Все выше, к звездам!

Флагман перехода

Неудивительно, что отелям, уже получившим категорию «3 звезды», сложно думать о переходе на более высокий уровень: слишком много он требует изменений. Но руководитель гостиницы, исходя из вышеперечисленного, может понять, имеет ли его предприятие потенциал для такого перехода.

Крайне важное требование, по сути, определяющее, - может ли гостиница уровня «3 звезды» претендовать в дальнейшем на переход в более высокую категорию или нет, - касается площади номеров. Если все остальное можно докупить, достроить, дотянуть до уровня, то увеличить площадь номера с 12 кв. метров до 15 нельзя никак. Затраты на такую переделку не стоят конечного результата.

Примеров осуществленного перехода гостиниц на более высокий уровень в России крайне мало, поэтому гостиница «Октябрьская» в данном случае – один из самых ярких и фактически пока единственный.

- История нашей гостиницы в перестроечные и постперестроечные годы сложилась так, что, параллельно со страной, мы обновили фактически всю гостиницу, - рассказывает Владимир Иванов, генеральный директор гостиницы «Октябрьская». – И поняли, что можем претендовать на более высокую категорию!

Дело в том, что приход Владимира Александровича на должность генерального директора в 1993 году ознаменовал для «Октябрьской» новый этап развития. На тот момент она была обычной советской гостиницей с запущенной инженерией и соответствующим дизайном. И первым, за что взялся новый генеральный, была разработка новой концепции.

- После разработки с помощью архитектурной мастерской Евгения Герасимова концепции мы стали понимать, что нам нужно сделать: будем ли мы просто менять планировку номеров или вносить какие-то конструктивные изменения; как мы определимся с рестораном, которого в гостинице вообще не было, и прочее, – объясняет Владимир Иванов.

Сразу же начали заниматься инженерией и оборудовать прачечную. Параллельно директор закупал мебель, бывшую в употреблении, в лучших гостиницах Хельсинки и Стокгольма (она до сих пор стоит в филиале «Октябрьской»). Постепенно этой мебелью оснастили всю гостиницу. Когда разобрались с инженерными сетями, полностью перейдя на пластиковые трубы, сразу же поставили котельную на горячую воду и хорошую систему фильтрации. Следующей задачей стало приведение в порядок номеров и холлов.

- Загрузка стала возрастать, финансовое положение – улучшаться, и у нас появилась возможность повторно реконструировать номера, - продолжает рассказ Владимир Иванов. - И где-то с 2001 года мы начали проводить ремонт не отдельных номеров, а целых блоков здания. Таким образом, мы тогда провели серьезную реконструкцию – фактически капитальный ремонт номерного фонда. Тогда же в номерах полностью поменяли мебель – привезли новую.

И только когда в 2004 году начали строить ресторан, который предполагает кондиционирование, руководитель задумался о том, почему бы гостинице не получить "4 звезды"? В «Октябрьской» площадь номеров соответствовала этому уровню. И тогда, на этапе кондиционирования ресторана, было решено кондиционировать весь отель. Сегодня 2/3 номеров полностью кондиционированы, остальные будут приведены в норму позже – комиссия по сертификации приняла такое условие.

- А кондиционирование – это не сплит-системы, - объясняет Владимир Иванов. - Это прежде всего постоянная централизованная вентиляция вне зависимости от настройки температуры в комнате. Поток воздуха по желанию гостя можно увеличить, уменьшить, изменить температуру в номере, но свежесть воздуха будет всегда.

О безопасности думали изначально: поставили видеонаблюдение, электронные замки на дверях номеров и прочее. Австрийская профессиональная мебель, которой оборудовали номера в начале XXI века, конечно, замене не подлежала (она служит 15-20 лет), но кое-что в номерах было модернизировано - например, раковины в ванных комнатах поменяли на более современные.

Были составлены требования, по которым номерной фонд гостиницы «Октябрьской» не соответствовал категории гостиницы «4 звезды»: дополнительный телефонный аппарат в ванной комнате или кнопка вызова обслуживания персонала (не обязательна лишь при наличии переносной телефонной трубки); табурет или стульчик в ванной комнате, карманный фонарь; банный халат, шапочка, тапочки на каждого гостя, а также аксессуары для ванной – зубная щетка и паста, шампунь и прочее; дополнительные полотенца; наматрасники на кровать, корзина для мусора и т. д. Кроме прочего, нужно было закупить новые комплекты постельного белья, соответствующие по качеству гостиницам высших категорий: белье должно быть только из натуральных тканей.

- Что касается конференц-залов, то еще года 3 назад мы начали позиционировать себя как деловая гостиница, где можно проводить конференц-мероприятия, и сегодня у нас 7 конференц-залов и 4 комнаты для переговоров, - продолжает Владимир Иванов. - Все оснащено по последнему слову техники. Есть тренажерный зал – он у нас давно работает, и если говорить формально, то нам понадобилось всего лишь 15 млн. рублей на дооснащение текстилем, аксессуарами для ванных комнат и прочими подобными вещами. Самое главное – техническое оснащение, ресторан и общественные помещения типа тренажерного зала – у нас уже было в наличии.

- Руководство гостиницы очень ответственно подошло к подтверждению категории своего предприятия, - считает Лилия Биткулова, эксперт по классификации гостиниц и других средств размещения Органа по классификации «ТурЭксертСервис-Северо-Запад». – Они трезво себя оценили и провели (и продолжают) большую работу по приведению гостиницы в порядок. При переходе на более высокий уровень нужно быть готовым, что вырастет затратная часть (к примеру, ежедневная смена белья, более полный набор ванных аксессуаров и т.д.), меняются требования к сервису (обязательное наличие швейцара, подносчика багажа и др.). Но зато при подтверждении категории потребитель получает достоверную информацию и качественный сервис. Гостинице же выдается сертификат категории и Знак национальной системы классификации.

8 июля 2008 года гостинице «Октябрьская» на заседании Аттестационной комиссии по классификации гостиниц и других средств размещения в Ростуризме была присвоена категория «4 звезды». По национальной системе классификации категория гостинице присваивается на 5-летний период, потом ее нужно подтверждать.

Фото Яны Романовой

При всех различиях между оснащением 3-звездочной гостиницы и отеля категории 4 звезды есть одно, особенно ярко ощущаемое гостем, – постельное белье. Как оно проявляется, рассказывает Станислав Александров, дизайнер компании «Глобус»:

- Главное принципиальное отличие в требованиях к постельному белью для гостиниц разных категорий, - это его качество. Здесь, несомненно, учитывается звездность отелей, но нужно иметь в виду, что гостиница уровня 4-звезды в Европе вполне может потянуть на 5 звезд в развивающихся странах. Наши отели ориентированы на европейского потребителя и, соответственно, с повышением статуса стараются приобретать более качественное белье.

Постельное белье для отелей 3 звезды чаще всего выполняется из сатина. Это блестящая плотная ткань сатинового (кольцевой способ прядения) переплетения, изготовленная из крученной хлопковой нити двойного плетения. При ее изготовлении используется длинноволокнистый хлопок, и чем больше скручена нить, тем ярче блеск. Сатин – вполне экономичная ткань, стандартный сатиновый комплект постельного белья, включающий пододеяльник 2х1,6 м, простыню и 2 наволочки, может стоить от 500 рублей.

Отели более высокого уровня – 4-5 звезд – стелют своим гостям белье из более дорогостоящего материала. Обычно это разновидность сатина – макосатин. Пряжа здесь более тонкая, а хлопок – высшего качества. Технологический процесс производства этой ткани более сложный, проходящий несколько стадий. Макосатин является имитацией шелка, и стоимость стандартного комплекта постельного белья начинается от 1000-1200 рублей.

То же самое различие в качестве материала для отелей разных категорий касается и столового белья – скатертей и салфеток.