Октай Сафар-Заде: «Работа – это мощнейший стимул»

Интересно, что у каждого из пяти «тысячников», некогда полностью унифицированных, сегодня есть свое, вполне узнаваемое «лицо» и четкая стратегия развития. Так, раньше мы рассказывали, почему отель «Вега», первым из отелей Измайлово вступил в гостиничную сеть Best Western и какие изменения в связи с этим пережил гостиничный комплекс. Продолжая исследовать современный этап развития «Измайлово», мы пообщались с директором еще одной гостиницы «Альфа», имя которого давно и прочно вписано в историю «Измайлово». Самый опытный из ныне работающих руководителей, Октай Юнисович Сафар-Заде в гостинице - с мая 1982 года и скоро отметит 30-летний юбилей. 21 год из тридцати Октай Юнисович работает генеральным директором отеля.

- Октай Юнисович, в чем особенность позиционирования гостиницы «Альфа»? Чем она выделяется среди пяти гигантов «Измайлово»?

- Хочу уточнить, что «Альфа» - единственная гостиница, не входящая в туристский гостиничный холдинг «Измайлово». Отель является 100%-ной собственностью Московской Федерации профсоюзов. Наш руководитель – председатель Московской Федерации профсоюзов Нагайцев Михаил Дмитриевич. В отличие от других гостиниц, мы в свое время не стали акционироваться. В этой модели есть и плюсы, и минусы, но, думаю, что плюсов больше, хотя бы потому, что решение того или иного вопроса не требует у нашего руководителя дополнительных согласований с другими акционерами.

Клубный этаж: предложение рождает спрос

- Совсем недавно отель пережил масштабную реконструкцию. Расскажите об этом подробнее.

- Она продолжалась несколько лет, в течение которых мы полностью обновили номерной фонд, изменили дизайн и капитально отремонтировали лобби, сделали ремонт ресторанного блока. Шестой этаж, который раньше был административным, превратился в Клубный этаж. Здесь расположены 24 красивых комфортабельных номера, которые отличаются значительными площадями и высокой стоимостью оснащения. Когда этаж создавался, мы очень осторожно оценивали перспективы заполнения новых номеров. Запустив, увидели, что, несмотря на более высокие тарифы, Клубный этаж имеет самый высокий уровень загрузки, по сравнению с другими этажами. В этом году показатель составил 94%, что говорит о том, что практически все номера Клубного этажа задействованы круглый год. Сегодня могу точно сказать, что этот этаж – будущее комплекса «Альфа».

- А кто гость Клубного этажа «Альфы»? Вам удалось привлечь новую категорию клиентов?

- В большом отеле на тысячу номеров всегда есть гости, которые хотят получить более комфортабельные и более современные номера. Я сам из числа таких потребителей: готов в поездке потратить больше, чтобы пожить в роскошном номере. Есть клиенты из числа москвичей. Мы обратили внимание, что некоторые из них остаются ночевать после банкетов и других мероприятий, которые проводятся в отеле, а после – превращаются в постоянных клиентов. Они заезжают к нам в пятницу со своими семьями и проводят в отеле все выходные. Можно сказать, что люди устраивают себе отдых, релаксацию, когда не нужно заботиться об уборке, питании, детей можно на время доверить аниматорам отеля. В результате в субботу и воскресенье у нас 100%-ная загрузка номеров Клубного этажа.

- Есть потребность создать еще какое-то количество номеров повышенного класса?

- Да, мы будем увеличивать количество клубных этажей. В 2013 году те этажи, которые реконструировались 10-15 лет назад, мы отдадим на капитальный ремонт с переделыванием части из них под клубные путем объединения нескольких номеров в один.

- В отелях высокого класса гостю Клубного этажа предоставляется набор специальных сервисов. У Вас они предусмотрены?

- Конечно. Например, при поселении с гостем работает отдельный портье, а значит, ему не нужно стоять в очереди на «рисепшн». Для гостей клубного этажа и номеров повышенной комфортности, расположенных на других этажах, отдельно сервируется VIP-завтрак с обслуживанием через официантов. В меню этого завтрака выбор горячих блюд, которые готовятся в экспресс-режиме, икра, шампанское на розлив. Кстати, в каждом номере Клубного этажа есть мини-кухня, хорошая кофе-машина.

- На что вы ориентировались, продумывая дизайн номеров Клубного этажа?

- Мы стремились к тому, чтобы наши номера не уступали люксам пятизвездных отелей по оформлению и наполнению. Дизайн продумывали сами. Значительную часть мебели делали под заказ в Китае. Для этого я лично трижды вылетал в Китай. Должен сказать, что пока мы ни разу не пожалели, что работали с китайскими производителями. Клубный этаж работает уже полтора года и пока ни одного замечания по качеству мебели не было. Если говорить в целом о подходе к дизайну номеров отеля, они не стандартизированы. Например, у нас представлены несколько тематических этажей: морской, скандинавский, японский.

Переход в «4 звезды»

- «Альфа» имеет официальные звезды?

- Да, некоторое время назад мы получили государственную регистрацию на «3 звезды». Но все, что делалось в отеле в последние несколько лет, подразумевало планируемый в ближайшие месяцы переход в категорию «4 звезды». Недавно весь номерной фонд гостиницы был проинспектирован комиссией экспертов, которые выдали нам замечания по доработкам на соответствие классу «4 звезды». В основном речь идет о небольших изменениях, не требующих значительных инвестиций. Из больших проектов нам предстоит к маю следующего года завершить полное кондиционирование номеров и общественных зон отеля.

- Официальная классификация, на Ваш взгляд, сегодня необходима для успешного привлечения гостя?

- В течение многих лет я ошибочно считал, что официальные звезды не имеют принципиального значения. Все определяет Господин рынок и моя задача – сделать красивые номера, по цене, которая устраивает этот рынок. На поверку оказался неправ. Есть много национальных групп – из арабских стран, США, ряда европейских стран, которые даже не рассматривают в России отели уровня «3 звезды». Я понял, что оставаясь в этой категории, буду проигрывать. И сейчас выправляю ситуацию.

Более того, мой коллега, директор гостиничного комплекса «Вега» Валерий Максимов недавно вошел по франчайзингу в международную цепочку Best Western. Мне эта идея понравилась, и мы также связались с представительством Best Western в Москве. Они посмотрели отель и подтвердили, что практически все готово для вступления в международную сеть. Однако потом представители сети сказали, что было бы неправильно, с точки зрения политики компании, держать два таких крупных отеля на одной площадке. Тогда мы начали переговоры с компанией InterContinental по поводу возможности перехода под бренд InterContinental. Мне кажется, это вполне экономичная модель. За возможность использования бренда мы должны будем компании 5% от стоимости гостя (для сравнения, туроператорам мы отдаем от 10% до 30%). Кроме того, InterContinental не вмешивается в экономику гостиницы, что для меня очень важно. На рынке есть много хороших управляющих компаний, но чаще всего они хотят управлять объектом сами. Я же думаю, что нам вполне по силам работать по франчайзингу.

- Речь идет о смене бренда?

- Нет, наш собственный бренд «Альфа» будет работать совместно с брендом известного международного оператора. Мы как бы расширим его за счет партнера, с которым будем сотрудничать по франчайзингу. При этом, надеюсь, иностранный бренд позволит нам привлечь дополнительных гостей из числа иностранцев.

Ставка на делового туриста

- Кто сегодня гость гостиницы «Альфа»?

- У нас несколько групп клиентов. Например, в летнее время, на спаде делового сезона, это в основном турист. Мы плотно работаем с туристическими компаниями, делаем скидки туристическим группам. Хорошее подспорье, с точки зрения загрузки отеля, - конгресс-услуги. Это не только сдача в аренду залов со всей необходимой заказчику аппаратурой, но и проживание участников мероприятий в гостинице, питание, кофе-брейки. И, наконец, третья большая категория – это деловые туристы, приезжающие в Москву по служебным делам.

В перспективе хотелось бы увеличить число иностранных туристов. Также я вижу большой для отельеров и туроператоров потенциал в развитии внутреннего туризма.

- Какую загрузку имеет отель по итогам последнего года?

- Если в 2010 году средняя загрузка была 68%, сегодня, без одного месяца до конца года, мы вышли на уровень 73%. Причем те изменения, которые происходят в отеле, позволяют нам рассчитывать на дальнейший рост загрузки. Так или иначе, сегодня я удовлетворен как загрузкой комплекса, так и другими его экономическими показателями.

Внимание кадрам

- Какое число персонала сегодня работает в отеле?

- Сегодня наш штат – это 670 человек. Нужно сказать, что уменьшив число людей в постперестроечные времена, мы удержали сервис на прежнем уровне. Я не ставлю задачу ограничить штат тем или иным количеством людей. Например, сегодня у меня на всех этажах работают дежурные администраторы. Это 100 человек, а значит, - существенный пункт с точки зрения расходов на заработную плату. Мои коллеги – директора соседних гостиниц – давно убрали администраторов этажей. Но я убежден, что когда человек поднимается на свой этаж и его встречает добрая улыбчивая хозяюшка в красивой форме, готовая ответить на любой вопрос, - это очень важно. Этим мы и привлекаем клиента. А потом администратор этажа обслуживает небольшой буфет. По прошлому году товарооборот буфетов на этажах составил 12.5 млн. руб. Дежурный администратор предлагает гостю услуги мини-сауны, которая есть на каждом этаже. К слову, когда я открыл первую мини-сауну, она окупилась всего за 7 месяцев. А помимо этого, существуют вопросы контроля мини-баров, телефонной тарификации. То есть дежурный на этаже – это для меня некая гарантия стабильности и порядка.

- Вы отдаете сегодня какую-то часть гостиничных процессов на аутсорсинг?

- Да, это работа горничных, официантов, рабочих, дворников, грузчиков и некоторые другие. Нужно сказать, что поначалу я очень осторожно подходил к теме аутсорсинга, а сейчас понимаю, что будущее – за аутсорсинговыми компаниями. Это дешевле, чем платить штатному персоналу, плюс к этому, мы не знаем, что такое больничные, отпуска. 60% работы горничных у меня сегодня выполняют сотрудники клининговой компании. Я бы заместил и все сто процентов своего персонала, но мне жалко людей, которые много лет со мной проработали.

- Какие еще особенности кадровой политики вы бы отметили?

- Важное направление нашей стратегии – это прием на работу инвалидов. Для меня это – не лозунг, а внутренняя потребность помочь людям. В штате отеля, например, много немых, которые работают грузчиками, дворниками. Недавно в качестве эксперимента трех молодых девушек я взял стюардами в ресторан. Я сделал им специальные значки, которые обозначают их недуг. Они работают очень хорошо: от гостей мы получаем только положительные отзывы. К сожалению, по нашему профилю работы у нас нет возможности предоставить людям с ограниченными возможностями много должностей, но в этом направлении обязательно нужно работать.

- На ключевых позициях в отеле в основном представители «старой гвардии»?

- Да, в основном это люди, которые работают с самого начала жизни отеля. Правда, некоторые из них уже уходят на пенсию. Иногда с человеком удается поговорить и задержать его еще на несколько лет. Так было, например, с моим бессменным начальником службы безопасности. Когда ему было чуть за семьдесят, он пришел с просьбой отпустить на пенсию. Я ему говорю: представь, что завтра ты не выходишь на работу. Ты как обычно рано встаешь, надеваешь рубашку, галстук и понимаешь, что идти никуда не надо. Через неделю ты уже просыпаешься не вовремя, забываешь о галстуке, а через 3 месяца ты - уже глубокий старик. Работа – это мощнейший стимул в жизни. После этого разговора он проработал в отеле еще четыре с половиной года. Сейчас он жив, с трудом ходит, серьезно болеет. Мы помогаем ему с лекарствами.

- Вы оказываете помощь всем бывшим сотрудникам гостиницы на пенсии?

- Все наши пенсионеры на учете. Мы их премируем, каждый праздник собираем за одним столом. В этом, наверное, есть большая доля моей собственной корысти: когда-нибудь я сам воспользуюсь этой помощью благодаря правилам, которые в отеле установлены и, надеюсь, будут работать и дальше.

«Я люблю конкуренцию»

- Октай Юнисович, расскажите, как складывалась Ваша профессиональная карьера.

- Моя юность, становление прошло в Одессе. Высшее образование получал в области торговли в Киевском торгово-экономическом институте. Поначалу моя работа была связана с продовольственными магазинами, потом – с ресторанами. В частности, я был директором Комбината питания Морского вокзала в Одессе. С этого места служебным переводом меня отправили в Москву, где я возглавил один из столичных ресторанов. В 1982 году мне предложили работать в «Измайлово» на должности директора ресторана комплекса А. В октябре 1990 года меня выбрали генеральным директором гостиницы.

- Западные отельеры отмечают, что за свою профессиональную жизнь успевают сменить несколько отелей, сетевых компаний, поработать в разных странах. Вы никогда не жалели, что все 30 лет посвятили одному отелю?

- Не жалел, хотя у меня было много предложений возглавить другие отели или уйти в другие сферы деятельности. И когда такое предложение в очередной раз появляется, я думаю: я-то уйду, а как мой коллектив останется без меня? А потом я знаю свой отель досконально, мне кажется, что я чувствую его всеми порами своего тела. И в этом, наверное, и кроется секрет профессионального успеха.

- Октай Юнисович, вы имели уникальную возможность наблюдать будни гостиницы в течение трех десятилетий. Когда отель переживал самые лучшие и наиболее сложные времена?

- Самым легким периодом было советское время, когда загрузка отеля составляла 112-117%. Рестораны работали как большой комбинат питания, обеспечивая завтраки, обеды и ужины. Это было золотое время, к сожалению, неинтересное для меня как руководителя, поскольку от качества нашей работы практически ничего не зависело. Проблемы пришли, когда нагрянула перестройка. Загрузка резко упала. Помню, что в течение 4 дней загрузка комплекса была на уровне 7% (!). Для всех для нас тогда это была серьезная психологическая травма. Переход в новые времена был болезненным, но зато, в отличие от советского периода, у нас появилась необходимость профессионально развиваться, мыслить, творить. Работать стало интереснее.

- Не робеете перед конкуренцией со стороны новых отелей, более современных, брендовых?

- Совершенно не робею. У нас достаточно демократичная ценовая политика и если ближайшее время в Москве откроется еще несколько гостиниц, думаю, наши цены останутся конкурентоспособными. Могу с гордостью сказать, что в 2011-м году мы по доходности вышли на уровень 2008 года, который по экономике был очень удачным. Более того, доходы от номеров превзошли показатели 2008-го на 17%, а от ресторанов – более чем на 30%.

И все-таки нужно сказать, что главные наши конкуренты – непосредственные соседи, гостиницы «Измайлово». Должен признаться, что мне очень повезло с коллегами. Я люблю конкуренцию: когда сильные профессионалы делают свое дело не менее, а возможно – и более успешно, чем я. Несколько лет назад директором «Веги» был назначен Алексей Воробьев. У нас появилась профессиональная звезда. За короткий промежуток времени он вывел отель на очень высокий уровень. В какой-то момент Алексей Воробьев ушел вице-губернатором Смоленской области. На освободившееся в «Веге» место Нагайцев Михаил Дмитриевич призвал Валерия Борисовича Максимова, который был директором знаменитого ресторана «Яръ», а после - и всей гостиницы «Советская». Это высокопрофессиональный человек с западным образованием и современным подходом к управлению гостиницей. Безусловно, он внес свежую струю в работу комплекса. Я очень рад, что он сегодня возглавляет «Вегу». В комплексе «Бета» директором стал Геннадий Глейзер, ранее работавший в банковской системе. Когда на пенсию засобирался прежний руководитель «Измайлово» Владимир Дмитриевич Мельник руководитель Московской Федерации профсоюзов Михаил Дмитриевич попросил Алексея Воробьева вернуться. Он согласился и сегодня возглавляет гостиницы «Гамма» и «Дельта», а также является президентом холдинга «Измайлово». Таким образом, у меня сегодня три мощных конкурента. Приятно работать на «пятачке». Здесь нет нечистоплотной конкуренции, когда пытаются обойти соседей за счет демпинга и увести клиента соседней гостиницы любой ценой. Это – неправильная политика, сильные люди так не поступают. А в Измайлово собрались сильные профессионалы. Хотя юридически «Альфа» - самостоятельный отель, я не отделяю себя от Измайловского комплекса. Мы все делаем одну большую работу. И сегодняшний имидж Измайлово на внутреннем и международном рынке - это заслуга всех директоров, которые здесь работают.

Гостиница «Измайлово Альфа» была открыта в 1980 году в рамках подготовки Москвы к XXII Всемирным Олимпийским играм. Всего в составе комплекса построены 5 типовых гостиниц, каждая – на тысячу номеров.

Номерной фонд гостиницы включает номера разного уровня: от однокомнатных бизнес-класса до многокомнатных сьютов, двухуровневых и апартаментов. В инфраструктуре отеля есть Клубный этаж.

Ассортимент заведений питания в отеле включает основной ресторан, суши-ресторан, пивной бар «У Дана», лобби-бар, кафе «Фламинго» и кафе «Шоколадница» (единственное заведение питания на условиях аренды).

Деловая инфраструктура отеля - это 9 конференц-залов общей вместимостью 900 человек и переговорная. В номерах и на территории отеля работает бесплатный Wi-Fi.

К услугам гостей отеля сауна на 14 человек и мини-сауны на всех этажах, салон красоты, ночной клуб «Адмирал», кабинет стоматологии, услуги прачечной, бесплатная охраняемая автостоянка.