Куриный рулет с персиком

Мастер-класс Александра Тыжненко

Ингредиенты на один рулет:

- куриное филе — 0,5 кг;
- репчатый лук — 50–60 г;
- яйцо — 1 шт.;
- желатин — 10 г;
- булка с молоком, соль, перец;
- мягкий сыр — 40–50 г;
- красный болгарский перец — 40–50 г;
- салат руккола — 20 г;
- зелень петрушки — 10 г;
- зелень укропа — 10 г;
- персик для украшения.

Технология приготовления

Вечером из куриного филе приготовить фарш. Добавить репчатый лук, чуть-чуть булки с молоком, соль и перец, ввести сырое яйцо, добавить желатин, перемешать.

Выложить фарш тонким слоем на алюминиевую фольгу, смазанную маслом. Сверху посередине выложить тёртый или нарезанный мягкий сыр типа моцареллы или гауды, красный болгарский перец, листья рукколы и шинкованную зелень петрушки и укропа.

Рулет завернуть, запечь в конвектомате при температуре 200 °С в течение 20 минут.
Оставить на ночь.

Утром нарезать рулет ломтиками по 40–50 г, оформить дольками персика.