Все включены: туробъектам не хватает поваров и администраторов

Кого ищут в туристической сфере

В преддверии летнего сезона туристические объекты активно набирают персонал, наиболее востребованы повара, менеджеры и администраторы, рассказали «Известиям» в рекрутинговых сервисах. Также работодатели активно ищут поваров и пекарей, добавила директор по исследованиям hh.ru Мария Игнатова.

- Почти каждая пятая вакансия размещена для администраторов заведений, а еще для официантов, барменов, бариста и уборщиков, — отметила она.

По данным сервиса Superjob, в топ наиболее востребованных сотрудников в сфере туризма вошли повара и пекари, официанты и бармены, менеджеры ресторана, горничные и администраторы гостиниц.

Всего с января по апрель 2025 года было размещено более 266 тыс. предложений о работе в сфере туризма, следует из данных hh.ru. Это соответствует показателю за аналогичный период прошлого года.

- За период с января по апрель среднее значение hh.индекса (соотношение количества активных вакансий и резюме. — Ред.) составляет 4,6 резюме на одну вакансию, что говорит о комфортном уровне конкуренции за рабочие места, — добавила Мария Игнатова. — Однако в рамках отдельных специализаций наблюдается выраженный дефицит кадров, в первую очередь это повара и пекари — на одну вакансию здесь приходится всего 1,5–2 активных резюме.

В России в сфере туризма работает 1 млн человек, сообщал вице-премьер Дмитрий Чернышенко в феврале этого года. Потребность в сотрудниках составляла еще 250 тыс. человек. К 2030 году она составит 400 тыс., оценивают в Минэкономразвития.

- Медиана предлагаемой зарплаты за первые четыре месяца этого года составила 58,6 тыс. рублей, что на 21% больше, чем в прошлом году, — добавила Мария Игнатова.

При этом соискатели, по ее словам, рассчитывают на медианный доход в 60 тыс. рублей. Наиболее заметный прирост за год продемонстрировали доходы пекарей и горничных, подсчитали в Superjob, — они стали больше на 17%. В столице такие сотрудники могут рассчитывать на зарплату от 70 тыс. до 150 тыс. рублей.

Где ищут персонал

Количество вакансий в сфере туризма и гостеприимства заметно выросло в апреле этого года в нескольких регионах. Лидером по динамике стал Дагестан (+83% по сравнению с мартом), сообщил директор по развитию «Авито Работы» Роман Губанов. Средняя предлагаемая зарплата в этой сфере в регионе составила 69,2 тыс. рублей в месяц.

— Наиболее востребованными оказались специалисты, непосредственно влияющие на качество сервиса: горничные, официанты и администраторы. В Дагестане число вакансий для горничных выросло более чем в 2,5 раза, а для официантов — на 81%, — отметил он.

Второе место по темпам роста спроса заняла Республика Алтай (+57%). Средняя предлагаемая зарплата там достигла 74,5 тыс. рублей. Замкнула тройку Карелия, тогда как Краснодарский край остался только на четвертом месте.

Рост турпотока, развитие инфраструктуры и подготовка к летнему сезону — ключевые факторы, которые стимулируют спрос на персонал, пояснил Роман Губанов.

- Динамика напрямую связана с активными инвестициями в туристическую инфраструктуру этих регионов, включая строительство отелей, баз отдыха и экокурортов, — пояснил он. — Усиление конкуренции за квалифицированных сотрудников, в свою очередь, способствует улучшению условий труда в отрасли, делая ее более привлекательной для соискателей.

Однако больше всего вакансий в сфере туризма и гостеприимства в мае этого года — в Москве и Санкт-Петербурге, а также Краснодарском крае, Московской области и Татарстане, добавили в Superjob.

Чем обусловлен спрос

Рост внутреннего туризма стимулирует спрос на людей, которые обслуживают эту сферу, отметили эксперты. Дефицит кадров становится ощутимее в горячий сезон, то есть начиная с мая, обратила внимание директор по маркетингу кадрового сервиса Ventra Go! Анна Ларионова. Особенно большой спрос на официантов, горничных, поваров, административный персонал.

- Успешность гостиничного бизнеса напрямую зависит от качества обслуживания клиентов, а качество обслуживания, в свою очередь, зависит от наличия персонала и его профессионализма. В ближайшие годы вызов для отелей сохранится в том, чтобы держать планку качества на высоком уровне на фоне рекордного дефицита кадров, — прогнозирует она.

При этом в регионах, где туристический спрос зависит от сезона, отели без инфраструктуры не могут работать круглый год, что приводит к временному найму сотрудников, добавила HR-директор компании «Бризекс» Екатерина Фильченкова.

Нехватка кадров в объектах туризма и гостеприимства — давняя проблема, но в последние годы она стала более явной, рассказал «Известиям» вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент» Вадим Прасов.

— Сейчас на ее усиление повлиял не только рост внутреннего туризма, но и увеличение количества объектов, сокращение числа сотрудников-мигрантов, которое началось еще в пандемию, — сказал эксперт. — Кроме того, в нашей отрасли не самые высокие зарплаты.

В числе мер по решению проблемы дефицита кадров он назвал необходимость перехода к практико-ориентированному обучению будущих специалистов.

— Сейчас у нас есть некая теоретизация образования, когда молодой человек учится, но, по сути, не работает, а когда приходит на работу, то только тогда его и учат это делать, — сказал Вадим Прасов. — В идеале мог бы помочь подход, когда два года человек изучает теорию и столько же практику, но чередуя циклы по полгода. Если человек с самого начала обучения интегрируется в профессию, получает навыки и зарплату, растут его компетенции, то на выходе мы получаем полноценного сотрудника, а не полуфабрикат с дипломом.

Он также отметил, что именно студенты и учащиеся колледжей уже сейчас могут быть задействованы для заполнения вакантных мест — это ускорит решение кадровой проблемы в отрасли, а молодым людям даст необходимую практику.

Кроме того, в числе «быстрых» мер Вадим Прасов видит привлечение сотрудников-мигрантов из стран дальнего зарубежья — Северной Кореи, Шри-Ланки, Бангладеш. Он привел в пример Дубай, где 90% сотрудников отелей — приезжие. Однако, по его словам, остается вопрос, как сделать миграционную политику в этой сфере понятной и цифровой.

Для отелей всегда востребованы специалисты линейного персонала: это официанты, горничные, администраторы, отметили в пресс-службе Cosmos Hotel Group.

— Также востребованы генеральные менеджеры и их заместители по направлениям, имеющие за плечами опыт работы и теоретическую подготовку в сетевых отелях, — сообщили в компании. — В индустрии гостеприимства вопрос подготовки квалифицированных кадров так же актуален, как и создание нового номерного фонда. Спрос на специалистов в сфере гостиничного бизнеса, сервиса и обслуживания будет только расти, поскольку строящиеся новые гостиницы, отели и курорты к моменту ввода в эксплуатацию должны быть обеспечены персоналом.

В Cosmos Hotel Group добавили, что отдают предпочтение собственным подготовленным специалистам. Например, на базе Академии гостеприимства этой компании с 2018 года проводится обучение для линейного персонала, специалистов по пищевой безопасности, гигиене и по другим различным прикладным специальностям, а также для руководителей и генеральных менеджеров. В 2024-м на ее базе прошли обучение более 5 тыс. человек.

Авторы: Ксения Набаткина, Валерия Мишина