Государство и бизнес: новая повестка гостеприимства

На ПИР ЭКСПО 2026 представители государства, институтов развития и профессионального сообщества обсудили ключевые вызовы российской индустрии гостеприимства. На фоне масштабных инвестиций в туристическую инфраструктуру гостиничный и ресторанный бизнес сталкивается со снижением спроса, ростом расходов и кадровым дефицитом. Главный вопрос сегодня - не сколько новых объектов будет построено, а смогут ли они обеспечить устойчивую доходность.

Панельная дискуссия «Государство и бизнес: новая повестка гостеприимства» обозначила изменение отраслевых приоритетов. После нескольких лет активного развития инфраструктуры на первый план выходит эффективность уже созданных объектов. При этом государство и бизнес по-разному оценивают необходимые меры, хотя в главном их позиции сближаются: дальнейшее развитие туризма невозможно без устойчивой экономики предприятий. Среди участников дискуссии были Михаил Шелдунов, Тимур Кебеков, Юлия Ждан, Юлия Бояркина, Илья Уманский, Игорь Бухаров. В качестве модератора выступил Алексей Волков.

Туристический поток больше не главный показатель

Рост количества туристических поездок долгое время оставался основным индикатором развития отрасли. Однако увеличение турпотока не всегда сопровождается ростом доходов гостиниц и ресторанов. Участники дискуссии отметили изменение потребительского поведения. Туристы чаще бронируют поездки незадолго до отправления, сокращают продолжительность отдыха и экономят на дополнительных услугах. Вместо продолжительных путешествий всё чаще выбирают короткие поездки на два – четыре дня. Аналогичная тенденция наблюдается в санаторно-курортном сегменте. В результате количество поездок может оставаться высоким, тогда как число проданных номероночей и доходность предприятий снижаются. По мнению участников, отрасли необходим переход к более содержательным показателям: загрузке, средней стоимости размещения, операционной рентабельности, доходности инвестиций и срокам окупаемости.

При этом экономику разных типов объектов необходимо оценивать отдельно. Городской бизнес-отель, загородный курорт и санаторий работают по различным моделям, поэтому одинаковые налоговые и регуляторные решения могут иметь для них совершенно разные последствия.

Бизнес ожидает быстрых и эффективных решений

Одним из наиболее критичных стало выступление Вадима Прасова, управляющего партнера УК «Альянс Отель Менеджмент» и вице-президента Федерации рестораторов и отельеров по гостиничному бизнесу. По его оценке, несмотря на развитие диалога между государством и профессиональным сообществом, решение многих практических вопросов затягивается на годы и решаются не в пользу индустрии. В качестве примеров были названы невозвратные гостиничные тарифы и сложности автоматизации миграционного учёта гостей. Подобные изменения могли бы повысить операционную эффективность предприятий без дополнительных бюджетных расходов, однако их согласование остаётся длительным процессом. Особую обеспокоенность вызывает скорость реакции на изменение рыночной ситуации. Если меры стимулирования спроса начинают обсуждаться только после существенного падения загрузки, поддержка может оказаться запоздалой. Для предпринимателей важны не только финансовые программы, но и предсказуемое регулирование, снижение административных барьеров и возможность оперативно адаптироваться к новым условиям.

Инфраструктура и доступ к финансированию

Практический пример государственно-частного взаимодействия представила корпорация «Кавказ.РФ».Её модель предполагает разделение инвестиционных задач: государство создаёт сложную обеспечивающую инфраструктуру, а частный бизнес развивает гостиницы, рестораны и туристические сервисы.

Корпорация МСП рассказала про действующие инструменты финансовой поддержки предпринимателей, включая кредитные программы и зонтичные поручительства, способные покрывать до 50% суммы кредита. Однако доступность финансирования не решает главную проблему: новые инвестиции должны быть экономически обоснованными. В условиях снижения спроса и роста расходов особое значение приобретает оценка будущей доходности проектов.

Кадры и технологии

Кадровый дефицит остаётся общей проблемой гостиниц и предприятий общественного питания. Однако возможности постоянного повышения заработной платы ограничены растущими операционными затратами. Поэтому участники связывают повышение эффективности с автоматизацией рутинных процессов, цифровизацией, совершенствованием стандартов обслуживания и более тесным сотрудничеством работодателей с образовательными учреждениями. Для небольших предприятий важным условием технологического обновления становится доступность финансовых инструментов и готовых операционных решений.

Отдельное внимание участники уделили ресторанному сектору, который сталкивается с ростом налоговой нагрузки, нехваткой персонала и конкуренцией со стороны торговых сетей, активно развивающих сегмент готовой еды.При этом рестораны играют важную роль в туристической экономике. Местная гастрономия становится частью впечатлений от путешествия и способствует увеличению расходов гостей.

Владимирская область - важен доход от каждого гостя

Показательный региональный опыт представила Юлия Бояркина, министр предпринимательства и туризма Владимирской области. По данным, приведённым на дискуссии, в межсезонье снижение туристического потока достигало 27%, а загрузка гостиниц могла сокращаться с 80% в пиковые периоды до 35%. За первое полугодие денежный оборот гостиничного и ресторанного бизнеса снизился на 15%. В ответ регион пересматривает подход к развитию туризма, делая акцент на продолжительности пребывания и расходах гостей. Одним из направлений стала интеграция ресторанов в туристические маршруты. Совместно с предпринимателями развиваются гастрономические программы, иммерсивные ужины, специальные меню и предложения, объединяющие посещение достопримечательностей, предприятий народных промыслов и заведений общественного питания. Дополнительное внимание уделяется доступности туристических объектов для маломобильных путешественников. Главная задача - побудить гостей не ограничиваться кратким посещением Владимира или Суздаля, а оставаться в регионе дольше, посещать малые города и пользоваться более широким набором услуг. Этот пример показывает, как региональная туристическая политика может переходить от увеличения числа посетителей к повышению экономической отдачи от каждого путешествия.

Адекватная статистика и прогнозирование

Одним из наиболее перспективных предложений дискуссии стало создание единой системы отраслевой аналитики. Сегодня данные официальной статистики, банков, систем бронирования и гостиничных операторов разрозненны и не всегда позволяют объективно оценивать состояние рынка. В результате государство может фиксировать положительную динамику туристических поездок, тогда как отдельные сегменты бизнеса сталкиваются со снижением загрузки и рентабельности. Единая методология оценки экономических показателей позволила бы своевременно выявлять негативные тенденции, прогнозировать последствия регуляторных изменений и направлять поддержку туда, где она действительно необходима. Фактически речь идёт о переходе от реагирования на уже возникшие проблемы к предупреждению экономических рисков.

Новая повестка гостеприимства

Дискуссия на ПИР ЭКСПО 2026 показала, что российская индустрия гостеприимства находится на этапе пересмотра приоритетов. Государственные институты развития делают акцент на стимулировании спроса, повышении производительности труда и эффективном использовании бюджетных ресурсов. Бизнес ожидает ускорения регуляторных решений, сокращения административных барьеров и большего внимания к экономике действующих предприятий. Эти подходы не противоречат друг другу, но требуют согласованной отраслевой политики и единого понимания результатов. Будущее российского гостеприимства будет определяться не количеством построенных гостиниц и совершённых поездок, а способностью государства и бизнеса совместно создавать востребованный и экономически устойчивый туристический продукт.

Именно переход от количественного роста к реальной доходности становится новой повесткой отрасли.

Справка

Всего 29-я выставка «ПИР Экспо» объединила 696 российских и зарубежных компаний, а число её посетителей составило 41 618 человек.

Следующая, 30-я Международная выставка «ПИР Экспо» запланирована на 26–29 октября 2027 года.