Брускетта по-итальянски

Марина Власова, су-шеф ресторана Borsalino в отеле «Англетер»

Ингредиенты на 1 порцию:

микс салатов — 20 г;
помидоры черри — 15 г;
чиабатта — 40 г;
томатное конкассе — 60 г;
свежий базилик — 3 г;
оливковое масло — 10 г;
крем-бальзамик для оформления — 5 г.

Технология приготовления:

Чиабатту нарезать, подсушить в жарочном шкафу или тостере.

Томатное конкассе заправить оливковым маслом, солью, добавить рубленый базилик. Выложить на чиабату.

Чиабатту выложить на квадратную тарелку и оформить миксом салатов, помидорами черри и кремом-бальзамиком.