Анатолий Кузнецов, «Корстон»: «После БРИКС отельеры до сих пор перышки поправляют»

О том, как управлять отелем из Майами, снизить затраты на хостес и повысить мотивацию горничных, почему Food Mall до сих пор не заполнен, а вот Drink Mall зашел на ура и что нужно Казани, чтобы сюда приезжало больше туристов, он рассказал в интервью «БИЗНЕС Online».

О герое

Анатолий Кузнецов — президент группы компаний «Корстон», гостиничные торгово-развлекательные комплексы которой есть в Казани и Серпухове. С момента нашего последнего интервью собеседник продал за $145 млн гостиницу в Москве, которая пошла под снос ради будущей штаб-квартиры «Яндекса». В этом году казанский «Корстон» стал одной из важнейших точек саммита БРИКС, именно здесь останавливался премьер-министр Индии Нарендра Моди.

Как прошел саммит БРИКС

• Мы готовились к БРИКС весь 2024 год. Уже с января всех отельеров «воспитывали», говорили, что надо готовить номера. Всю весну и лето мы делали ремонт. У нас пятизвездочному отелю уже 18 лет, четырехзвездочному — 11, поэтому надо было где-то подкрасить, подмазать, что-то заменить, где-то ткань стянуть. Конечно, все затраты — это инвестиции в будущее, все окупится.

• Я живу в Майами, а знаю все, что происходит в «Корстоне». Во время подготовки к саммиту БРИКС команда самостоятельно работала, она все знает. Самое главное ведь — это команде не мешать.

«В президентском номере, где два дня жил премьер-министр Индии Нарендра Моди, мы поставили новую мебель, заменили сантехнику, электрику. Для делегации был специальный интернет. Три дня все 415 номеров отеля были заполнены, хотя нам говорили, что гости пробудут всю неделю».

Анатолий Кузнецов, президент ГК «Корстон»

Делегации арендовали банкетные залы, бальный зал, у них было очень много внутренних мероприятий. В целом никаких сложностей при приеме гостей не возникло. Мы за 18 лет столько провели мероприятий, столько встречали делегаций! Вообще ожидали большего наплыва гостей, как это раньше было на всех саммитах, которые проводились в Татарстане.

• Моди очень приятный, отзывчивый, открытый. Президентский люкс, в котором он останавливался, сам по себе достаточно популярный. Его часто арендуют, он будет продолжать продаваться дальше. О визите премьер-министра Индии станут напоминать фотографии с VIP-персонами, которые мы вешаем на входе.

• Саммит БРИКС в политическом смысле сработал хорошо на имидж России, Татарстана, Казани, но отельеры все плачут. У нас «Корстон» был закрыт, вообще людей не пускали. Рестораны стояли пустые, к сожалению. Отельеры до сих пор перышки поправляют.

Drink Mall, собирающий толпы, и несостоявшийся Food Mall

• 2024 год был достаточно успешным для всей индустрии отельного бизнеса в России. Растет внутренний туризм, люди больше стали обращать внимание на путешествия по стране, ездить в гости друг к другу. Если посмотреть по демографии, татары разбросаны от Урала до Калининграда. Если раньше брали билеты в Турцию или в Египет, то сегодня — в Казань.

• В ноябре у нас чуть ли не 15 концертов было. Сейчас, в предновогоднюю пору, проводим корпоративы. Кроме того, бронирования номеров на новогодние праздники активно идут, мы все 10 дней заполнены, это радует.

• Все 14 баров в Drink Mall успешно работают, также мы его раскручиваем как концертную площадку. По 2–3 тыс. человек приходят в пятницу-субботу. Мы 15 лет на том месте делали что-то — боулинг, суши, но только Drink Mall там удачно лег. Целевая аудитория проекта — студенты от 18 до 22 лет. Оказалось, что у них нет места, где можно танцевать и отдыхать. В клубах дорого, а у нас свободный вход. Мы в Drink Mall принципиально сами не открывали ни одного бара. У каждого заведения свой владелец, и теперь они объединились и управляют площадкой. Нам просто платят аренду.

• Кроме того, сейчас все 6 ресторанов «Корстона» в аренде. Мы отдали нашим партнерам заведения в аренду и, конечно, видим их выручку. Они платят нам процент с оборота. Тот же хаускипинг (подразделение, отвечающее за чистоту в отеле, — прим. ред.) создал свое ООО и уже самостоятельно занимается привлечением либо наймом людей, клининга. Маркетинг и продажи также стали отдельным предприятием. Банкетная служба тоже самостоятельная структура, которая старается, привлекает больше банкетов в «Корстон», и те же самые столы на праздники накрывают две организации, которые внутри есть. Они уже между собой конкурируют. Часто гость выбирает, какая конкретно компания будет сопровождать банкет.

• Food Mall у нас пока не состоялся так, как мы хотели. Не все места заполнены, заведения до сих пор не можем привлечь: то пандемия, то кризис. У нас на Food Mall есть и вьетнамский суп фо-бо, и плов, и суши, и татарская кухня, конечно. Мы работаем над заполняемостью корнеров, чтобы было больше разных кухонь, больше выбора.

Пандемия прошла, растет внутренний туризм, поэтому сейчас надо продавать

• Наши клиенты — люди, которые за последние 20–30 лет все объехали, все видели. Поэтому, конечно, посетители сейчас хотят хорошего сервиса, качественной еды.

«Потребление не изменилось. Наоборот, выросла посещаемость ресторанов. Людям теперь тратить негде. Если раньше они копили на Турцию, Египет, то сейчас хорошо гуляют и отдыхают в России»

Анатолий Кузнецов, президент ГК «Корстон»

Безусловно, цены на все растут, но люди еще ходят, потому что привыкли. Сейчас на Западе никто дома не готовит, кафе во время завтрака всегда утром забиты, так скоро и у нас будет.

• Все сейчас переманивают или перекупают кадры. Если до этого был рынок предпринимателей, то сегодня — рынок работников. У нас постоянно растут зарплаты, без этого не обойдешься. Например, тем же уборщицам обычно платят за убранный номер. Но мы начисляем процент от загрузки отелей, тогда они становятся заинтересованными в том, чтобы номера были всегда чистыми, гости без проблем заселялись.

• Сейчас идет рост цен из-за курса доллара, алкоголь иностранный дорогой. Раньше пили шампанское, теперь — просекко. Кусок мяса сегодня стоит очень дорого, поэтому и переходят на узбекскую или грузинскую кухню. Почему она такая выгодная? Там нет большого куска мяса, а когда в блюде кусочки поменьше, то это уже подешевле. Какой-то рыбы не было два с половиной года назад, но сейчас поставки наладились.

• В пандемию мы перешли на холакратию, дали возможность среднему звену проявить себя, повысили им заработную плату. Тогда мы достаточно сократились и меньшими силами сделали больше доходов. Пандемия прошла, растет внутренний туризм, поэтому сейчас надо продавать. Мы поменяли систему, дали ребятам возможность проявлять себя, становиться предпринимателями, зарабатывать.

• Такие огромные объекты, как «Корстон», не окупаются очень долго. Это очень длинные инвестиции. После того как мы погасили кредит, уже даже не думаем об окупаемости. Сегодня есть прибыли, акционеры получают дивиденды. Мы выплатили кредит за счет продажи московского комплекса. Это нужно было, чтобы «Корстон-Казань» был чистый, без кредитной нагрузки.

Должно ли государство помогать отельерам?

• Самое главное, чтобы государство не мешало бизнесу. Нашей отрасли повезло, что льготы по нулевому НДС для отелей продлили до 2030 года. Это сделано для того, чтобы не дробили бизнес, чтобы каждый этаж гостиницы не оформлять на ООО. Это шаг в правильном направлении. Кстати, от такого действия налоги только выросли.

• Одновременно происходит пересмотр кадастровой стоимости. Понятно, что государство хочет собрать больше налогов, а мы желаем больше заработать. Но когда это идет все в одном русле, как вот с НДС, тогда такое срабатывает. Льготный период продлили, вроде как бюджет должен провалиться, но нет, власти рассчитали, что бизнес будет выходить из тени, в итоге прибыль выросла, налог с прибыли стал больше.

• Город делает все для того, чтобы гостей было больше. Казани нужен дворец фестивалей, наш город любит петь, любит оперы. Было бы очень хорошо, если бы разные оперные дивы приезжали. Мы говорили и с первым президентом Татарстана Минтимером Шаймиевым, и с раисом Рустамом Миннихановым о том, что нам нужно больше культурных событий, как в Зальцбурге, например. Это небольшой городок в Австрии, который с мая по сентябрь забит туристами, потому что там во дворце фестивалей проходит множество мероприятий, туда приезжают театры.

Будущее «Корстона»

• Ожидания у нас оптимистичные. Внутренний туризм развивается, все на подъеме. Продажи на Новый год показали, что люди ждут этого праздника. Отельный бизнес развивается и продвигается только за счет того, что внутренний туризм его сейчас раскручивает.

«Опасаемся ли конкуренции из-за появления новых пятизвездочных отелей в столице Татарстана? Это новым отелям нужно думать о маркетинге и чесать затылок, как выдерживать конкуренцию и гостей завлекать! Это они же инвестировали, им сейчас кредиты возвращать. Мы о таком думали 15–10 лет назад. Теперь у нас уже есть имя и гости».

Анатолий Кузнецов, президент ГК «Корстон»

Сейчас мы делаем в отеле новый ресепшен. Там будет self check-in (специальная система для самостоятельного заселения гостя в гостиницу — прим. ред.), чтобы уменьшить затраты на хостес. Сегодня, если твой отель не в iPhone, ты, значит, ничего не заработаешь! Мы внедряем чат-боты, развиваем приложение Korston App и бонусную систему. Расширяем сервис, формируем стандарты.

Совет предпринимателям

• Я дам совет менеджерам — вам нужно быть предпринимателями. В чем разница? Менеджер управляет чужими деньгами, а предприниматель сначала достает из кармана свои деньги, а потом пытается их вернуть. Конечно, предприниматель — это не профессия, а состояние души.

• Предпринимателю надо понимать, что он будет делать при изменившемся курсе, и реагировать на многочисленные вызовы. Например, сейчас надо менять эскалаторы, а курс уже 100. Раньше эскалаторы поставляли европейские, теперь будут китайские. Но хорошие китайские сегодня стоят как европейские с этим курсом. Если ты берешь дешевле, значит, или качество у них не то, или рынок они еще не завоевали. Это уже ты решаешь, рискуешь. Но кто не рискует, тот не пьет просекко!

Татьяна Леухина