В столице завершилась масштабная программа повышения квалификации для преподавателей столичных кулинарных колледжей. За шесть месяцев обучение у ведущих ресторанных экспертов прошли 100 педагогов из восьми образовательных организаций. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы.
«Москва создает условия, чтобы студенты колледжей получали самые актуальные знания и навыки по востребованным профессиям. Более 3,8 тысячи партнеров, включая лучшие столичные рестораны и гостиничные комплексы, помогают оснащать колледжи и обновлять учебные программы. Особое внимание уделяется повышению квалификации педагогов: ежегодно тысячи преподавателей проходят стажировки на производствах. Это нужно, чтобы они знали последние профессиональные тренды и передавали самый актуальный опыт студентам. Например, 100 педагогов колледжей индустрии питания завершили обучение у наставников из ресторанной сферы и получили один из самых высоких поварских разрядов — пятый. Это гарантирует студентам обучение у настоящих мастеров своего дела», — отметили в пресс-службе ведомства.
Программу обучения разделили на пять потоков по 20 человек, каждый из которых включал более 250 академических часов. Часть занятий проводилась непосредственно на базе ресторанов «Кофемания», что позволило педагогам погрузиться в реальные производственные процессы. В рамках курса они изучали основы управления кухней, требования к безопасности и организации производства, а также проходили тренинги по культуре гостеприимства и стандартам обслуживания.
Важным этапом стала практика. Преподаватели наблюдали за работой кухни изнутри, осваивали тонкости приема и хранения продуктов, искусство подачи блюд и работу на всех участках — от раздачи до горячего цеха. По итогам обучения все участники успешно сдали экзамены и получили пятый разряд по специальности «повар».
