Преподаватели московского колледжа пройдут стажировку у ресторанных экспертов

Под руководством куратора проекта Дмитрия Миллера, бренд-шефа ресторана Павла Кокина и преподавателей «Школы шефов» участники пройдут стажировку в пяти ресторанах. Они познакомятся с трендами в кулинарии и научатся готовить 20 блюд с необычными сочетаниями вкусов и модной подачей. Например, эклер с муссом из копченой рыбы, яйцо пашот с муссом из пармезана и куриный рулет с соусом чимичурри.

«Мы рады, что наши партнеры — педагоги “Первого МОК” — повысят свою квалификацию в “Кофемании”. Пройдя стажировку в наших ресторанах, они смогут лучше подготовить студентов и передать им знания, которые обязательно пригодятся в будущей карьере. Кулинария — это безграничное пространство для творчества, где из простых продуктов создаются настоящие шедевры. Этому мы и обучаем», — отмечает Павел Кокин.

Помимо практических занятий, пройдут и теоретические тренинги. Участники узнают, как грамотно организовывать и контролировать работу кухни, рассчитывать стоимость блюда и вести бухгалтерский учет ресторана.

Завершится обучение экзаменом — каждый преподаватель приготовит для комиссии одно блюдо из тех, которые изучит на практических занятиях. По результатам аттестации участники получат сертификаты.