В Саранске впервые прошла выездная конференция «Гостеприимный бизнес» от Russian Hospitality Awards

16 апреля на стадионе «Мордовия Арена» состоялось одно из самых значимых образовательных событий в сфере гостеприимства — выездная конференция на тему: «F&B и гостеприимство через еду: тренды, эффективность и что будут выбирать ваши гости завтра».

Мероприятие собрало 150 профессионалов индустрии из более чем 30 городов России. Открывая конференцию, эксперты обозначили ключевой тренд 2026 года — «локализация гостеприимства». Отели и отельные рестораны перестают быть закрытыми пространствами только для постояльцев. Успешные проекты сегодня борются за внимание локальных жителей, предлагая не просто еду, а уникальный опыт.

Несколько ключевых тезисов:

- доля F&B в структуре доходов отелей увеличивается. Рост составил от +7% до +15%. Среднее значение маржинальности сегодня — 30–35%. Максимальную маржу традиционно приносят банкеты и шведский стол — до 51%;

- будущее за гибридными форматами: завтраки после йоги, велотренировки со сбалансированными обедами, спа-восстановление с велнес-меню (протеин и клетчатка);

- тенденций в питании: сокращение меню и адаптация посадочных мест от больших компаний к одиночкам;

- коллаборации с молодыми брендами как драйвер эмоций.