Отель со вкусом Италии

Domina Prestige Петербург - luxury-отель с концепцией lifestyle, открытый в реконструированном Доме Жомини-Клейбер, построенном на набережной Мойки архитектором Алексеем Квасовым в 1759 г.. Первый российский отель российской сети Domina Russia. Инвестором проекта выступил итальянский холдинг Domina Hotels Group бизнесмена Эрнесто Преатони. Объем инвестиций составил около 1,2 млрд. руб.

Общая площадь отеля - 8,452 тыс. м2. Номерной фонд Domina Prestige Петербург – это 109 номеров пяти категорий: Мансарда, Супериор, Лайфстайл, Полулюкс и Люкс. Дизайнер проекта – Джанмарко Каванино. Дизайн номеров каждого этажа привязан к концепции «Пяти измерений жизни»: романтика, любовь к природе, тяга к приключениям, семейственность, фантазия. В инфраструктуру отеля входят ресторан Arcobaleno («Радуга»), представляющий «итальянский фьюжн» от Игоря Соколова и бар Nove, предлагающий коктейли от бармена Дмитрия Суворова. На цокольном этаже отеля предусмотрены небольшой фитнес-зал, сауна и парная. Деловая инфраструктура отеля включает бизнес-центр, конференц-зал, рассчитанный на 65 гостей и переговорную на 9 гостей. Управляющий отелем – Блейк Андерсон-Бунтз.

ДЕСЯТИЛЕТНЯЯ ИСТОРИЯ ПРЕДОТКРЫТИЯ

- Господин Андерсон-Бунтз, почему выход первой гостиницы Domina на рынок России потребовал целых десять лет?

- Это связано сразу с несколькими факторами. Изначально инвестор долго решал вопрос о целевом назначении здания – жилая недвижимость, бизнес-центр или отель. В дальнейшем потребовалось много времени для решения административных моментов, связанных с правом собственности на здание. Когда этот этап был преодолен, начался финансовый кризис, а как следствие – ухудшились условия кредитования. Вскоре после этого Эрнесто Преатони принял решение использовать собственный капитал для развития проекта, не привлекая кредиты. На мой взгляд, это отлично показывает, насколько он верил в рынок России и настроен был довести проект до логического завершения. И, собственно, сама реализация проекта в случае с пятизвездочным отелем требует от трех до пяти лет от начала до самого конца.

- Десять лет назад рынок Петербурга был совершенно другим, и вывести отель в сегмент «5 звезд» было бы, наверное, проще.

- Ни я сам, ни Эрнесто Преатони не привыкли размышлять в сослагательном наклонении. Наверное, если бы удалось открыть отель 4-5 лет назад, было бы хорошо, так как с каждым годом развития проекта, с удлинением срока стройки или реконструкции, стоимость объекта неизбежно растет. С другой стороны, открытие пришлось бы на начало финансового кризиса. С этой точки зрения, текущий год является более оптимальным временем для выхода на рынок. И я тем более рад, что отель открылся именно сейчас.

ПЯТЬ ИЗМЕРЕНИЙ DOMINA

- Расскажите об особенностях концепции отеля Domina Prestige Петербург.

- Когда несколько лет назад я встречался с девелоперами этого проекта, в первый момент я задумался: а нужен ли городу при существующем уровне конкуренции еще один объект такого уровня? В тот момент еще не шла речь о том, что я стану руководить командой нового отеля. В 2011 году, когда строительство отеля было практически завершено, изучив дизайн и другие особенности отеля, я почувствовал, что мы можем предложить Петербургу новый продукт, которого прежде на рынке не было – гостиницу концепции lifestyle, предлагающую гостю не просто размещение, а какую-то идею, стиль жизни, атмосферу, новые ощущения, особенный сервис. Я понимаю, что те времена, когда гость заселялся в пятизвездочный отель, чтобы выспаться и позавтракать, остались в прошлом. Сегодня люди ожидают большего. Им нравится, когда в отеле происходит какая-то жизнь: события, мероприятия. Таким образом, чтобы завоевать своего гостя, мы должны уметь его удивить, дать ему какие-то новые ощущения, эмоции от пребывания в отеле.

- Какие идеи вы предлагаете своему гостю?

- Например, в отеле реализован определенный подход к сервису, а именно концепция 5D - «Пяти измерений жизни». Наши пять измерений – это природа, романтика, приключения, фантазия и семейственность. Это главные ценности, которые разделяем мы сами и наши гости. Эти пять тем отражены в оформлении номеров, деталях их наполнения (в том числе в подборе книг, фильмов и музыки), концепции ресторана отеля, стандартах обслуживания. Все этажи выполнены в одном стиле, но в разных сочетаниях цветов. Благодаря этому человек, попадая на разные этажи, испытывает разные эмоции.

Нужно отметить, что одной из уникальных особенностей нашей lifestyle-концепции является стремление задействовать все органы чувств гостя. Важно не только то, что он видит, но и то, что он слышит, чувствует, осязает, какие вкусовые нюансы в его памяти оставляет наша кухня. Так, сейчас мы подбираем музыкальный фон, который лучше всего подойдет для нашего отеля. Предполагаю, что это будет музыка стиля лаунж. Возможно, мы даже будем выпускать CD с нашими собственными музыкальными подборками. Что касается ароматов, для коридоров на этажах мы подобрали специальные обои, которые можно ароматизировать. Речь идет о ненавязчивом мягком фоновом аромате, также поддерживающем концепцию нашего отеля. В Domina есть множество моментов и деталей, которые гостю будет интересно почувствовать и испытать на себе.

- А что представляют собой номера категории Лайфстайл?

- Это двухуровневые номера, предназначенные для различных задач. Например, есть номера, подходящие тем, кто привержен здоровому образу жизни. Второй уровень такого номера превращен в небольшой фитнес-зал, где установлены тренажеры. После занятий фитнесом гость может воспользоваться индивидуальной сауной. Есть номер Лайфстайл с небольшим офисом, где гостю удобно проводить деловые встречи. Вторая дверь позволяет попасть посетителю сразу в офисную зону, минуя жилую. Также эти номера благодаря большой площади прекрасно подходят для проживания с детьми.

MADE IN ITALY: ОТ ДИЗАЙНА ДО КУХНИ

- Верно ли, что в отеле была реализована концепция «Made in Italy»: итальянский дизайн плюс ставка на итальянскую продукцию при оснащении?

- Не могу сказать, что мы – на все сто процентов «Made in Italy». Но то, что Domina Prestige – итальянский отель во многих ипостасях, это – верно. Прежде всего, нас отличает яркий итальянский дизайн от итальянского специалиста Джанмарко Каванино. В нашем случае комфорт и дизайн – это очень важные составляющие концепции отеля. В команде, которая открывала отель, были и другие специалисты из Италии. Кроме того, многое из мебели и других вещей в оснащении мы закупали в Италии. Тему Италии поддерживает и выбранное направление кухни – итальянский фьюжн от шеф-повара Игоря Соколова. Это направление создано нами специально для нашего ресторана Arcobaleno.

- Что отличает итальянский фьюжн?

- Мы берем некоторые основы итальянской кухни: свежие натуральные продукты, естественную цветовую гамму. При этом мы отказались от традиционного домашнего стиля в приготовлении и подаче блюд. То, что мы делаем, вернее назвать авторской высокой кухней, где могут использоваться ингредиенты, нехарактерные для Италии или несвойственные ее кухне способы приготовления. Мы смешиваем различные кулинарные стили. Хороший пример того, как мы интерпретируем итальянскую кухню, - «Тирамису-конструктор». Блюдо имеет очень интересную архитектуру, а его составляющие подаются на тарелке по отдельности. При этом, когда гость ест блюдо, благодаря сочетанию продуктов, он получает вкус знакомого ему «Тирамису».

«КОНЦЕПЦИЯ ОТЕЛЯ БУДЕТ ПРИТЯГИВАТЬ ЕДИНОМЫШЛЕННИКОВ»

- На какого гостя вы рассчитывали, открывая отель?

- В Петербурге, где туристические сезоны перемежаются с деловыми, нельзя открывать отель, который бы не был готов принять любого гостя. Но поскольку у нас только 109 номеров, думаю, мы в большей мере будем ориентированы на обслуживание индивидуального клиента. Не важно, бизнес-гость это или турист. Если давать эмоциональный ответ на этот вопрос, надеюсь, что та lifestyle-концепция, которую мы выбрали, будет притягивать единомышленников. Полагаю, что наш контингент – это успешные профессионалы, живущие богатой культурной жизнью, поддерживающие семейные ценности, которые мы разделяем. Это жизнерадостные люди, способные оценить интересный дизайн и хорошее обслуживание.

- Среди гостей много итальянцев?

- Да, это значительная доля наших гостей. Многие итальянцы приезжают в Петербург с туристическими целями, поэтому их интересует шаговая доступность достопримечательностей, возможность получить культурную программу в непосредственной близости от отеля. Удобное местоположение отеля в историческом центре города, близость к Мариинскому театру максимально устраивают такого гостя. Вторая причина популярности нашего отеля у итальянцев в том, что бренд Domina широко известен в Италии.

- Меня приятно удивило, что на сайте отеля отмечается, что вы приветствуете заселение гостей с животными. Зачем лакшери-отелю такой специфический клиент?

- Это тоже часть нашей жизни и life-style-концепции. Есть люди, которые относятся к своим питомцам как к детям. Им нравится путешествовать с животными. Наверное, было бы неправильно отказывать такому гостю. Поэтому мы предусмотрели отдельные номера, где удобно проживать с животными. Мы ставим в номер специальную кровать для собаки, готовим тюфяки, миски, воду и так далее. Мы хотим, чтобы питомцы, как и их хозяева, наслаждались высоким уровнем сервиса.

- А какова политика отеля в отношении еще одной особой категории гостей – курильщиков?

- Мы считаем, что курение негативно влияет на здоровье людей, поэтому просим гостей не курить в номерах. Единственное место в отеле, где разрешено курить, - это Bar Nove, наш коктейль-бар на первом этаже. В основном проблем с гостями не бывает. Они с пониманием относятся к этим правилам и соблюдают их не только из уважения к некурящим гостям. В последние несколько лет мы отмечаем тенденцию, что даже те, кто курят, не хотят ощущать этот запах в помещениях, где они спят и принимают пищу.

- Блейк, а какие требования вы предъявляли к персоналу отеля?

- Наша главная задача была набрать команду единомышленников, которые будут поддерживать выбранную lifestyle-концепцию, чтобы эта идея стала частью их жизни. Нам очень повезло найти таких людей, которые поверили в наши идеи и готовы нести их гостю через сервис. Именно люди создают правильную атмосферу отеля, которую нелегко, почти невозможно скопировать. И во многом от них будет зависеть формирование категории постоянных гостей, которые будут возвращаться, потому что им здесь комфортно. Мы регулярно смотрим отзывы гостей на Tripadvisor, в социальных сетях. Многие ставят нам высокую оценку, чему я очень рад. Это лучший показатель успеха, когда речь идет о life-style-концепции.

КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА

- Какие отели на рынке Петербурга вы считаете своими основными конкурентами?

- Я бы сказал, что все пятизвездники, кроме двух исторических отелей «Гранд Отель Европа» и «Астория», являются сегодня нашими конкурентами. В виду схожего местоположения наиболее близкие конкуренты – «Kempinski Moika 22» и «Талион Империал Отель». Туроператоры и корпоративные клиенты, например, нас часто сравнивают с отелем W. Наша концепция отличается от концепций всех упомянутых отелей, так что у гостя есть возможность выбирать. А дух соревнования идет на пользу всем участникам рынка – он держит нас в тонусе!

- Блейк, а на ваш взгляд, свободное место в пятизвездном сегменте Петербурга сегодня еще есть?

- Думаю, что в сегменте «лакшери» какое-то свободное место еще есть, но заполнить его очень непросто. Наверное, это должен быть очень сильный бренд, способный сформировать свою клиентуру. Есть и еще один фактор, который усложняет ситуацию. Если проанализировать спрос в Петербурге, примерно 50% загрузки отелей высокого класса дает внутренний рынок. Есть много брендов, известных в мире, но не факт, что они будут притягивать российского туриста.

«РОССИЯ ОТКРЫВАЕТ МНОГО ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ»

- Я знаю, что в России вы уже десять лет. С чего начался ваш российский этап карьеры отельера?

- Я много лет работал в компании Rezidor. В 2002 году получил от них приглашение стать заместителем регионального директора компании Rezidor на рынках России, СНГ, Балтии и Финляндии. Тогда на этой территории у компании было 10 отелей. Причем моя основная задача заключалась в управлении гостиницей Radisson в Петербурге. В России мне очень понравилось. Я понял, что здесь открывается масса возможностей для профессионального развития. Кроме прочего, именно в этой стране я встретил свою супругу. Проработав с Rezidor три года, а в 2005-м я создал собственную компанию, специализирующуюся на управлении объектами сферы гостеприимства и консалтинге.

- С какими еще российскими гостиничными проектами вам довелось работать?

- Я управлял гостиницей «Андерсен» в Петербурге. Там была поставлена задача в кратчайшие сроки увеличить операционную прибыль, чтобы собственник мог этот объект выгодно продать. Эту задачу я решил за 12 месяцев. После много работал с западными инвесторами, заинтересованными в российском рынке. Правда, когда грянул финансовый кризис, западное инвестирование остановилось. Позднее я открывал, наверное, первый настоящий курортный пятизвездочный отель в Подмосковье – M’Istra’L Hotel&Spa на водохранилище Истра. В инфраструктуру отеля входит большой спа-центр площадью 1500 м2. Как только мы открыли этот объект, поступил звонок от представителей сети Domina.

- Вам удается успешно совмещать управление пятизвездочным отелем и собственной гостиничной компанией?

- Конечно. Все зависит от вашей команды. Если вы набрали правильных людей, все получится. Скажем, Domina Prestige мне пришлось открывать всего за три месяца, что является очень сжатым сроком. Если бы не мой персонал, с которым мы это делали, решить такую задачу было бы невозможно.

Сеть отелей Domina Hotels&Resorts включает 20 отелей в Италии, Египте, Германии, Эстонии, Латвии и России. Это гостиницы трех ценовых сегментов: Domina Prestige («5 звезд»), Domina Home («4 звезды») и Domina Inn («3 звезды»). Большинство отелей сети – курортные объекты, работающие в сегменте «4 звезды».

Владелец сети Эрнесто Преатони в гостиничной сфере известен как первооткрыватель египетского Шар-Эль Шейха как курортной дестинации. Здесь расположен самый крупный объект сети Domina Coral Bay, включающий семь отелей, объединенных общей территорией курорта, и обширную инфраструктуру.

Планы по расширению сети Domina в России охватывают сразу несколько российских городов, где в настоящее время идет строительство отелей: Новосибирск, Тюмень, Томск, Калининград и Липецк. Все они будут работать под управлением компании Domina Russia.

Блейк Андерсон-Бунтз (Blake Anderson-Buntz) родом из Великобритании. Профессиональное образование получил в Брюссельском экономическом университет в 1993 году. В 1994-1995 гг. он прошел курс ресторанного и гостиничного менеджмента в Институте Норвегии. Кроме этого, изучал маркетинг, психологию и менеджмент проектов.

Отельную карьеру Блейк начал в компании Rezidor Hotel Group. С 1994 по 2002 год работал в отелях Radisson SAS в Норвегии, Бельгии, Ирландии, Германии, Чехии и России. С 1999 являлся корпоративным тренером компании.

С 2002 по 2005 Андерсон-Бунтз занимал должность заместителя регионального директора Radisson SAS по России, СНГ и странам Балтии, управлял отелем Radisson SAS Royal в Петербурге. В 2004 стал почетным лауреатом РАН, содействовал развитию отношений бизнес-сообщества и администрации города, работая в Американской торговой палате. В течение 2005 года осуществлял управление отелем «Андерсен» с целью подготовки его к дальнейшей продаже.

В том же году учредил собственную компанию Hospitality Management, в сферу деятельности которой входит реализация проектов индустрии гостеприимства. С 2007 работает с крупными скандинавскими инвестиционными фондами Linstow A/S и HOST Eiendommer A/S, осуществляя для них поиск объектов на территории России.

Занимает пост председателя Комитета по гостиничной недвижимости Гильдии управляющих и девелоперов и омбудсмена Российского союза туриндустрии для гостиниц Петербурга и СЗФО. С ноября 2011 года – генеральный директор Domina Russia и управляющий нового отеля Domina Prestige Петербург.