Доходная спа-концепция для отеля

- Рассмотрим условную классификацию спа- и велнес-центров при отелях. Больше всего они распространены в сегменте «4-5 звезд». Обычно отели этой категории выбирают формат велнес-центра с большим бассейном (бассейнами), термальной зоной, зоной спа-услуг, салоном красоты, фитнес-центром и зоной отдыха.

Что касается гостиниц уровня «3 звезды», в последнее время с точки зрения наличия спа-предложения они стараются не отставать от гостиниц более высокого уровня. Даже при жестком лимите площадей какое-то место стараются отводить под спа. Формат спа-центра для «3 звезд» обычно подразумевает бассейн, термальный комплекс (от 2 парных) и массажный кабинет.

Сложнее всего выделить площадь под спа-услуги в мини-отеле. Самый компактный формат спа-центра в такой гостинице может включать термальный комплекс, состоящий из 1-2 парных и массажный кабинет.

Какова технология создания спа-центра при отеле. Сначала мы анализируем рынок и конкурентов. Затем создаем концепцию будущего спа. После этого вырабатываем стратегию: определяем, в каком сегменте будем работать, подбираем оборудование. Далее составляется бизнес-план, определяющий объем инвестиционного пакета. Это очень важная точка проекта, потому что иногда инвестор, оценив затраты, решает отказаться от организации спа при отеле. Далее мы переходим к технологическому процессу – строительству спа. И, наконец, очень важный этап перед запуском спа-центра: подбор персонала, его обучение, занимающие около трех месяцев. Затем осуществляется запуск и передача управления объектом заказчику.

Рассмотрим несколько актуальных спа-концепций для отелей разного класса и специализации. Все эти проекты выполнены или осуществляются в сотрудничестве с нашей компанией.

Пример №1

СПА ДЛЯ ЗАГОРОДНОГО ОТЕЛЯ КАТЕГОРИИ «4 ЗВЕЗДЫ»

Отель Residence spa в Курортном районе Санкт-Петербурга

В этом случае мы имеем дело с загородным спа-отелем, открытым в январе 2011 года. Гостиница на 66 номеров, позиционируемая в сегменте «4 звезды», расположена в пригороде Петербурга, в поселке Репино. Общая площадь спа-центра составляет 2 тыс. м2, из них 1000 м2 – аква спа, 300 м2 – зона красоты и релаксации, 150 м2 – фитнес-зона, 550 м2 – прочее (ресепшн, раздевалки, зоны отдыха). Особенностью проекта является большая зона бассейнов (спортивный, аэромассажный и с морской водой) и термальных бань.

Концепция спа-центра отеля – релакс-спа в «скандинавском» стиле. Средний месячный доход потенциального клиента спа этого отеля – 80 тыс. руб. в месяц. 70% аудитории спа-центра составляют женщины. Из города отель получает только 20% посетителей спа, но именно они дают объекту очень хороший оборот. Средний чек в спа-центре составляет 3 тыс. руб. При загрузке спа в 50% оборот от продажи спа-услуг и товаров достигает порядка 2 млн. руб. в месяц. Если анализировать статьи расходов, самая большая из них – фонд оплаты труда. Это около 40%. Тем не менее, точка безубыточности объекта, как и было запланировано, достигнута в течение первых трех месяцев работы спа-центра. Плановый период окупаемости составляет 5 лет.

Какие преимущества имеет отель, располагая подобным спа-комплексом. Прежде всего, спа-составляющая дает владельцам объекта дополнительный доход. Во-вторых, это эффективный фактор загрузки гостиницы в низкий сезон. И наконец спа – это определенное маркетинговое преимущество, упрощающее продвижение отеля на рынке. Спа-отелей в России пока немного, в то время как спрос на спа-отдых стабильно растет.

Пример №2

ГОРОДСКОЙ СПА НА «5 ЗВЕЗД»

Отель Rimar Hotel Krasnodar в историческом центре Краснодара со спа-центром Villa Castalia Wellness&Spa

Rimar Hotel в Краснодаре – это пример городского спа. Villa Castalia Wellness&Spa – эксклюзивный пятизвездный спа-центр, выполненный по авторскому проекту в стиле итальянской ривьеры. Изначально собственник ставил задачу построить спа-центр, который сможет работать как независимый бизнес. Спа-центр был запущен в мае прошлого года, работает на город и дает неплохие обороты. В этом случае спа-центр удалость раскрутить на том этапе, когда он фактически еще не являлся частью гостиничного комплекса (отель принимает гостей с октября).

Стоит обратить внимание, что здесь уже 120 номеров при наличии тех же, что и в предыдущем случае, 2 тыс. м2 на спа. 700 м2 определено под бассейн, 500 м2 – под спа-услуги, 300 м2 – под фитнес, 500 м2 – это рисепшн, раздевалки, зона отдыха. К своего рода «фишкам» проекта можно отнести соляную комнату, фито-бар, спа-люксы для двух и более гостей. Клиент Villa Castalia Wellness&Spa – это человек, зарабатывающий от 100 тыс. руб. в месяц. Средний чек – 4 тыс. руб. Текущая загрузка спа-центра составляет 30%, что соответствует бизнес-плану запуска. При загрузке спа-центра не менее 50% его месячный оборот составляет 3 млн. руб. В бизнес-план заложена четырехлетняя окупаемость спа-комплекса. Это классическая окупаемость, однако при правильном управлении спа-комплексом этот период можно сократить.

Плюсов подобной концепции множество: увеличение доходности гостиничного комплекса, помощь в повышении загрузки в низкий сезон и, наконец, работа спа-центра на город фактически как самостоятельной бизнес-единицы, не зависящей от коммерческой эффективности отеля.

Пример №3

ГОРОДСКОЙ СПА В ОТЕЛЕ «3 ЗВЕЗДЫ»

Проект реализуется в Северо-Западном регионе РФ

Особенность следующего проекта в том, что спа является поддерживающей услугой, включенной в проживание. Речь идет о трехзвездочном объекте, расположенном недалеко от Петербурга. Это небольшой отель всего на 15 номеров. 250 м2 выделено под спа-центр, который включает бассейн, парную, процедурные кабинеты и вспомогательные зоны. Основным источником дохода, если брать дополнительные услуги, владельцы отеля определили для себя конференции. Поэтому спа является как бы вспомогательным бизнесом. Основная задача спа – расширить спектр услуг для клиентов отеля. Предполагается, что спа-центр будет практически закрыт для города, за исключением обладателей клубных карт (не более 20% гостей). Услуги спа рассчитаны в основном на женскую аудиторию с доходом от 50 тыс. руб. в месяц. Расчетный средний чек – 2 тыс. руб. Создание такого спа-комплекса потребует 15 млн. руб. Планируемая окупаемость проекта составляет всего 2 года. Предполагается, что при загрузке 70% оборот спа-центра будет не менее 300 тыс. руб. в месяц.

Пример №4

МОБИЛЬНЫЙ СПА ДЛЯ МАЛОГО ОТЕЛЯ

В рамках еще одного проекта мы разрабатываем концепцию спа для мини-отеля «Петербургский стиль» домашнего типа в Петербурге. В этом случае под спа возможно выделить очень маленькую площадь - от 10 до 40 м2. При таком раскладе, скорее всего, будет организована парная, а ряд других спа-услуг (массажи, спа-уходы для лица и тела) будут носить передвижной характер. То есть приходящий специалист будет оказывать услугу непосредственно в номере гостя.

С точки зрения организации проект максимально гибкий: парные могут размещаться непосредственно на территории номерного фонда, спа-персонал находится за штатом, управление и оперативная деятельность спа-центром возложены на минимальное количество персонала. Если владелец подобного отеля готов приобрести спа-оборудование, он найдет массу вариантов техники, которую можно разместить на минимальной площади. Возможно развитие спа-направления совместно с соседними партнерскими малыми отелями. Преимущество этого подхода в низком инвестиционном пороге (до 200 тыс. руб.) и быстрой окупаемости (до одного года). Для малого отеля наличие спа-услуг – это дополнительное предложение для гостя вкупе с возможностью повышения доходности отеля. Основной риск описанного подхода к организации спа – это работа с приходящим персоналом. Сохранить персонал будет проще, если объединиться с коллегами, у которых есть такие же отели поблизости.

Пример №5

СПА ДЛЯ ПЯТИЗВЕЗДНОГО КУРОРТА В ПОДМОСКОВЬЕ

Лидия Кан, директор спа-комплекса и территории M’istra’l Hotel&Spa.

- M’istra’l Hotel&Spa – это пример реализации спа-концепции в рамках нового пятизвездного курорта в Подмосковье на берегу Истринского водохранилища.
Строительство отеля началось еще в 90-х годах, с 2009 шла перестройка. Курорт мы открывали поэтапно: номера - в августе 2011 года, в сентябре - бассейн и спа-комплекс, в октябре – термальную зону.

Инфраструктура нового курорта включает 115 просторных номеров и апартаментов; спа-центр “La source d’Istra”; рестораны и бары, открытые площадки для барбекю; шесть многофункциональных залов, пляж, набережную, спортивные площадки для игры в теннис, футбол, волейбол. Территория курорта – более 5.7 га, что означает большие возможности для прогулок, активного отдыха и организации мероприятий. Продолжительная береговая линия Истринского водохранилища на территории отеля позволяет не только купаться, но и ходить под парусом, кататься на гидроциклах и водных лыжах, заниматься греблей на каноэ и байдарках.

Учитывая желание мужской и женской аудитории какую-то часть времени проводить отдельно, мы предусмотрели бильярд-бар с сигарной комнатой для мужчин и лобби-бар рядом со спа-центром – для женщин. Нетрадиционно в нашем отеле представлена детская комната. Это зал психолого-эмоционального развития, где предлагаются развивающие игры, сенсорные панели, воздушно-пузырьковые трубки. Все это нравится как детям, так и их родителям.

Спа-комплекс отеля включает термальную зону, бассейн и тренажерный зал. Термальная зона – самая востребованная среди наших гостей. Здесь представлены гидромассажные бассейны, жемчужная ванна, русская баня, альпийская сауна, для которой мы привозим сборы трав с альпийских лугов. Есть души впечатлений, снежная чаша и финская сухая сауна. В составе спа 25-метровый бассейн на 4 дорожки с глубиной от 1.4 м до 2.2 м. Вода для бассейна готовится с помощью трехэтапной системы очистки. Рядом с бассейном предусмотрена зона, где гости спа могут расположиться не на шезлонгах, а в креслах и диванах. Здесь им предлагаются напитки и легкие закуски.

Что касается фитнес-составляющей, мы не ставили целью сделать большой тренажерный зал – ограничились кардиозоной и кинезис-студией. Было выбрано оборудование TechnoGYM. В составе спа-центра 8 кабинетов для различных процедур: фито-флоатинга, детоксикации, подводного ручного массажа, озоно-, арома- и хромотерапии, обертываний. Мы предлагаем большой выбор массажей – от классических до экзотических. Студия стилистики представлена у нас двумя кабинетами – маникюрным залом и парикмахерской. Но услуги студии стилистики наименее востребованные у наших гостей.

Сегментация клиентской аудитории следующая. 37% - это жители Москвы, 8% - жители близлежащих коттеджных поселков и 55% - корпоративные группы из многих регионов России. Стоит отметить, что курорт уже посещали гости из Франции, Германии и Финляндии. В перспективе мы бы хотели увеличить число клиентов из близлежащих поселков – до 35%. Предполагаем, что жители Москвы будут составлять 45%, а корпораты из регионов – 20%.

Если говорить о перспективах развития спа-составляющей курорта, в дальнейшем планируется строительство банного комплекса на побережье Истринского водохранилища с возможностью окунуться зимой в прорубь или поплавать в водоеме летом. Кроме того, в планах строительство открытого бассейна с подогревом воды. Это позволит гостям наслаждаться плаванием на открытом воздухе с апреля до октября. Есть у курорта перспективные проекты, связанные с активным отдыхом и развлечениями: создание тренировочного поля для гольфа и площадки для парапланов, дельтапланов и воздушных шаров.

Пример №6

ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ОТЕЛЬ КАК АЛЬТЕРНАТИВА САНАТОРИЮ

Спа является составляющим элементом не только городских отелей и загородных курортов выходного дня, но и такого неразвитого в России формата, как оздоровительный отель. По мнению отельера Сергея Стрельникова, отели этого формата в перспективе смогут составить серьезную конкуренцию санаториям. Сам Сергей имеет опыт управления австрийским оздоровительным отелем Vitalhotel Gesundheitshof с 2007 по 2010 годы. В дальнейшем объект был продан и по решению собственника закрыт. Однако этот факт, по мнению отельера, ничуть не умаляет достоинств концепции и бизнес-модели оздоровительного отеля.

Сергей Стрельников, генеральный директор Grand Hotel Victory (Казахстан).

- Формат оздоровительного отеля имеет весомые преимущества перед обычным отелем. Если в городском отеле средняя загрузка зависит от сезона, то в Vitalhotel Gesundheitshof она была стабильно высокой круглый год и доходила в отдельные годы до 80%. В то время как в городском отеле средняя продолжительность пребывания гостя где-то 3 дня, у нас она составляла 14 дней. Причем доля постоянно возвращающихся клиентов доходила до 80% (для сравнения: в городском отеле это только 10%). За 10 лет работы отеля накопилась база из 8 тысяч постоянных клиентов, которые приезжали в Vitalhotel Gesundheitshof до 5 раз в год. Также нужно сказать о разнице в доходности дополнительных услуг. В городском отеле они приносят незначительный доход. В Vitalhotel Gesundheitshof доход отеля от дополнительных услуг мог достигать 50%. Например, статистика за 2009 год говорит о том, что доход отеля от проживания составлял 49.23%, от питания – 18%, от медицинских и косметических услуг – 32% (!).

В чем преимущество оздоровительного отеля перед санаторием. В первый можно приехать всей семьей и каждый из ее членов проведет в нем время интересно и с пользой для здоровья. В санаторий человек чаще отправляется в одиночку по направлению врача. Поскольку большинство санаториев имеют специализацию, предлагаемые процедуры обычно направлены на лечение и профилактику конкретного заболевания. Методика, применяемая в оздоровительном отеле, направлена на оздоровление организма в целом.

На какого клиента рассчитаны услуги оздоровительного отеля. Можно сказать, что это успешный деловой человек, который много работает, но ведет не слишком правильный образ жизни. Это поздние встречи, плотные ужины, употребление алкоголя, пристрастие к табаку. Зачастую такой человек понимает, что ведет неправильный образ жизни, но из-за бешеного темпа ничего поделать с этим не может. Тогда он берет за правило 2-3 раза в год вырываться из привычной среды, приезжать на курорт и заниматься оздоровлением. Такой отдых с оздоровлением обычно дает ему возможность в следующие полгода чувствовать себя хорошо и сохранять высокую работоспособность.

Несколько слов об особенностях инфраструктуры отеля Vitalhotel Gesundheitshof. Номерной фонд в основном состоял из номеров для одноместного размещения. Это удобно еще и с той точки зрения, что многие процедуры могли выполняться в номере. В составе отеля было два ресторана. В одном предлагалась обычная пища, во втором – специальное меню для тех, кто проходит курс оздоровления. Также в отеле были бассейн, тренажерный зал, медицинская и косметологическая части, зона водолечения. Конкурентным преимуществом курорта было использование знаменитой методики доктора Майера. Она подразумевает три базовых принципа лечения, три «О»: отдых (щадящий режим, разгрузка), очищение (детоксикация, выведение шлаков), обучение (тренировка, закаливание).

В отеле работали два врача-терапевта, имеющие сертификаты, которые подтверждали их право проведения оздоровительных процедур. Также в штате было три младших медицинских сотрудника, которые делали массажи, ванны, обертывания и другие процедуры, не требующие высокой квалификации. Учитывая, что австрийские врачи и медперсонал владельцу отеля стоили очень дорого, мы продумывали пути снижения затрат. Одним из способов, например, было применение спа-оборудования, которое гости могут использовать самостоятельно или с минимальным участием обслуживающего персонала. К примеру, большим успехом пользовался вакуумный тренажер. Он похож на велотренажер с той разницей, что человек по пояс находится в камере, из которой откачан воздух. Результаты говорили о том, что использование этого оборудования позволяло быстро скинуть лишние килограммы.

Также в штате отеля был так называемый аниматор – тренер, который отвечал за активный досуг гостей. Он проводил утреннюю зарядку, организовывал пешеходные прогулки, занятия в бассейне, тренажерном зале, йогой. Очень важно, что график отдыхающих был очень плотным. Каждый был занят в течение всего дня, при этом в расписании было несколько видов активного отдыха.

Одним из привлекающих гостя факторов была экология места в предгорье Альп, где располагался отель: на высоте 800 м над уровнем моря. Окружающая природа сама по себе влияла на настроение и физическое состояние человека, а окружающие холмы позволяли каждый день организовывать для гостей интенсивные пешие прогулки.

Основой нашего предложения были традиционные пакеты на 2-4 недели пребывания. Они пользовались большим спросом. Но мы также пытались выйти и на новые сегменты, разрабатывая 2-3-дневные пакеты по системе «Все включено». Так, гость платил фиксированную цену и получал 24 услуги, из которых мог выбирать. Некоторые пакеты предлагали только медицинские услуги, но и были и те, что имели акцент на косметологию.

Мне кажется, что формат оздоровительного отеля, пока не представленный на российском рынке, сегодня мог бы иметь большой коммерческий успех. Уже несколько лет я пытаюсь реализовать аналогичный проект на территории России. Так, идея оздоровительного отеля, например, нашла поддержку у губернатора Кемеровской области. Администрация готова выделить землю в районе озера Шерегеш (гора Зеленая). Теперь осталось найти спонсора.

Отель уровня «4-5 звезд»

Форма организации спа-услуг – велнес-центр

1. бассейны (плавательный, гидромассажный и т. д.)
2. термальный комплекс – 3-5 парных
3. фитнес
4. кабинеты для спа-уходов (для тела, лица, волос, рук и ног)
5. фито-бар
6. зона отдыха

Отель уровня «3 звезды»

Форма организации спа-услуг – спа-центр

1. бассейн
2. термальный комплекс (2 парных)
3. массажный кабинет

Мини-отель (домашний отель)

1. термальный комплекс (1-2 парных)
2. массажный кабинет


Структура клиентского потока курорта M’istra’l Hotel&Spa на конец 2011 г.

37% - жители Москвы
8% - жители ближайших коттеджных поселков
55% - корпоративные группы из других регионов России

Планируемая структура клиентского потока M’istra’l Hotel&Spa

45% - жители Москвы
35% - жители близлежащих коттеджных поселков
20% - корпоративные группы из других регионов России

По материалам бизнес-саммита Hotel Industry Russia-2011