Шведский стол – это просто!

Самый распространенный вид питания клиентов в отеле - это завтраки, включенные в стоимость номера. Практически каждый гость отеля приходит утром в ресторан на завтрак, и если ему нравятся интерьер, кухня и качество обслуживания, зачастую он возвращается на обед или на ужин. Некоторые отели включают в стоимость проживания обеды или ужины. Самая распространенная система организации питания при таком «пакете» - шведский стол.

Шведский стол очень популярен у посетителей: многие предпочитают заранее увидеть те блюда, которые будут есть. Ресторану тоже выгодно устраивать шведский стол: хотя гости думают, что могут съесть продуктов на большую сумму, чем заплатили, на самом деле, чаще ситуация обратная. Плюс к этому, отель экономит на обслуживающем персонале. В итоге удорожание номера за счет питания вполне совместимо с расходами на еду вне отеля. Поэтому организация шведского стола становится важной задачей практически для каждого отеля.

Шведский стол все виды блюд, включенные в обычное меню: холодные закуски, супы, горячие мясные блюда, горячие рыбные блюда, гарниры, десерты и хлеб.
Главное правило сервировки: закуски должны находиться рядом с закусками, горячее – с горячим, десерты – с десертами. Ближе всего ко входу в зал размещают холодные закуски и хлеб. За ними – супы. Потом – вторые блюда (отдельно – рыбные, отдельно - мясные). В конце – десерты. Напитки располагаются на отдельном столе-баре недалеко от входа. Блюда каждого вида располагаются в свободном порядке, но, например, мясные закуски никогда не должны лежать на одной тарелке или одном подносе с рыбными. Овощи и ягоды тоже необходимо располагать отдельно. Напитки могут стоять в любом порядке, главное - чтобы они находились в одном месте.

Компания «Отель и Ресторан» предлагает большой ассортимент посуды и инвентаря для правильной организации шведского стола: различного вида блюда и горки из нержавеющей стали, салатники и гастроемкости из фарфора, корзины для хлебобулочных изделий, диспенсеры для напитков и мюсли. У шведского стола есть важное правило: холодные закуски должны находиться при температуре до 5°С, горячие – при температуре выше 60°С. Поэтому для подачи холодных закусок или десертов мы предлагаем разнообразные хладоподносы, а для горячих закусок или блюд - специальные мармиты, которые могут работать как на электричестве, так и на гелевом топливе. На всех подносах предусмотрены крышки из пластикового стекла. Нужна крышка или нет, определяется в зависимости от того, как удобнее брать продукт. Так или иначе, крышка защищает продукт от размножения бактерий и способствует более длительному сохранению желаемой температуры. На подносах с крышками прекрасно смотрятся сыры и десерты. Для напитков мы предлагаем диспенсеры объемом от 8 литров и кувшины из акрила меньшего объема.

Правильно подобранная сервировка шведского стола позволит красиво оформить подачу блюд, сохранить их свежесть и аппетитность. Менеджеры компании «Отель и Ресторан» помогут вам сделать это.