Нужны ли «консалтеры» девелоперам или честный подход к консалтинговому бизнесу

Попробуем подойти к проблеме не только с точки зрения консультанта, но и с точки зрения девелопера и собственника бизнеса. Итак, у инициаторов проекта появляется желание реализовать проект в индустрии HoReCa, например, построить гостиничный комплекс. У потенциальных инвесторов есть уже имеющаяся или облюбованная площадка и начальное понимание желаемого формата. В идеальном варианте имеются и средства для финансирования проекта или хотя бы часть суммы, необходимая чтобы получить кредит, выдача которого зависит и от наличия первоначальных средств и возможностей его обеспечения.

Итак, для представления в банк нужен бизнес-план. В состав бизнес-плана должна входить разработка креативной идейной концепции проекта, её проверка данными маркетинга, план инвестиционной и будущей операционной деятельности объекта, подробные финансовые расчёты всех этапов, расчёт окупаемости (с учётом кредитов) и анализ рисков по проекту. Это базовый документ, на который потом, при правильном его составлении, можно опираться (корректируя его) весь инвестиционный этап и в начальный период операционной деятельности. Часто инвесторы поручают разработку бизнес-плана собственной финансовой службе, которая, основываясь на собственном опыте в других сферах деятельности и «откопав» на просторах Интернета какой-нибудь бизнес-план гостиницы, «ваяет» этот документ как может. Но всё удалось, кредит получен и инвесторы приглашают архитектора и проектировщиков, чтобы поскорее начать работу.

Согласно опросам, российские девелоперы экономят на профессиональных консультантах индустрии гостеприимства и лишь изредка приглашают их на начальном этапе работы над проектом еще при создании концепции. Чаще всего их подключают уже на последних этапах строительства, когда задумываются о запуске объекта в коммерческую эксплуатацию. В идеале же, консультанты должны вести проект от начала и до конца, то есть с момента создания концепции объекта до сдачи его в эксплуатацию и на первых этапах его операционной деятельности. При этом нанимать дельных консультантов нужно до прихода в проект архитектора и проектировщиков. Это позволит соблюсти баланс эстетической, креативной и коммерческой составляющих проекта, даст возможность заложить те технологические основы, которые повлияют на функциональность объекта при его последующей операционной деятельности (а это скажется как на уровне сервиса, так и, в итоге, и на доходности гостиницы). Консультант должен заложить "рыночный" вариант объекта, чтобы потом не пришлось мучительно адаптировать его под реалии локального рынка.

Проект должен быть интересным с точки зрения экономики, отвечать потенциальным клиентским запросам и тенденциям развития рынка. Все это гарантирует прочность и конкурентоспособность в долгосрочной перспективе. Поэтому именно консультанты должны готовить профессиональное техническое задание на проектирование. Грамотно организованная синергия всех участников проекта позволит получить не только архитектурно интересный, но и технологичный, экономически выгодный отель.

Консультант обязательно должен принимать участие в зонировании объекта коммерческой недвижимости. Если проектировщик учитывает в основном строительные нормы и правила (СНИПы, ГОСТы), то профессиональный консультант вносит корректировки, учитывая технологическую логистику (так называемое «разведение потоков» и необходимое наличие подсобных, служебных, технических и складских помещений и прочие особенности бизнеса), а также и специфику запросов будущих гостей. Например, следует учитывать средний коэффициент заселения и средний коэффициент продолжительности проживания. От этого зависят особенности распределения площадей, оснащения и оборудования номеров, инфраструктура гостиницы.

Также нужно понимать, что расположение будущего объекта во многом диктует его формат. Нельзя одинаково подходить к созданию городского отеля и санаторно-курортного комплекса.

Правильно подобранный альянс профессиональных девелоперов и консультантов, проектировщиков и дизайнеров принесет вам хорошие результаты. Конечно, важно ещё уложиться в сжатые сроки, поэтому строительство часто начинается, когда еще ведутся проектные работы. В России на создание проекта уходит год-два, а строится и оснащается он два-три года, в зависимости от сложности формата. Поэтому, чтобы не терять драгоценное время, многие работы приходится проводить параллельно. И здесь особенно важна своевременная консалтинговая поддержка, которая зачастую позволяет «не изобретать велосипед», а пользоваться профессиональными наработками.
Функции профессионального консультанта в проекте создания отеля сравнимы с возрождаемыми ныне функциями семейных врачей, и выбирать специалиста нужно также тщательно. Сегодня только ленивый не позиционирует себя как консультант. Это и «теоретики» от индустрии, которые никогда не имели опыта в операционной деятельности и «операционисты», которые имели опыт на каком-нибудь одном объекте и проецируют его на все другие проекты. К сожалению, у нас в стране пока нет и учебных заведений, которые готовили бы соответствующих специалистов, мало толковой бизнес-литературы. Пока единственная «панацея» - это опыт («сын ошибок трудных») и здравый смысл. А ещё то, что отличает и врачей – личная ответственность. «Не навреди!» Если чего-нибудь не знаешь, скажи об этом честно, проконсультируйся у других специалистов, посмотри дополнительные материалы. Ведь бывает и так, что приходишь на объект, по которому собственники работали с некими консультантами, на стадии запуска и замечаешь массу ошибок и упущений.

Так же как и врач встаёшь перед дилеммой: вроде некорректно ругать «коллегу», но сказать надо, ведь ещё что-то можно исправить, пусть это и потребует дополнительных расходов. Отсюда и негативное отношение к консультантам, которые только раздают советы и никак не отвечают за конечный результат.

Но сегодня на рынке уже есть серьезные игроки – консультанты с многолетним опытом и компании с сильными командами профессионалов. Есть надежда на дальнейшее развитие консалтингового рынка, и на то, что здоровая конкуренция со временем отфильтрует слабых и недобросовестных игроков. А у собственников и девелоперов появится доверие к услугам профессиональных консалтинговых и управляющих компаний в индустрии гостеприимства.

Резюмируя, отразим основные этапы создания коммерческих объектов индустрии HoReCa, на которых может быть полезна профессиональная консалтинговая компания:

1. Разработка идейной и функциональной концепции или аудит имеющейся концепции;
2. Полное бизнес-планирование;
3. Подготовка технических заданий на проектирование, «чистка проекта» (аудит проектных материалов), авторский надзор;
4. Комплектация объектов, оснащение и оборудование (выполнение функций «службы заказчика»: выбор поставщиков, экспертиза цена/качество, ТЗ на работы, проведение тендеров, контроль за соблюдением сроков, качеством и полнотой услуг);
5. «Start-up» - запуск проектов в коммерческую эксплуатацию (формирование продукта и ценообразование, поэтапный подбор и наем персонала, обучение, разработка и внедрение стандартов качества, проведение рекламной кампании, внедрение документооборота, организация работы всех служб, организация продажи услуг отеля);
6. Полное сопровождение проекта на всех этапах;
7. Открытие предприятий индустрии гостеприимства «под ключ».

Хочется верить, что российский рынок будет пополняться в основном достойными, грамотно созданными объектами гостеприимства, которые будут коммерчески эффективны для собственников и порадуют своих гостей. А когда ты, как консультант, сопричастен к такому проекту, то это повод для профессиональной гордости и удовлетворения своей работой.