Октай Сафар-Заде: «Секрет успеха отеля - в команде»

О ПЕРЕХОДЕ В СЕГМЕНТ «4 ЗВЕЗДЫ»

Главным событием этого года для нас стал переход гостиницы в сегмент «4 звезды». Теперь мы работаем в более интересной нише и надеемся, что повышение класса позволит нам привлечь новые группы гостей. Нужно сказать, что мы долго шли к этой цели. В последние годы полностью модернизировали отель: сделали капитальный ремонт номерного фонда, общественных зон, ресторана, создали в инфраструктуре отеля Клубный этаж с номерами высокого уровня.

Одним из важных шагов к повышению класса отеля стала работа по улучшению сервиса. Например, некоторое время назад мы организовали службу консьержев. На мой взгляд, роль хорошего консьержа в гостинице не меньше, чем значение управляющего или директора. Именно консьерж способен обеспечить гостю тот гостеприимный сервис, который не знает слова «нет». Даже если просьба гостя не связана с услугами, что оказываются в гостинице. А такой сервис – залог того, что человек, приехавший впервые, войдет в число наших постоянных гостей. Более того, мы – один из немногих отелей, где есть позиция администратора этажа. На весь отель это более ста штатных единиц. По сути, это тоже консьержи, работающие на удовлетворение всех желаний гостей.

Кроме того, недавно мы приняли в штат беллменов, которые встречают гостей у отеля и помогают разнести багаж по номерам. Все эти ребята – чернокожие, как и чистильщики обуви, и это тоже интересная особенность нашей услуги. Гости очень довольны, что услуга беллмена теперь доступна постоянно.

О ПЕРСПЕКТИВНЫХ ПЛАНАХ

Наши перспективные планы, как и у любого другого отеля, - изучение своего клиента и более агрессивное завоевание рынка. Обновления коснутся, например, службы питания. В ближайшее время хотим провести редизайн одного из ресторанных залов. В поисках интересных идей мои сотрудники сейчас отправились в Китай. Это страна, в которой сегодня открывается огромное количество современных гостиниц и которая нам очень интересна с точки зрения развития отельного бизнеса и возможностей закупки товаров для переоснащения гостиницы.

Очень важный для нас проект – это увеличение с 20-ти до 50-ти количества номеров для гостей с ограниченными физическими возможностями. Я постоянно изучаю потребности этого гостя, чтобы понять, какой должна быть оптимальная безбарьерная среда в отеле. Есть много нюансов, которые в СНиПах не прописаны. Например, недавно у нас проходил Конгресс инвалидов, во время которого я прикрепил к гостям десяток своих людей, чтобы они расспросили, чего людям с ограниченными физическими возможностями не хватает для максимального комфорта на разных этапах пребывания в отеле. Более того, сейчас я рассматриваю возможность приобретения двух микроавтобусов, оснащенных для трансфера людей в инвалидных колясках. Нужно сказать, что переоснащение номеров под нужды людей с ограниченными возможностями не подразумевает значительных финансовых вложений, но это вопрос, который требует постоянного внимания, и мы его уделяем.

О КОМАНДЕ ОТЕЛЯ

Секрет успеха любого отеля – в команде. Если у вас есть хорошая команда, все остальное – достижимо. Я люблю свою работу и стараюсь подбирать в команду людей, которые также относятся к своей профессии и к работе в нашем отеле. Если человеку не нравится его работа, нужно помочь ему подыскать то дело, которое ему будет по душе, даже если это работа за пределами вашего отеля.

Могу похвастаться, что за более чем 30 лет работы гостиницы с момента моего прихода сюда в «Альфе» практически не было текучести кадров. Сегодня она, к сожалению, большая. В штате гостиницы около 700 человек. Примерно 70% из них с нами давно и всех их я знаю лично. Около 30% - это те, кто у нас работает недавно. Когда устраивается новый человек, и я получаю документы на подпись, стараюсь выписать имя, чтобы в следующие день-два поздороваться с ним лично и спросить, нравится ли ему у нас. Это очень важный психологический момент. Мы охотно берем в команду молодых специалистов. Плотно работаем с учебными заведениями, чтобы во время учебной практики подбирать себе людей, которые по завершении учебы могли бы войти в команду отеля. Мы поддерживаем студентов, ведем их от практики к практике, а после выпуска – приглашаем к себе на работу. Я думаю, это самый правильный способ расширения штата.

О САМОМ ГЛАВНОМ

Конечно, большую часть времени занимает работа. Я живу своей работой. Каждый день с удовольствием прихожу в отель. Я привык к тому, что работа практически не оставляет время на свои дела и увлечения. Но если свободное время появляется, стараюсь побыть с семьей – женой, детьми, внучками. Если говорить о видах отдыха, предпочитаю рыбалку. Когда есть время для путешествий, посещаю Одессу, любимый город, в котором вырос и провел свою юность.

Очень люблю своих многочисленных друзей. Мне очень помогает правильное понимание дружбы. Это как сосуд с жидкостью, которую ты вырабатываешь годами. Этот сосуд должен быть всегда полным. Ты не должен его в какой-то момент опустошить. Я не люблю просить друзей о каких-то услугах. Дружба должна быть выше и дороже тех выгод, которые сулит знакомство с тем или иным человеком. Я буду счастлив видеть своих друзей на юбилее, потому что главное в жизни – это друзья и семья.

Октай Сафар-Заде родом из Одессы. Высшее образование получил в области торговли в Киевском торгово-экономическом институте. Поначалу его работа была связана с продовольственными магазинами, затем – с ресторанами. Одно время он служил директором Комбината питания Морского вокзала в Одессе. С этого места служебным переводом был отправлен в Москву, где возглавил один из столичных ресторанов. В 1982 году принял предложение работать в «Измайлово» в должности директора ресторана комплекса А. В октябре 1990 года был выбран генеральным директором гостиницы.