Евгений Бугровский: «Рассчитываем обойтись без консервации отелей в Сочи»

Гостиничная компания Heliopark Group основана в 2000-м году. Является опытным игроком в области гостиничного бизнеса, операционной деятельности, а также активным участником инвестиционного рынка как компания, привлекающая вложения и выступающая соинвестором. Приоритетными направлениями работы являются девелопмент, строительство и управление гостиничными комплексами.

Сеть Heliopark Hotels&Resorts объединяет 8 отелей с общим номерным фондом 1096 номеров. Отели сети работают в трех тематических сегментах: загородных отелей (Heliopark Thalasso (Подмосковье)), курортных (Heliopark Freestyle и Valset Apartments by Heliopark (Сочи), Heliopark Bad Hotel zum Hirsch (Баден-Баден)) и городских бизнес-отелей (Heliopark Kaiserhof (Калининград), Heliopark Residence (Пенза), Heliopark Empire (Москва), Heliopark Quellenhof (Баден Баден)).

— Евгений Валерьевич, почему в определенный момент компания отказалась от стратегии входить в проекты собственными средствами и сосредоточилась на управлении отелями?

— Первоначально, когда перед компанией Heliopark стояла задача быстрого роста сети и закрепления позиций на определенных рынках и в определенных сегментах, у нас был опыт инвестирования в интересовавшие нас проекты. В дальнейшем мы поняли, что владение гостиничной недвижимостью и
управление — совершенно разные виды бизнеса. В период кризиса 2008-го года было принято решение сосредоточиться на управлении отелями.

Новинки олимпийской стройки

— Под управлением Heliopark работают два новых отеля в Сочи. Участие в олимпийской стройке в Сочи для вас в большей мере интересный вызов или новые возможности?

— Хочу отметить, что управляющая компания «Интеррос» Владимира Потанина начала строить горнолыжный курорт «Роза Хутор» еще в 2003 году, задолго до победы сочинской заявки на Игры. Концепция горнолыжного курорта нам показалась очень интересной, перспективной. Кроме того, это была хорошая возможность получить новый для нас опыт управления горнолыжной курортной гостиницей и апарт-отелем. Работу над созданием отеля Heliopark Freestyle мы начали с технологического сопровождения, а первых гостей приняли в начале этого года. Объект на 174 номера имеет расширенную инфраструктуру, включающую ресторан итальянской кухни Chippolino, ночной клуб, зал караоке, бильярдный зал, детскую комнату, сауну, комнату для хранения горнолыжного инвентаря. Апарт-отель Valset Apartments by Heliopark на 394 номера не располагает дополнительной инфраструктурой, но его гости смогут пользоваться всеми возможностями гостиницы Heliopark Freestyle. Интересно, что спрос на услуги апарт-отеля превысил наши ожидания. На сегодняшний день загрузка объекта приближается к 100%. В гостинице Heliopark Freestyle ситуация с загрузкой тоже хорошая, хотя на частных гостей по понятным причинам пока рассчитывать не приходится.

— Вам пришлось испытать на себе трудности с подбором и удержанием персонала в Сочи?

— Только 3–5% персонала наших отелей, в основном — на менеджерских позициях, — люди, постоянно проживающие в Сочи. Остальные приехали работать из самых разных регионов страны. Естественно, сам процесс набора, в частности, интервьюирования персонала в этой связи значительно затруднен. К этому нужно добавить высокие требования службы безопасности «Роза Хутор» по проверке кандидатов. Такая проверка занимает до двух недель, и мы неоднократно сталкивались с тем, что заинтересовавший нас кандидат не дожидается приглашения на работу, получая раньше приглашение от другого работодателя. Помимо поиска персонала, есть проблема его удержания. Ближе к началу Олимпиады отелей открывается все больше, и удерживать персонал с каждым днем становится все труднее. В связи с дефицитом кадров на рынке конкуренты постоянно переманивают персонал, причем делают это в основном за счет более интересного предложения по оплате труда. Для примера: один из новых отелей Сочи предложил администратору ресепшен зарплату в 45 тысяч рублей! Таким образом, рынок зарплат в Сочи по некоторым позициям уже оставляет московский рынок труда далеко позади.

— Евгений Валерьевич, прогнозируете ли вы проблему длинного низкого сезона в постолимпийский период и как предполагаете ее решать?

— Ярко выраженная сезонность — это вообще особенность курортного бизнеса. Конечно, мы надеемся, что Красная Поляна будет интересна как место отдыха и проведения различных мероприятий не только в горнолыжный сезон, но и летом, и в межсезонье. Уже сегодня здесь создана качественная инфраструктура, которая в дальнейшем, согласно первоначальному проекту, должна расширяться. И, конечно, мы надеемся, что по завершении Олимпиады будет принято решение о создании игорной зоны в Сочи, что было бы спасительным сценарием для гостиничного бизнеса города.

Если говорить о сезонности Heliopark Freestyle и Valset Apartments by Heliopark, мы рассчитываем обойтись без консервации отелей на низкий сезон, что позволило бы сохранить костяк команды. Есть планы взять в управление еще два отеля на побережье, что позволит часть персонала летом переводить в отели прибрежного кластера. Такая практика всегда была в Сочи: зимой персонал работает в горнолыжных отелях, а летом переводится к морю.

Конкуренция в загородном сегменте растет

— Компания Heliopark известна несколькими успешными проектами на рынке загородных отелей Подмосковья. Как бы вы охарактеризовали ситуацию на этом рынке сегодня? Сохраняется ли у компании интерес к работе в этом сегменте?

— Загородные отели нам по-прежнему интересны. Так, сегодня отель Heliopark Thalasso имеет среднегодовую загрузку на уровне 57% и приносит неплохую прибыль. Последний кризис больнее всего ударил по загородным отелям: на рынке Подмосковья, например, среднегодовая загрузка и выручка упали на 20–25%. В основном в результате кризиса «просел» корпоративный сектор, количество групповых заявок уменьшилось на те же 20%, а также уменьшились средний чек и средняя стоимость бизнес-дня. С 2010 года наблюдаются постепенный рост среднегодовой загрузки загородных отелей и оживление спроса со стороны корпоративного сектора. В среднем прирост загрузки составляет 2–5% в год. На сегодняшний день загрузка загородных отелей Подмосковья составляет 53–60%. Думаю, сегодня не стоит рассчитывать на достижение результатов докризисного периода, когда самые успешные объекты имели загрузку до 90%, а средний показатель по рынку составлял около 70%. В настоящее время рынок подмосковных отелей продолжает расти, что означает ужесточение конкуренции. Морально устаревшие отели ждет некоторая стагнация, однако и новые отели не смогут рассчитывать на быстрый успех по той же причине — рост предложения, в связи с чем наш прогноз загрузки на 2014год — 54–63%.

— Евгений Валерьевич, а чем объяснялся успех Heliopark в сегменте загородных отелей в докризисный период?

— Нужно понимать, что в то время у компании практически не было конкурентов в этом сегменте, и процент постоянных частных гостей в наших отелях был очень высоким. Кроме того, мы первыми в Подмосковье открыли отель клубного формата (Heliopark Country Resort). Видя, насколько популярна в курортных отелях Турции система all inclusive, мы стали внедрять ее в Подмосковье. Правда, по просьбам гостей из «пакета» исключили ужин: клиенты отелей в вечернее время выбирали a la cart. Мы много внимания уделяли работе с семейной аудиторией, детьми: привлекали аниматоров, открыли зоопарк в Heliopark Country Resort. Интересно, что практически все, что мы делали, включая использование корпоративных стандартов сети, перенималось и копировалось другими игроками рынка.

— Что на сегодняшнем высококонкурентном рынке Подмосковья дает необходимую устойчивость вашему отелю Heliopark Thalasso?

— Здесь совокупность нескольких факторов: наработанная клиентура, большая доля корпоративного гостя (около 60–70%), гибкое ценообразование, удачное местоположение. Также мы постоянно работаем с инфраструктурой отеля: добавляем новые услуги, как, например, недавно появившиеся веревочный городок «Лиана парк», лазерный тир, перепрофилируем менее востребованные зоны отеля, чтобы понять, каким образом эта площадь может приносить большую прибыль и пользу. То есть это постоянная работа администрации отеля и управляющей компании с целью повышения спроса и, как следствие, доходности объекта.

Бизнес-отель + спа: выгодный тандем

— Какой из бизнес-отелей сети Heliopark Hotels&Resorts наиболее успешен с точки зрения адаптации концепции под потребности рынка города?

— За время работы компании на рынке мы построили порядка 15 объектов. Из тех, что сегодня входят в нашу сеть, я бы выделил четырехзвездочный отель Heliopark Kaiserhof в Калининграде. Его владелец хотел не только получить рентабельный бизнес, но и воссоздать атмосферу Рыбной деревни — исторического центра Калининграда. При этом с точки зрения окупаемости проект был непрост с самого начала — дело осложняли малая этажность, дорогие земля и коммуникации. Сегодня, финансовые показатели отеля Heliopark Kaiserhof оправдывают наши ожидания, а выручка спа-центра Helio SPA выходит на проектную мощность, демонстрируя стабильный рост.

— Что представляет собой спа-комплекс Heliopark Kaiserhof?

— Это водная зона с бассейном, гейзерами, водопадами, гидромассажной ванной, банный комплекс, включающий римские термы, паровую и травяно-соляную баню, санариум и финскую баню, аппаратная косметология, различные спа-уходы, процедуры спа для гурманов (тайский массаж, стоун-массаж, аюрведическое омоложение и другое). Также комплекс включает солярий, фитнес-студию и спа-кафе.

— Я правильно понимаю, что спа-центр сегодня пользуется неплохим спросом у горожан?

— Безусловно, в бизнес-отеле трудно добиться высокой доходности спа, если не продавать спа-услуги на город. Причем в случае с Kaiserhof продвижение спа является не самым простым проектом, поскольку спа-комплекс позиционируется в более высоком сегменте, чем тот, в котором работает отель. А это требует более тщательной работы по разделению клиентских потоков. Например, в определенные часы спа-центр не принимает гостей с детьми. При этом есть семейные часы в выходные дни, когда к нам приходит много клиентов с детьми. Бизнес-гости, проживающие в отеле, имеют возможность бесплатного посещения водной зоны в утренние часы, когда в спа-центре мало гостей из города.

Нужно отметить, что спа-комплекс, являясь проектом, в большой мере ориентированным на город, тем не менее положительно влияет и на загрузку отеля. Бизнес-путешественнику нравится возможность после тяжелого рабочего дня поплавать в бассейне, попариться в бане или сходить на массаж. Причем в спа-комплекс, расположенный в отдельном корпусе, гость попадает по соединяющей галерее, а это означает, что ему не нужно одеваться и выходить на улицу.

— Спа – непременная составляющая инфраструктуры большинства отелей сети Heliopark. Вы во всех случаях самостоятельно управляете спа-комплексами при отелях?

— Управление спа мы всегда осуществляем своими силами. Если же говорить о разработке концепций и проектов новых спа-комплексов, в некоторых случаях мы привлекаем профессиональных спа-консультантов. Последний проект — открытие спа-комплекса в работающем отеле Heliopark Residence в Пензе — мы делаем полностью сами. Спа будет расположен на цокольном этаже здания. Создание спа в этом случае — довольно сложный проект, включающий переливной бассейн, организация которого требует усиления фундамента.

— Почему спа-центр не закладывался в проект бизнес-отеля изначально?

— Когда мы заходили в Пензу, реализовав первую очередь отеля, прогнозы относительно спроса были очень осторожные. Сегодня мы видим, что объект имеет стабильный спрос, а бизнес-активность в Пензе растет. Это создало предпосылки для начала реализации второй очереди отеля, в рамках которой предполагалось либо расширение конференц-возможностей, либо открытие спа-комплекса. После долгих обсуждений собственник принял решение инвестировать в создание спа.

Гостеприимство по-немецки

— Почему первой точкой на карте Европы для сети стал Баден-Баден?

— Гостиничная сеть идет туда, куда может привести за собой туриста. Баден-Баден — издавна популярное место отдыха у россиян. Приобретая там отель Heliopark Bad Hotel zum Hirsch, мы принимали это во внимание. В дальнейшем мы получили в управление второй отель, принадлежащий предпринимателю из России. Отелями в Баден-Бадене управляют немецкие специалисты под чутким контролем топ-менеджеров управляющей компании. В штате отелей есть русскоговорящие сотрудники. Наши отели не позиционируются как объекты «для русских», хотя расчет на российский рынок оправдался: за счет дополнительного притока российских туристов загрузка наших отелей в среднем на 10% выше, чем у соседей.

— Управление отелями в немецком Баден-Бадене дало вам какой-то новый специфический опыт?

— Если говорить о трудностях, то основные связаны с очень жесткими требованиями местного законодательства, регламентирующими наем и последующие отношения с персоналом. Даже предупреждение тому или иному менеджеру необходимо писать в строго определенной форме. Неприятным открытием для нас была сложность и дороговизна реализации тех или иных технических проектов в рамках отеля. Скажем, перенос барной стойки, который был необходим, чтобы сделать помещение ресторана просторнее, превратился в долгую и сложную эпопею и потребовал огромных инвестиций. Вместе с тем есть и приятные вещи — такие как добросовестное и ответственное отношение немцев к работе. Например, в ресторане Heliopark Bad Hotel zum Hirsch в смену работает всего один повар, который приходит рано утром, чтобы приготовить и накрыть шведский стол, обслуживает завтрак и сам моет посуду. Возьмите любой российский отель нашей сети: на смене ночной повар, мойщик посуды, уборщик… Если ты повар, то ты никогда не станешь мыть полы. Или если ты администратор рисепшен, то ты не будешь готовить гостю кофе. А там человек, который пришел в сферу гостеприимства, не чурается выполнять никакую работу. Для владельца отеля это означает серьезную оптимизацию.

— Евгений Валерьевич, а что помогает сегодня российской управляющей компании завоевать кредит доверия у инвесторов и владельцев гостиничных объектов?

— Конкуренция на рынке управляющих компаний, действительно, стала очень жесткой. Думаю, что российским компаниям может помочь готовность идти на более жесткие условия владельцев. Например, львиная доля собственников, построив гостиницу, хотят отдать ее в аренду и получать фиксированные платежи. Им не хочется строить отношения на основе финансовых результатов, анализировать показатели гостиницы, финансовые отчеты. К тому же существует стереотип, что если отель в аренде, то управляющая компания больше заинтересована в результате. Очень трудно объяснить, что мы не делаем различия между отелями в аренде и объектами, полученными по договору управления: и в первом, и во втором случае делается все, чтобы бизнес приносил максимальный доход.

Но в целом, наверное, мы чувствуем себя достаточно уверенно на рынке, так как накоплен значительный опыт в самых разных сегментах. И на сегодняшний день есть большой потенциал для расширения нашей сети.

Евгений Бугровский окончил с отличием Московский военный институт им. Верховного Совета РФ, прошел переподготовку по специальности «Государственное и муниципальное управление» (специализации «Антикризисное управление социальными процессами») в Российской академии государственной службы при Президенте РФ. Имеет множество сертификатов о прохождении курсов профессиональной подготовки и повышению квалификации в сфере гостиничного бизнеса.

Профессиональная карьера Евгения Бугровского тесно связана с компанией Heliopark. В 2005–2007 гг. он работает генеральным директором Heliopark Emmaus Club Hotel в Подмосковье. В 2007–2008 гг. — региональный директор управляющей компании Heliopark Hotel Management. Впоследствии в 2008 году занимается развитием гостиничного направления холдинга AFI Development. C 2009 по 2012 гг. — генеральный директор загородного клуба «Авантель Клаб Истра» в Подмосковье. В мае 2012 года Евгений Бугровский возвращается в компанию Heliopark на должность управляющего директора сети Heliopark Hotels&Resorts.