Фарход Таштемиров: «Концепция Dedeman Park ориентирована на оптимизацию операционных расходов»

Компания Dedeman Holdings основана в 1918 году. Ведет бизнес в сфере недвижимости, гостиничного бизнеса и других. Первый отель сети Dedeman Hotels & Resorts International был открыт в 1966 году в Анкаре. В настоящее время сеть объединяет 17 отелей, 14 из которых работают в Турции, по одному — в России, Ираке и Казахстане. В основном это городские бизнес-отели уровня 4–5 «звезд», располагающие качественной конференц-инфраструктурой. Также в сеть входят курортные отели. Примерно треть отелей сети находятся в полной или долевой собственности компании.

— Фарход Пулатович, что было для вас самым трудным на первом этапе работы отеля?

— Dedeman — новый для российского рынка бренд, и в первое время мне пришлось много времени тратить на то, чтобы донести информацию о преимуществах нашего бренда до потенциальных клиентов. Кроме того, мы расположены в Измайлово, что в восприятии многих является районом, удаленным от центра города. Чтобы компенсировать этот фактор, мы предоставляем бесплатный трансфер от отеля до метро «Измайлово». Также по звонку встречаем наших гостей у метро в день приезда.

— Выбор места для строительства отеля объясняется дефицитом площадок с премиумным расположением?

— Конечно, компании Dedeman Holdings было бы интересно иметь отель ближе к центру Москвы, но наш выбор объясняется не только трудностью поиска площадок в центре города, но и их высокой ценой. Это значительно увеличивает прогнозируемый срок окупаемости отеля. Сегодня мы имеем отличный продукт, который, на мой взгляд, даже превосходит некоторые пятизвездочные гостиницы Москвы, но из-за местоположения мы позиционируемся в сегменте «4 звезды».

— Кого вы считаете основными конкурентами своей гостиницы?

— Я бы сказал, что у нас, по большому счету, нет конкурентов. В районе присутствует гостиничный комплекс «Измайлово», но я бы не рассматривал их как прямых конкурентов из-за того, что мы позиционируемся в более высоком сегменте и имеем, в отличие от пятитысячного комплекса, небольшой номерной фонд. При этом нельзя отрицать ценовую конкуренцию. То, что отели «Измайлово» зачастую используют стратегию демпинга, естественно, создает нам определенные проблемы.

— В чем особенности концепции Dedeman Park?

— Это компактный бюджетный отель, где работает принцип избирательного предоставления услуг (selected services), позволяющий максимально снижать все операционные расходы. К примеру, мы не заполняем стандартно мини-бар. Хотя холодильник в номере есть, и под запрос конкретного гостя мы можем его укомплектовать. Статистика говорит о том, что проживающие в четырехзвездочных отелях сравнительно редко используют мини-бары. В то же время, в лобби отеля есть мини-маркет, где гости могут приобрести напитки, снеки, а также некоторые другие важные для путешественника товары по ценам, сопоставимым с ценами в соседнем магазине.

— Пользование мини-баром — это деликатная тема в отношениях гостя с отелем.

— Именно. Необходим постоянный контроль со стороны службы хаускипинга. Зачастую в московских отелях берут депозиты за пользование мини-баром. Я считаю неправильным требовать с гостя депозит за услугу, которой он, возможно, даже не планирует пользоваться. Тем более неправильно закрывать мини-бар на замок.

— Что еще иллюстрирует концепцию selected services?

— К примеру, мы не заявляем услугу рум-сервиса. Ее присутствие в списке услуг отеля нашего размера требует участия как минимум четверых штатных сотрудников: менеджера, принимающего заказы, и трех официантов. Таким образом, я минимизирую штат F&B-службы. При этом если гостю потребуется доставка еды в номер, мы ему, конечно, не откажем. Доставить заказ может кто-то из официантов, задействованных в этот день в ресторане.

— А что из услуг бизнес-отеля, напротив, принципиально важно для бизнес-путешественника?

— Помимо интернет-доступа, это наличие хотя бы небольшого бизнес-центра. В нашем случае это мини-зона, рассчитанная на два рабочих места. Мы понимаем, что большой бизнес-центр с десятками компьютеров сегодня не актуален, поскольку большинство гостей предпочитают компактные гаджеты — планшеты и смартфоны. Кроме того, у нас есть фитнес-центр. Современные путешественники ведут здоровый образ жизни, и возможность провести разминку или пробежку в отеле для них очень привлекательна.

— Какие кухни представлены в ресторане отеля?

— У нас есть блюда турецкой и европейской кухни. Одна из отличительных особенностей отелей Dedeman — богатый завтрак, включающий большой выбор хлебной продукции и выпечки, несколько видов сыра, йогурт, оливки, которые обязательно присутствуют в меню турецкого завтрака, большую рыбную тарелку, выбор овощей и многое другое.

— С чем связано то, что в отеле представлены только номера одной категории — superior?

— Когда разрабатывалась концепция Dedeman Park, мы ориентировались на ожидания бизнес-туриста среднего и выше среднего уровня. Superior предполагает более комфортные условия проживания, чем стандарт. Площадь такого номера составляет 24 кв. м. Здесь есть кресло, удобная рабочая зона, в комплектации предусмотрены утюг и гладильная доска, чайно-кофейная станция. При этом, проанализировав спрос в существующих отелях концепции Dedeman Park, мы приняли решение, что в новых гостиницах все-таки стоит иметь три-четыре номера более высокой категории. Так, в следующем году мы планируем открыть в Dedeman Park Izmailovo Moscow двухэтажный номер категории люкс.

— Кто сегодня гость вашего отеля?

— Около 60–70% всех гостей составляют бизнес-путешественники. Это как индивидуалы, так и приезжающие по корпоративным договорам. Кроме того, мы работаем с турагентствами по привлечению группового туриста. Возможно, это не самый выгодный для нас сегмент. Но туристы помогают повышать заполняемость отеля в низкий сезон. Также обслуживание группы — это хороший экзамен для отеля и персонала ресепшен, кухни, хаускипипнга. Это хорошая возможность выявить слабые места сервиса.

— Бренд Dedeman привлекает к вам иностранных туристов?

— Вполне прогнозируемо второе место после россиян занимают туристы из Турции. Также в соответствии с общероссийским трендом у нас много туристов из Азии: Китая, Вьетнама, Таиланда, Индонезии, Малайзии, Сингапура, Гонконга.

— Dedeman Park Izmailovo Moscow сертифицирован международным центром «Халяль» на «4 луны». Какие услуги вы предоставляете гостям-мусульманам?

— Прежде всего, это касается питания. Основная кухня отеля сертифицирована по программе «Халяль». Соответственно, мы выбираем только халяль-сертифицированные продукты. По запросу гостя администратор фронт-офис предоставляет Коран, коврики для молитвы. Отдельной молельной комнаты в отеле нет, но по необходимости она может быть организована, например, под заезд группы туристов-мусульман.

— Есть ли в гостинице возможности для приема мероприятий?

— У нас сегодня есть два конференц-зала, которые при необходимости трансформируются в один. Это позволяет нам принимать мероприятия до 120 человек. Также мы уже успели заявить о себе на рынке свадебных услуг. Этим летом каждую субботу мы принимали свадьбы от 15 до 50 человек. В качестве площадки для такого торжества мы используем как ресторан, так и конференц-залы.

— Сколько человек сегодня в команде отеля и отразилась ли стратегия оптимизации расходов на вашем подходе к формированию штата?

— Наша команда включает сегодня 42 сотрудника. Многие позиции предполагают многофункциональность сотрудников. Скажем, менеджер службы хаускипинга, отвечающая за работу мини-прачечной отеля, также занимается уборкой номеров. Менеджер по бронированию совмещает функции ревеню-менеджера. Администратор стойки ресепшен совмещает функции телефонного оператора, консьержа, а в вечернее время и выходные — менеджера по бронированию и продажам.

— Какие требования предъявляли к желающим попасть в команду вашего отеля?

— Для младшего персонала опыт работы приветствовался, но не был обязательным. Где-то, наверное, нам даже проще обучить людей самим. Для руководителей подразделений требовался опыт работы в отелях и знание иностранных языков. Кстати, учитывая принадлежность бренда турецкой компании, большинство сотрудников отеля, включая горничных, владеют турецким.

— Вам удалось найти в Москве горничных со знанием турецкого?

— Нет, я привез пару горничных, которые прежде работали в бывшем отеле Dedeman в Ташкенте. Они хорошо знают стандарты бренда, имеют огромный опыт работы. Нужно сказать, что у меня очень высокие требования к качеству уборки в отеле. В какой-то момент я пользовался услугами аутсорсинговой компании, которая предоставляла нам горничных и, честно говоря, остался недоволен качеством их работы.

— Выходя на рынок Москвы, компания Dedeman заявила о том, что представляет стандарты турецкого гостеприимства. Расскажите о них подробнее.

— Здесь много моментов: искренняя встреча, приветствие, улыбка, обращение к гостю по имени. Мне кажется, что у турков гостеприимство вообще в крови. Мы учим персонал максимальному вниманию к деталям: что гость любит, какие особые пожелания озвучивает. При возможности стараемся превосходить ожидания. Скажем, один из наших гостей как-то попросил воду другого бренда, чем тот, что предоставляется стандартно в номера. В дальнейшем на его заезд мы предоставляли воду именно этого бренда, что вызвало у него приятное удивление. Как результат — несмотря на короткий период работы, у нас уже большой пул постоянных гостей.

— Фарход Пулатович, а как вы пришли в отельный бизнес?

— Так сложилось, что в сферу гостеприимства я пришел достаточно поздно, в 36 лет, имея за плечами два высших образования — в политологии и финансовой сфере — и успешную карьеру сначала на государственной службе, потом в качестве менеджера по закупкам в проектах международных финансовых организаций, таких как Всемирный банк и Азиатский банк развития. Мой друг, который был хед-хантером, предложил мне должность руководителя отдела продаж отеля Dedeman Silk Road в Ташкенте (в настоящее время Wyndham Tashkent — прим. ред.). Я быстро понял, что отель — это мое. Через два года получил приглашение от владельцев отеля Park Turon (сегодня — «Ramada Ташкент»). Следующим этапом моей профессиональной карьеры стала французская гостиничная компания Ascot. Они предложили мне стать управляющим апарт-отеля в Тбилиси, который, несмотря не премиальное местоположение, спустя полгода после открытия стоял пустым.

— Вам удалось его загрузить?

— Да, в конечном итоге мы вышли на уровень загрузки свыше 90% в год. Но это потребовало большой работы — я лично проводил по пять-десять встреч ежедневно. После Грузии я получил интересное предложение поработать управляющим на одном из курортов закрытого типа в Азербайджане, где владелец объекта принимал гостей очень высокого уровня. Это был уникальный опыт работы с вип-персонами — бизнесменами, политиками. 30 гектаров земли, на которых построены, в том числе, отель и виллы, сто человек персонала из разных стран. В Азербайджане я работал около полутора лет, а в 2014 году получил предложение от компании Dedeman в связи с открытием нового отеля в Москве.

— Это был вызов?

— Да, наверное. Москва — очень развитый рынок, на котором представлено много международных гостиничных брендов. Здесь уже переизбыток предложения в люксовом сегменте, высокая конкуренция в сегменте «4 звезды». И все это на фоне сокращения числа иностранных туристов, приезжающих в город, и перехода части гостей сегмента «4 звезды» в пятизвездочные отели.

И тем не менее, это была интересная задача, с которой пока, судя по высокой загрузке и финансовым итогам первого периода, удается справляться. Гостиничный бизнес ведь чем хорош: результат твоего труда видно сразу. Если ты хорошо работаешь — получаешь высокую загрузку, хорошую выручку и довольных гостей.

Отель Dedeman Park Izmailovo Moscow открылся в мае 2015 года. Входит в международную сеть Dedeman Hotels & Resorts International, принадлежащую турецкой компании Dedeman Holdings. Проект реализован турецким холдингом совместно с компанией «Монолит Капитал Строй». Десятиэтажное здание отеля общей площадью около 5,3 тысяч кв. м построено специально по гостиничному проекту.

Отель расположен в восточном округе Москвы в пешей доступности от Измайловского парка и метро «Измайловская». Позиционируется в сегменте «4 звезды».

Номерной фонд Dedeman Park Izmailovo Moscow насчитывает 110 номеров категории Superior. В отеле выделены девять номеров, адаптированных под прием гостей-аллергиков. Все номера оборудованы телевизорами со спутниковыми каналами, мини-холодильниками, гладильными принадлежностями, сейфами, чайной станцией. На всей территории отеля действует бесплатный Wi-Fi.

Инфраструктура отеля включает ресторан Park Café, представляющий блюда турецкой и интернациональной кухни, лобби-бар Park, фитнес-зал, круглосуточный мини-маркет Bakk-All, бизнес-центр. В отеле два конференц-зала, которые при необходимости могут трансформироваться в один. Максимальная вместимость — до 120 человек.

Отель сертифицирован международным центром стандартизации и сертификации «Халяль» с присвоением категории «4 луны».

Фото предоставлены отелем Dedeman Park Izmailovo Moscow