруга инвестора или, как мне признались в одной крупной гостинице Костромы, - завхоз тетя Дуся. Исключение составляют только зарубежные отели или отечественные сетевые с их налаженной системой обучения персонала и присутствием грамотной зарубежной управляющей компании или управляющего. На мой взгляд, для того, чтобы гостиница стала конкурентоспособной, наполнилась особой атмосферой, а управляющий умел грамотно выйти из различных нестандартных ситуаций, частенько возникающих при общении с гостями, необходимо учиться. И лучше всего, помимо институтов и семинаров, на практике.

Моя основная профессия – журналист, что связано с большим количеством поездок. Это дает мне огромный багаж знаний и впечатлений, преподносит замечательные уроки ведения гостиничного бизнеса, которые я, как самый усердный ученик впитываю и усваиваю, чтобы затем использовать в полной мере в своем отеле. С радостью поделюсь своими познаниями и со всеми заинтересованными! Итак, в путь!

ЧОПОРНЫЙ ЛОНДОН

Недавно мы ездили в Лондон на международную туристическую выставку. В это время все гостиницы столицы Англии переполнены, и нам с трудом удалось зарезервировать места в одном из отелей знаменитой сети Holiday Inn . «Трехзвездник» оказался не в центре города, однако номер стоил около 200 евро. Решили на авто доехать до финского Тампере, а оттуда вылететь в Лондон. На трассе Скандинавия температура было около ноля с плюсом, а вот после границы — тоже около ноля, но уже с минусом! Далее сценарий классический: сумерки, гололед, всесезонная резина, машина улетает с трассы, переворачивается, но к счастью - у нас ни царапины! На Лондонский рейс мы конечно опоздали. Остановились в ближайшей гостинице, где встретили радушный прием и сочувствие всего персонала, что сильно сгладило огорчение от аварии, а вкусный ужин при свечах в уютном ресторанчике отеля внес особенную успокаивающую нотку в наше экстремальное путешествие.

Совсем другая атмосфера ждала нас в Лондонском Holiday Inn. Там никто не стал вникать в ситуацию с аварией, и 200 евро за «незаезд» в назначенный день уже были сняты с карты. Восьмиметровый номерочек с двумя односпальными кроватями и жутко неудобными подушками оказался просто насмешкой. Вид из окна дополнял убогую обстановку - помойка да автостоянка. Окончательно испортил впечатление завтрак, почему-то напомнивший расклад продуктов в купе какого-нибудь российского поезда. Жить в таких условиях пять дней показалось невыносимым, и вечером следующего дня мы нашли отель уровня «4 звезды» в центре Лондона. Стоимость его была в два раза выше. Номер, действительно, был замечательный, а вот завтрак явил собой пример хорошо организованной экономной политики. В роскошном ресторане под тихую, ненавязчивую музыку официанты в белых перчатках наливали гостям чай и кофе, а теплую выпечку предлагали персонально каждому из корзины накрытой накрахмаленной салфеткой. Конечно, больше одного-двух круассанов брать было как-то неловко, да и на столе еще стояло яйцо в серебряной стопочке, масло в белой розеточке, джем в не менее очаровательной посудине. В стоимость номера завтрак не входил, цена за это удовольствие составляла 35 евро и назывался он «континентальным». Можно было заказать и интерконтинентальный - с сыром и колбаской, стоимостью побольше. Судя по выражению лиц гостей, все были очень довольны. Напрашивается вывод - главное не количество, а стиль подачи, оформление и атмосфера! Именно они играют огромную роль! Прием пищи в этом отеле возвели в своеобразный культ и завтрак, действительно, не хотелось пропускать, хотя за углом в кафе можно было подкрепиться не хуже и в три раза дешевле!

Но самое поразительное случилось в один из вечеров, когда мы вернулись с прогулки. Портье без тени смущения сообщил, что утром не будет горячей воды и посоветовал помыться перед сном. На мое замечание «но я привыкла принимать контрастный душ по утрам!» он ласково сказал «SORRY» и добавил, что отель старинный и здесь, в центре города, такое во всех домах часто случается, «SORRY»! ... Начавшееся было подниматься возмущение быстро угасло. Признаюсь, я ожидала бонус в виде шампанского в номер или скидку за проживание, как делают у нас в таких случаях. Но... ничего подобного, только «SORRY»! Однако, как деликатно!!! И ведь хочется в этот отель вернуться снова несмотря ни на что.

СЕМЕЙНЫЙ ОТЕЛЬ В ТУРКУ

Отправимся теперь в ставшую такой родной Финляндию. Турку в прошедшем году имел статус культурной столицы Европы, и туристическая жизнь этого замечательного городка была необычайно насыщена. Постарались проявить себя должным образом и отели, украсив свои пространства чем-нибудь оригинальным, будь-то новый стильный дизайн или арт-объекты.

Есть в этом городке один знаменитый отель - всего на 20 номеров – бутик-отель под названием «Парк Отель». Финны считают его лучшим отелем на всей территории Финляндии и очень им гордятся. Признаться, мне представлялся пафосный замок в парке - так рассказывалось о нем в каком-то рекламном буклете. На самом же деле, этот милый уютный отель достаточно скромен по российским меркам с вполне демократичными ценами - около 150 евро в день за двухместный номер с завтраком. Нашим отельерам крайне необходимо было бы попасть сюда на экскурсию, чтобы усвоить все секреты семейного отельного бизнеса и понять, чем может быть так привлекательно для людей именно такое место.

Ева и Збигнев, владельцы «Парк отеля», сами управляются со всем хозяйством и делают это с большой любовью к своему делу. Визитная карточка отеля - большой африканский попугай Джеймс. Он достался хозяевам в наследство при покупке этого здания много лет назад. Разговорчивая и необычайно умная птаха свободно перемещается по холлу, обожает пить кофе и целовать своего хозяина во время исполнения им пьес и песен на фортепьяно. А это частенько случается во время и после радушных обильных завтраков. Отель отличается какой-то особой атмосферой покоя и домашнего уюта. Интерьеры всех номеров абсолютно разные и декорированы с хорошим вкусом в стиле прошлого века. Конечно, и расположение этого отела на горе в тихом парке самого центра города просто великолепно. Но все это не может сравниться с той доброжелательной аурой и энергией любви, которая ощущается здесь в поведении персонала и самих хозяев отеля, любителей по-дружески беседовать со своими гостями.

Кстати, для Евы и Збигнева совершенно незазорно рано по утру одеться в старые комбинезоны и начать работу с землей в своем саду, рассаживая цветы и кусты. Ведь аромат растений наполняет пространство номеров, придавая им еще большую привлекательность!