Статья опубликована в журнале за 2.2015
Рубрика: Технологии чистоты в отеле
В предыдущих материалах мы рассмотрели ключевые и базовые компетенции современного отеля, попытались провести границу между первыми и вторыми, проанализировали, за счет чего можно развивать ключевые и базовые компетенции. Пришли к выводу, что у современного отеля нет ни необходимости, ни возможности самостоятельно развивать базовые компетенции, что это вредит основному бизнесу, отвлекая силы и ресурсы от развития основных направлений. Согласились с тем, что базовые компетенции стоит покупать на открытом конкурентном рынке.
Станислав Шитков, независимый эксперт, MBA
Продолжение. Начало – в №9 и №10 2014 года.
Рассмотрим практический кейс, позволяющий ответить на вопрос: что лучше - приобрести собственное белье, самостоятельно его стирать и обновлять или брать белье в аренду у специализированного поставщика. Итак, процесс обеспечения клиента комфортной чистой постелью начинается с определения, сколько и какого белья нам необходимо. Для этого нужно знать материал, крой и фактуру ткани, а также скорость обращения одного комплекта, его износостойкость, частоту восполнения изношенного запаса.
Теперь сравним, кто лучше справится со всеми этими задачами - гостиница, или предприятие типа прачечной (далее – Прачечная H20), предоставляющей белье в аренду.
Определение количества. С этим лучше справится Прачечная H2O, поскольку четко знает сезонные колебания спроса, как быстро она может выполнить заказ в каждый период. Кроме того, при необходимости она может покрыть повышенный спрос за счет снижения спроса в других сегментах.
Определение качества. Конечно, вклад гостиницы на этом этапе существенный, но есть совершенно четкие стандарты по каждой категории. Прачечная H2O стандарты знает и может легко справиться с этой задачей.
Закупка белья. Гостиница имеет преференции у глобальных поставщиков текстиля, но только в том случае, если это глобальный игрок. Прачечная H2O имеет преференции благодаря многократности закупок.
Организация прачечной или приобретение услуги по стирке белья. Управляющий Прачечной H2O лучше, чем отельер, знает, какой может быть минимально допустимая цена этой услуги и где та грань, за которой начинается потеря качества.
Хранение и оборот белья. Прачечная H2O использует для хранения мощности на промышленных предприятиях и не задействует дорогие гостиничные площади, персонал отеля для осуществления оборота белья не привлекается.
Пополнение изношенного белья. Прачечная Н2О может гарантировать, что все белье, предоставляемое отелю в аренду, будет одного качества, поскольку речь идет не о пополнении имеющегося бельевого фонда, а о закупке очередной партии.
Сводим результаты нашего анализа
(см. таблицу ниже)
По данному кейсу мы можем сделать следующий вывод: специализированный подрядчик располагает большинством ключевых компетенций, необходимых для обеспечения клиенту свежей, комфортной постели. А это значит, что с точки зрения качества услуги, предоставляемой гостю, аренда белья является предпочтительным вариантом.
7-10 октября 2019 года в Москве состоится главное мероприятие года в индустрии гостеприимства - VIII международная выставка для профессионалов отельного бизнеса «ПИР-ОТЕЛЬ 2019». Ведущая выставка товаров и услуг для отелей из года в год выступает трендсеттером отрасли.
Несмотря на холодную погоду летом этого года, туроператоры не наблюдают роста так называемых last minute продаж путевок на пляжные курорты России и зарубежья.
Мы используем куки 🍪 на всех своих сайтах, потому что без них некоторые функции сайта не будут работать.
Вы можете посмотреть как включить поддержку cookie для своего браузера в помощи Яндекса.
