Скопин родился в Омске. В 1998 году он увлекся винной культурой, а уже в 2004-м открыл винный бутик Skopin. Через четыре года в Омске заработал ресторан Skopin. Вскоре заведение построили и в Красноярске.
В последние годы Скопин жил и вел бизнес в Новосибирске. В 2014 году предприниматель открыл там винный бар и ресторан «Хороший год». В апреле прошлого года независимая ресторанная премия WhereToEat Russia включила новосибирский ресторан в топ-100 лучших российских ресторанов.