Автоматизация питания в отеле

Алексей Палтусов, разработчик, автор программных продуктов компании «Палтусов»:

— На этапе создания отеля перед его владельцем стоит двойная задача: автоматизировать работу самого отеля и его службы питания. Возникает вопрос: могут ли это быть две разные системы управления? На мой взгляд, две независимые системы управления в одной гостинице — это перебор. Поэтому мы будем рассматривать два однородных программных продукта: «Палтусов: Ресторан» и «Палтусов: Отель», важнейшим аргументом в пользу которых является возможность их интеграции друг с другом.

Программный продукт «Палтусов: Ресторан» подходит для системы, объединяющей в себе работу нескольких разноформатных точек общепита — от столовой до ресторана или небольшого буфета — за счет возможности использования различных модулей, входящих в его состав — FastFood или FrontOffice.

При объединении отелей в сеть для автоматизации питания в них может использоваться тот же программный продукт «Палтусов: Отель», интегрированный с программой «Палтусов: Ресторан». Интеграция системы автоматизация питания с системой управления гостиницей дает возможность создания единого платежного пространства. Магнитная карта, которая выдается клиенту при заселении в качестве ключа от номера, используется в дальнейшем в качестве внутригостиничной клубной карты для расчета за всевозможные услуги, предоставляемые на территории отеля.

Программный продукт «Палтусов: Ресторан» позволяет настроить учет различных вариантов питания гостей в зависимости от их потребностей, в том числе и предварительное планирование различных деловых мероприятий, включающих в себя банкеты и фуршеты.

При интеграции программ «Палтусов: Ресторан» и «Палтусов: Отель» имеется возможность отслеживать и анализировать активность гостей отеля по использованию предоставляемых услуг питания. Эти же карты могут исполнять роль так называемых «клубных карт» для работы с частыми гостями отеля. Им могут быть предоставлены особые цены, дополнительные скидки и условия внутреннего кредитования (кредитные лимиты), которые часто завязаны на накопленный гостем (или фирмой) оборот по услугам за определенный календарный период.

В условиях все возрастающей конкуренции крайне важно находиться на передовых позициях как по качеству предоставляемых «физических» услуг», то есть проживания, питания и других, так и по предоставляемому уровню удобства оплаты за них. Клиент, без сомнения, предпочтет останавливаться в том отеле, где ему не потребуется за каждую мелочь расплачиваться наличными, а значит — повсюду носить с собой кошелек. Гораздо удобнее все это делать при помощи магнитной карты.

Максимум информации о гостях

Андрей Чудин, директор компании «Имиджпоинт»:

— Каждый управляющий отеля знает, что основной доход приносят постоянные посетители. Поэтому так важно иметь максимум информации о своих гостях и повышать качество обслуживания за счет персонального подхода к требованиям и запросам каждого гостя.

Передовые системы автоматизации ресторанов помогают персоналу предвосхищать желания гостя, не только сохраняя историю посещений ресторана, но и учитывая предпочтения человека в еде и напитках, сохраняя информацию об официантах, которые предпочтительны для гостя, интересы гостя и комментарии, которые гость оставлял во время посещения ресторана.

Такой системой является ResPAK. Использование ResPAK поможет увеличить количество постоянных гостей. Программа позволяет просматривать историю бронирований гостя, включая расходы по категориям, дату последнего визита, предпочтения в еде и напитках, любимый стол и т.д.

Многие рестораны постоянно пополняют свою базу данных о гостях, сохраняя информацию даже о самых незначительных деталях по каждому клиенту. Например, в систему заносится не только количество посещений ресторана гостями, где они сидели, что съели и выпили, сколько потратили, какое событие отмечали, но и такие, казалось бы, незначительные, но в итоге оказывающиеся очень важными детали, как предпочтение конкретным клиентом того или иного сорта оливкового масла, информация о том, что гость любит пить до, во время или после еды, высокая оценка конкретного блюда из меню ресторана.

ResPAK дает возможность постоянно расширять объем собранной информации о привычках и предпочтениях клиентов и хранить ее в течение длительного времени. Благодаря этому текучесть кадров не отражается на качестве обслуживания постоянных гостей.

Уже в тот момент, когда гость звонит, чтобы заказать столик, персонал располагает всей необходимой информацией, чтобы предоставить исключительное обслуживание. Несомненно, располагая такой информацией и используя ее для постоянного улучшения качества обслуживания гостей, ресторан получает существенное преимущество перед конкурентами.

Сочетание таких возможностей, как управление взаимоотношениями с клиентами, интернет-бронирование в режиме реального времени, интерактивная схема расположения столов, отражающая текущий статус, возможность организации маркетинговых программ, поощрительных мероприятий, направленных на определенную категорию гостей, клубных программ с различными схемами поощрений, превращает ResPAK в мощный управленческий инструмент, позволяющий повысить качество обслуживания гостей и увеличить доходность предприятия.