Спортивный экзамен для Казани

Как изменился гостиничный рынок Казани, достиг ли он насыщения, с какими трудностями подготовки к событию столкнулись отельеры города? Об этом и многом другом мы беседуем с Евгенией Лодвиговой, вице-президентом Федерации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан.

Нужно отметить, что подготовка к спортивному событию коснулась не только открытия новых и реновации старых отелей. Перед стартом универсиады в городе был реализован уникальный для российского гостиничного бизнеса бесплатный образовательный проект «Гостеприимство. Перезагрузка», в котором приняли участие руководители служб и линейный персонал большинства отелей города. По словам тренеров проекта, казанские отельеры продемонстрировали редкую сплоченность и заинтересованность. На наш взгляд, этот опыт стоило бы взять на заметку властям других городов и регионов, готовящихся принимать масштабные события. Итоги проекта в июльском номере подводят его организаторы и участники.

Основной задачей проекта «Гостеприимство. Перезагрузка» было напомнить отельерам об основах гостеприимного сервиса, для того чтобы они могли самостоятельно провести своего рода экспресс-аудит в гостиницах. При этом построение продуманной и эффективной системы качества, конечно же, процесс более длительный и сложный, занимающий не один месяц и требующий разработки стандартов отеля и тщательного обучения персонала.

В теме номера «Программа качества в отеле» — о том, как определить существующие проблемы в сервисе и что необходимо для повышения качества обслуживания и увеличения числа лояльных гостей в отеле. Можно ли завоевать гостя буквально с первых минут его пребывания в отеле и как в дальнейшем укрепить благоприятное впечатление от уровня сервиса? Какая программа лояльности способна привязать гостя к отелю или гостиничной сети? Как изучать мнение гостя, используя самые разные методы: от традиционного анкетирования до инновационных программ управления репутацией отеля в Сети? В материале — рекомендации ведущих экспертов и практический опыт отельеров.

В рубрике «Ресторан при отеле» — интервью с южноафриканским кулинаром Пьером Мейнкесом, назначенным недавно шеф-поваром отеля Park Inn by Radisson в Петрозаводске. Он рассказал нашему обозревателю о трудностях запуска ресторана при отеле, создании эффективной команды и возможностях использования местных продуктов в меню ресторана нового отеля.