Оснащение номерного фонда: разумно и достаточно

ТЕМА НОМЕРА / ОСНАЩЕНИЕ НОМЕРНОГО ФОНДА

Мнение консультанта-практика:
Андрей Волохов, управляющий партнер компании VAP Consulting (Москва)

Подход

На мой взгляд, перед тем как всерьез задумываться об оснащении номеров в своем отеле, собственнику надо ответить самому себе на следующий вопрос: для чего я строю гостиницу? Если его цель — доходный бизнес, то при проектировании отеля/хостела/гостевого дома следует исходить именно из данной задачи. Иными словами, помимо необходимой технологии средства размещения и набора мебели в гостевых номерах и общественных зонах для обеспечения должного комфорта и удобства гостя, следует всегда помнить, почему решено строить именно отель. Принимая решение об установке в номере дополнительной полки, еще одного стула или кресла только по той причине, что там данного предмета вроде как не хватает, подумайте, а нужно ли это делать. Поверьте, наличие очередной картины или вазочки на столе не влияет на стоимость номера! Тогда зачем тратить свои кровные на покупку данных предметов? Если, конечно, нет желания увеличить срок окупаемости средства размещения и возврата своих инвестиций.

Если же цель — открыть отель, потому что он есть, условно, у соседа, тогда ни о каком бизнесе не может идти и речи. И в этом случае хозяин — барин.

Тенденции

Если посмотреть на современные тенденции по тому, какие сейчас материалы и стили в отделке гостиниц в тренде, стоит отметить, например, что, ковролин в номерах уже устарел. Модно использовать паркетную доску типа «палуба». Данная тенденция опять же обусловлена не только желанием дизайнера, но и тем, что такой подход практичен. Ковролин впитывает запахи. Через год, максимум три его надо менять. Доска более долговечна и она проще в эксплуатации. Во-вторых, использование классического подхода к оформлению окна шторами в три линии в составе вуаль, димаут, блэкаут тоже изживает себя. Теперь дизайнеры стараются использовать две линии штор — вуаль и блэкаут с принтом или рисунком. Это стало возможно благодаря новым технологиям по производству тканей из тривиры (trivira — негорючее волокно) и позволяет сэкономить деньги.

Шикарные интерьеры 60-х и 80-х годов ХХ века уходят в прошлое. В отелях сейчас царствует минимализм. Легкость стиля и восприятия заменила американскую монументальность и английскую чопорность.
Венге по-прежнему в моде. Лофт приветствуется. Простые и прямые линии вытеснили Людовика XIV. На смену картинам с пейзажами в массивных позолоченных багетах пришли черно-белые фотографии и принты работ художников-экспрессионистов.

Логотип отеля приятен на салфетках, спичках и полотенцах, а также на униформе персонала. Это подчеркивает узнаваемость бренда и работает также как элемент рекламы. Но никак не на покрывале кровати или гостиничной мебели.

При разработке проекта дизайна интерьеров постоянно необходимо задавать себе вопрос: а эта картина/стул/полочка/матрешка обеспечит продажу номера в моем отеле по более высокой, чем у конкурентов, цене? Если нет, то окупаемость вашей гостиницы будет стремиться к бесконечности.

Вкладывайтесь в современные технологии, изучите потребности поколения Y. Обратите свое внимание на такие слова, как смузи, коворкинг, лайфхак, ресерч, кейс и т. п. Если вы все же решили заняться гостиничным бизнесом, то запомните всего лишь одну фразу: гостиничный бизнес — это бизнес мелочей!

Эргономика

Не стану долго рассуждать. Приведу пример.
На одном из олимпийских объектов в городе Сочи дизайн-проект выполнялся, судя по результату, без координации с проектировщиками электрических сетей.

Проще говоря, проект рисовали одни, розетки монтировали другие, мебель — третьи, а операционное оборудование покупали и расставляли четвертые (причем тогда, когда номера уже были отделаны). Фото доказывает, что я не преувеличиваю.

Настоящая эргономика — это когда ночью с закрытыми глазами на ощупь находите выключатель и не натыкаетесь ни на какой предмет.
А эргономика гостиничного номера — это, прежде всего, удобство и комфорт гостя, это достаточное количество свободных розеток в зоне прямой видимости (для зарядки его телефона), это правильное основание кровати и достаточно широкий проход между стеной или другой кроватью, чтобы гость не получил травму (речь о синяках, сломанных мизинцах на ногах, разбитых носах и т. д.).

Чтобы не попасть со своим проектом в аналогичную ситуацию, разработайте все проекты номера, сведите их все в один (включая расстановку мебели и операционного оборудования), постройте модельный номер и поживите в нем недельку. Все сразу встанет на свои места.
Все вышесказанное никак не зависит от звездности отеля. Все технологии и подходы к созданию средства размещения любого класса идентичны описанным мною. Единственное — это разница в цене.

Ошибки

Самая распространенная ошибка — пытаться сшить семь шапок из одной овчины, как в известном мультфильме. При оснащении номера нередко возникает похожая ситуация. В погоне за оптимизацией бюджета выбираются красивые, но некачественные материалы и изделия, а потом (обычно спустя месяц) все красивое, но дешевое почему-то ломается.

Другую также достаточно распространенную ошибку можно описать поговоркой «Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи». Приведу пример: один собственник четыре года назад построил отель в Москве. Оснастил его полностью китайской продукцией. Просто съездил в Китай и купил все красивое, согласно картинкам из дизайн-проекта. Обрадовался, что так недорого сумел решить этот сложный вопрос. Спустя месяц после установки замечательных красивых китайских электронных замков весь рынок смеялся над нелепым запросом по данному проекту. Заказчик просил полностью перебрать замки — заменить всю электронику, но оставить внешний вид.

В чем причина возникновения подобных ситуаций? Рецепт прост, и он, к сожалению, один. Другой альтернативы, как показывает практика индустрии гостеприимства, просто не существует. Она в непрофессионализме и нежелании думать или в том, что люди, ответственные за выполнение задач, не понимают причинно-следственных связей.

Вывод

А всего-то и нужно: обратиться к профессионалам, причем с успешным опытом реализации аналогичных проектов.
Что это даст? Прежде всего, экономию средств. Причем как прямых, на этапе капитальных затрат на реализацию проекта, так и косвенных, на этапе эксплуатации здания.


Мнение эксперта:
Елена Папиж, эксперт государственной системы классификации гостиниц (Ростов-на-Дону)

Какие ошибки допускают при оснащении гостиничных номеров?

Часто стараются обойтись минимальным набором предметов меблировки либо в номер маленькой площади втиснуть все, что определено требованиями Системы и ГоСТа, не учитывая, что в номере будет невозможно пройти. Нередко используют обыкновенные материалы в отделке и мебель для бытового использования, не думая, что амортизация будет усиленная и необходимо соблюдать требования пожаро-, электробезопасности и обеспечивать гигиеничность пространства номера и санузла.

На что стоит обратить внимание в первую очередь?

На мой взгляд, на безопасность гостей. Все должно быть устойчивым к повреждениям, негорючим или не выделять токсичных газов при горении, легко приводиться в порядок.

Какие рекомендации по оснащению номера вы могли бы дать?

Необходимо соблюдать требования пожаро-, электробезопасности и обеспечивать гигиеничность пространства номера и санузла. Кроме этого, важно сделать номер комфортным для гостя, учитывая эргономику и требования порядка классификации, как написано в Приказе № 1215 от 11.07.2014.

Какое место в оснащении номера сегодня занимают современные гаджеты и инновационные решения?
Они прописаны пока только для отелей категории «5 звезд». Но система сейчас модернизируется, актуализируется, и, думаю, эти требования будут разработаны для всех средств размещения. Пока же сам рынок и потребитель дисциплинируют отельеров в этом смысле, так как гость не хочет и не станет селиться в отель, в котором, например, нет Wi-Fi.


Мнение отельера:
Ольга Киселева, генеральный директор отеля «Адмиралтейская» (Санкт-Петербург)
На мой взгляд, при оснащении гостиничного номера нужно поставить себя на место гостя. Для того чтобы понять, например, правильно ли поставили ту же душевую кабину, достаточно в нее просто зайти и прислушаться к собственным ощущениям, ответить самому себе на вопрос: мне удобно было бы здесь мыться или нет?

Оснащая санузел, точнее, выбирая, где установить держатель туалетной бумаги, посадите себя на место постояльца и протяните руку в удобном для себя направлении, на удобное расстояние.

А покупая кровать с задней спинкой, стоит осознавать: если рост гостя от 190 см и более, то его ноги (с учетом размера подушки) обязательно упрутся в спинку, а это уже определенный дискомфорт.

Если говорить о количестве электрических розеток в номере, то сегодня принято, чтобы их было достаточное количество (в идеале — для каждого прибора своя). Причем та, что предназначена для холодильника, должна быть невыключаемой.

Плюс обязательно две-три розетки над столом. Объяснение простое: так гостю удобнее работать и подзаряжать, допустим, ноутбук и телефон одновременно.

В принципе необходимый минимум того, чем следует оснастить номер, прописан в соответствующих нормативных документах.

Но эргономику никто не отменял. Вне зависимости от площади номера, передвижение по нему должно быть удобным. За счет чего этого можно добиться? Самое простое и очевидное решение — подобрать мебель оптимальных размеров, если номер небольшой, лучше отдать предпочтение более компактной мебели, при этом правильно ее расставить. Тогда и требования будут соблюдены, и номер станет просторнее, по крайней мере, визуально. Да и в номерах значительной площади вполне реально все продумать так, чтобы не возникало ощущения пустоты или, наоборот, тесноты. И я считаю, решить данную задачу, то есть найти золотую середину, может тандем отельера и дизайнера, разрабатывающего проект. Ведь дизайнеры, как известно, в основном люди творческие, и если их порывы не контролировать, они могут зайти очень далеко. И в итоге картинка будет красивой, а номер потеряет ту самую эргономику.

Что касается подбора мебели, то в этом вопросе я всегда ориентировалась на мнение коллег, которые уже пользовались или пользуются услугами и приобретали продукцию у интересующей компании-поставщика. Иногда если были какие-то сомнения, мы закупали небольшую партию, оснащали, скажем, один номер и эксплуатировали мебель в тестовом режиме. Если все в порядке, приобретаем большую партию. Сегодня на рынке много фирм, и найти по-настоящему правильную иногда реально только эмпирическим методом.

Если говорить о современных трендах, то как человек, побывавший в разных странах мира, могу сказать: Европа зачастую достаточно консервативна в вопросах оснащения номерного фонда. Россия в этом смысле, на мой взгляд, продвинулась далеко вперед, что здорово. Нельзя постоянно оставаться на одном и том же месте.

А вот в Японии, по сравнению с Западной Европой, ситуация иная. Несмотря на приверженность традициям, эта страна в плане технических решений находится в авангарде. При абсолютно продуманной эргономике номера, когда каждый его уголок чем-то занят, активно используются технологии XXI века. Например, не вставая с кровати, с помощью пульта в прикроватной тумбочке можно регулировать яркость освещения в номере, включать и выключать радио и телевизор, открывать и закрывать шторы на окнах, регулировать работу кондиционера и даже «общаться» с персоналом — традиционную табличку с надписью «Просьба не беспокоить» заменяет миниатюрное табло на двери снаружи. Достаточно нажать на пульте соответствующую кнопку, чтобы предупредить персонал: уборка номера не требуется. При этом остальное убранство весьма скромное — в стиле 70-х годов прошлого века. Конечно, оснащение номера зависит от категории отеля. Но, на мой взгляд, одними шикарными интерьерами сегодня уже никого не удивишь. Они есть практически везде, а вот предложить гостям какие-то технические новинки — действительно интересно. Любые необычные идеи и решения сами по себе привлекают внимание туристов.


Мнение отельера:
Елена Кощинец, заместитель генерального директора отеля «Введенский» (Санкт-Петербург)

Как театр начинается с вешалки, так и разговор о любом номере начинается с его площади, внешнего вида — убранства — и того ощущения, которое возникает у гостя.

Поэтому считаю, что номер, прежде всего, должен быть светлый, комфортный, в том числе и в плане выбранного цветового решения. Здесь правило одно: цвет не должен утомлять, быть чересчур ярким. Правда, если в номере две комнаты, а не одна, можно поэкспериментировать, сделать их разными. У нас в отеле 180 номеров, из которых 152 стандартных, со средней площадью 23 кв. метра. Они просторные, интерьер выполнен в спокойных, пастельных тонах. В каждом постелено современное ковровое покрытие с высоким содержанием шерсти в составе. В результате мы решили сразу две задачи: обеспечили комфорт и усилили шумоизоляцию. Да, можно по-разному оценивать наличие в номерах коврового покрытия. Согласна, у него есть свои плюсы и минусы. Однако, на мой взгляд, ковер под ногами дает ощущение уюта, создает благоприятный микроклимат. И, повторюсь, поглощает шумы. Представьте, когда в номере над вами живет не один, а два человека или семья с маленькими детьми, которые бегают. В отсутствие коврового покрытия на полу любой шаг, с большой долей вероятности, был бы слышен.

Особое внимание мы уделили подбору кроватей в номера и матрасов на них, найдя по-настоящему удобные, эргономичные. Это важно, поскольку таким образом мы обеспечиваем гостям здоровый сон и полноценный отдых. Ведь и у туристов, приезжающих, чтобы познакомиться с достопримечательностями Петербурга, и у бизнесменов, посещающих город для проведения встреч, переговоров и мероприятий, как правило, очень насыщенная программа, и те, и другие много времени проводят вне стен отеля, куда возвращаются с желанием перевести дух, расслабиться, просто по-настоящему выспаться. И здесь абсолютно все имеет значение, в том числе имеющиеся в наших номерах гипоаллергенные одеяла, подушки, хлопковое, мягкое и приятное на ощупь постельное белье. Мы продумали каждую мелочь, а потому гости нас часто благодарят за созданный в номерах, да и в отеле в целом, комфорт и уют.

Система кондиционирования для поддержания оптимальной температуры воздуха, которая, кстати, порой для каждого гостя различная.
Причем перед тем, как приобрести что-либо, в том числе и для оснащения номеров, мы проводим тендер, выбираем компанию-поставщика и, конечно, анализируем технические характеристики продукции, тестируем ее в условиях отеля. Кроме того, безусловно, советуемся с коллегами-отельерами, у которых уже есть практический опыт использования интересующей нас продукции.

Если говорить о том, на что я обращала внимание, оказываясь в других отелях, то применительно к теме нашего разговора могу вспомнить о недостаточной освещенности номера. Попросту не хватало светильников, причем настолько, что вечером не удавалось почитать.

Что касается оснащения ванных комнат и санузлов, то, опираясь на наш собственный опыт — а мы недавно провели реновацию, — могу сказать: стеклянные перегородки себя оправдывают. Это современно, удобно с точки зрения ухода, а главное, гигиенично.

Косметические средства, которыми укомплектован номер, имеют нейтральный запах и, разумеется, гипоаллергенны.

В целом, говоря об оснащении номера, хочу отметить: самое главное — создать для гостя максимально комфортные условия, не забывая при этом о красоте интерьера. Хорошо, когда удается найти баланс.

И конечно, важно не отставать от времени. Мы, например, запланировали, что при следующей реконструкции номеров установим выключатель дистанционного управления основного источника света у изголовья кровати. Ведь это действительно удобно для постояльцев. На мой взгляд, чем больше в отеле используется новых технических решений, тем лучше. Хотя, естественно, необходимо правильно расставлять приоритеты, отдавая предпочтение тому, что в данный момент нужнее гостям для создания комфортных условий.

Записал Игорь Еленин

Уютный интерьер, достаточное количество света, правильная подушка и качественное постельное белье – все это составляющие профессионально оснащенного номера
Однажды, оказавшись в стандартном номере отеля, долго не мог понять, почему в нем так жарко. Не спасал ни современный кондиционер, работающий на полную мощность, ни распахнутые настежь окна. Мелькнула мысль: «Как в бане!» В остальном номер был весьма удобен. Внушительных размеров кровать с правильным матрасом, рабочий стол, две электрические розетки под ним, что позволяло подключить ноутбук. Да и с точки зрения эргономики вопросов не возникало: широкие проходы позволяли без опасений передвигаться по комнате. Проведя ночь в этом номере, понял: духота победила.
По моей просьбе меня на следующее утро переселили с извинениями, объяснив, что непосредственно под моим номером находится... турецкая баня, знаменитый хамам, являющийся частью спа-комплекса отеля. Собрав вещи, я вздохнул с облегчением. И правда не зря говорят: лучшее — враг хорошего.
Там, где я разместился после этого (в номере той же категории, что и предыдущий), температурный режим оказался куда комфортнее прежнего. Зато единственный стул оказался прижат к столу кроватью настолько близко, что отдвинуться назад было нереально. К тому же розетка под столом имелась только одна, а потому пришлось выбирать между ноутбуком и настольной лампой.
Но это сущие пустяки по сравнению с теми условиями, в которых проживала моя знакомая, приехавшая в Петербург в этом году на новогодние праздники. Она выбрала «отель» в самом центре города (кавычки в данном случае поставлены не случайно). Номер, который я увидел, удивил. При его планировке эргономику явно поставили во главу угла, попутно доказав на практике, что у фразы «удобства в номере» есть и второй смысл: угловая душевая кабина была установлена непосредственно в комнате, да еще так, что до края кровати ее отделяли считанные сантиметры.