Умер владелец новосибирского ресторана «Балкан Гриль» Радован Симич

Симич вырос в Югославии, начинал карьеру в отелях «Интерконтиненталь» и «Метрополь». В 1991 г. открыл свое кафе в Сербии, но из-за начавшейся гражданской войны был вынужден уехать. Сначала работал в Москве по контракту (среди заказчиков были «Газпром» и «Норильский никель»), затем в Санкт-Петербурге. В Новосибирск Радован Симич приехал в 1997 г.в рамках запуска ресторанных проектов, планируя задержаться всего на год. Однако он остался навсегда. Симич часто отмечал близость сербского и русского менталитетов.

В 1998 г. Радован стал полноценным новосибирским ресторатором. Ресторан «Балкан Гриль» открылся в 1998 г. и стал одним из первых в городе, где мясо готовили на открытом огне. В первые годы это было событие: на улице выстраивались очереди, заведение принимало по 100-150 гостей в день, а штат насчитывал около 30 человек.

Симич был не только владельцем, но и шеф-поваром, который лично стоял у плиты и закупал продукты у фермеров. Он считал, что повар передает гостю свое настроение через еду, поэтому всегда приходил на работу бодрым. Меню ресторана практически не менялось с конца 90-х. Основу составляют блюда балканской кухни: плескавица, чевапчичи, «балкан плата» (огромное мясное ассорти). Также в меню были русские блюда, которые Радован добавил, увлекшись историей России: холодец, стейк «Романов», овощи «по-царски» .

Радован Симич скончался 25 октября 2026 г.

Автор: Юлия Катковская