Ресторан при отеле: необходимая услуга или доходный бизнес-проект?

Статья опубликована в журнале за 7.2011
Рубрика: Ресторан при отеле

Исторически сложилось, что в нашей стране потенциальные гости ресторанов предпочитают отдельно расположенные заведения, обходя стороной отели. Что здесь играет большую роль — отсутствие привычки пользоваться кафе и ресторанами при отелях, боязнь, что в отеле высокого уровня тебя не так примут, нежелание искать заведение на территории отеля (если оно не имеет отдельного входа) — однозначно сказать трудно. Скорее всего, все эти факторы в той или иной степени влияют на психологию потребителя. И такая ситуация делает чрезвычайно непростой задачей продвижение ресторана при отеле на внешнего гостя. Мы провели опрос среди отельеров, чтобы выяснить, может ли ресторан при отеле быть доходным бизнес-проектом или правильнее его развивать как услугу для внутреннего гостя, довольствуясь малым. Может ли отельный ресторан конкурировать с независимыми проектами и стать брендом в полном смысле этого слова?