Игорь Бухаров: В России рестораны теряют клиентов из-за доставок

По его словам, экстремально большого процента закрытия заведений в Москве не наблюдается, однако ресторанная сфера ощущает на себе экономический кризис.

"Рестораны закрываются из-за неправильно выбранной концепции, проблем с персоналом, повышения коммунальных услуг, подорожания продуктов. Дорогая аренда – одна из главных причин, почему заведение закрывается в течение одного года работы", – объяснил Игорь Бухаров.

Эксперт подчеркнул, что в Москве достаточно высокая конкуренция в ресторанном бизнесе.

"Конкуренция такая, потому что никакого прорыва в концепциях заведений нет практически нигде. Рестораны все одинаковые. Куда вы не придете, везде салаты "Греческий" и "Цезарь" – то, что востребовано, в этом случае рестораны отличаются только тем, что у кого-то вкуснее, а у кого-то дешевле. Но они, конечно, стараются завлекать к себе как можно больше людей с помощью различных мероприятий, например, гастрономические ужины, дегустации, концертные программы", – высказался Игорь Бухаров.

По мнению эксперта, ситуация нестабильна и из-за доставок. Игорь Бухаров добавил, что ритейл пришел на рынок и отнял часть клиентов, которые предпочитают употреблять пищу не в заведении, а дома.