Пирожки из слоёного бездрожжевого теста с разными начинками

Мастер-класс Александра Тыжненко

Ингредиенты на 40–45 пирожков:

готовое слоёное бездрожжевое тесто на один вид начинки — 0,5 кг.

Для рыбной начинки:
филе лосося — 140–150 г;
яйцо — 2 шт.;
зелень укропа — 15–20 г;
отварной рис — 60–79 г;
соль, перец.

Для мясной начинки:
говядина — 180–200 г;
свинина — 180–200 г;
репчатый лук — 40–50 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец.

Технология приготовления

Вечером приготовить фарш. Для этого филе лосося размять руками, добавить мелко шинкованные варёные яйца, зелень укропа и отварной рис, посолить, поперчить.
Тонко раскатать слоёное бездрожжевое тесто, сформовать пирожки и выпечь их в конвектомате при температуре 190 °С в течение 13–14 минут.
Для мясной начинки смешать говяжий и свиной фарши в равных пропорциях, пропустив их дважды через мясорубку. Добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук, сырое яйцо, соль и перец. Так же раскатать тесто, сформовать пирожки и выпечь их в конвектомате при той же температуре в течение 13–14 минут.
Утром разогреть пирожки в микроволновой печи.